Sparkling Wine不只得香檳! 了解三大氣泡酒
經常話飲香檳(Champagne),但實際上你飲的可能是Sparkling Wine(氣泡酒或氣酒),而香檳也只是Sparkling Wine的其中一種,不同產地都有不同的Sparkling Wine選擇,你一定要識!

只有法國香檳區出產的才叫香檳!
經常都覺得,法國人很懂得做生意,也很懂得保護自己的產業。早於1891年簽下的馬德里協定,只有在法國香檳區出產的氣泡酒才可以叫香檳(Champagne),而法國香檳酒行業委員會(CIVC)一早已經規定一系列規則,而成為「香檳」,就要遵守所謂的傳統香檳製法(Méthode Champenoise)去製作,對於採集葡萄、榨汁、瓶中發酵等都有規定。(延伸閱讀-你好應該知道的香檳知識! )

Prosecco意大利的氣酒代表
其實除了法國之外,美國、德國、南非、西班牙以至葡萄牙、奧地利等等,都有自己的氣酒!但除了法國以外,意大利也可說是氣泡酒的生產大國!而意大利生產的Sparkling Wine,也有不少選擇,如Prosecco、Asti Spumante及Franciacorta等等。當中最常飲到的是Prosecco,亦是繼香檳之後,其中一種最熱賣的氣酒。Prosecco與香檳最大的分別,是其發酵的方法,香檳的二次發酵於酒瓶內發生,但是Prosecco卻是採用大槽法,會於不鏽鋼發酵槽中發生,亦只會進行30天左右的發酵過程。而Prosecco也分三種,最常見的是Prosecco DOC,亦有較高級的Valdobbiadene DOCG 及Asolo Prosecco,下次揀Prosecco時不妨留意一下。

Franciacorta
值得介紹的是Franciacorta,已經於90年代升格為DOCG,特別之處是跟法國香檳的製法非常貼近,使用瓶中發酵達到18個月以上!Franciacorta作為氣酒的產區,也不過是近幾十年的事,當中的百多家酒莊出產400萬瓶以上的酒,但七成都在意大利就被喝掉,有機會真的值得一試。

如果是為女生揀選一款意大利氣酒,我會建議你揀Moscato d'Asti吧,就像是氣酒中的可樂,甜美又易入口,喝多了也不知道!

西班牙必識CAVA
西班牙的氣泡酒代表,就是Cava,正是全球氣酒三甲之一。Cava的製法,跟法國的香檳是採用同一種釀製方法,但卻絕不是僅僅習來釀酒方法,Cava其實同樣精彩!CAVA的出現,其實也不比香檳差!Cava主要使用Parellada 、Macabeu以及Xarel lo釀造,亦有Pinot Noir及Chardonnay,有時會以1:1:1的比例釀造,必須熟成9個月才可以上市,優質的Cava甚至需時30個月!一般以言,Cava的售價都比香檳低,而且甜度的分級也跟香檳一樣,容易理解,所以也是一種非常容易上手的氣泡酒!

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