The Macallan Edition No.2 小心一出賣斷市
終於等到The Macallan Edition No.2的推出，我有幸一試這款威士忌！到底味道是如何呢？
上年我有幸一試The Macallan Edition No.1，但是據講很快就被搶購一空！今年的The Macallan Edition No.2，會猶勝前作嗎？
The Macallan的Edition Series，是他們的年度限量系列，好玩在The Macallan釀酒師玩創新！據The Macallan釀酒師Bob Dalgarno講，他們在Edition Series之中，可以自由地選擇、搭配不同風味的酒桶，而當中這些酒桶甚至不會被其它系列的The Macallan所採用，即是你有機會一嘗平日在The Macallan系列之中試不到的風味。正因為這個系列是以「木」為中心，你可以更清楚品嘗到人手選桶的獨特性。
今回The Macallan Edition No.2的特別之處，或者從酒標已經開始叫人驚訝，讓人從遠遠的地方都認得出來。橙色的酒標之下，其實是一瓶與結合分別由4個不同的雪莉酒廠精挑的7款雪莉橡木桶作勾兌調配的威士忌，更是由The Macallan首席釀酒大師Bob Dalgarno及Roca brothers，El Celler de Can Roca的創立人 (El Celler de Can Roca曾兩次被評級為世界最佳食府) 共同創作，一起揀選出該七款雪莉橡木桶。
不同的木桶帶出不同的層次，如Bob選取來自Tevasa雪莉酒窖的歐洲橡木桶能精確地帶出Edition No.2濃郁的乾果味道，Joan Roca分別選取來自Diego Martin雪莉酒窖的歐洲及美國橡木桶，這兩款橡木桶伴隨一點點嫩木及太妃糖香氣。而生薑及各式香料味道是由Josep Roca選取自Jose Miguel Martin雪莉酒窖的歐洲橡木桶，最後甜點大師Jordi Roca則挑選了混合柑橘及淡淡雲呢拿香氣來自Vasyma 雪莉酒窖的兩款尺寸大小不一的美國橡木桶Butts及Puncheons。單單是看這幾種木桶的名字組合起來，已經覺得有趣非常了！
看看酒色，是天然金黃糖漿色澤，不同於Edition No.1的辛辣感覺，這一回的The Macallan Edition No.2散發出複雜富層次的香料味，更有糖漿、生薑、太妃糖、蘋果及濃郁水果香氣，一種很warm很家庭的感覺油然而生，再看回酒標，難怪用上橙色這種暖和的色調。
入口仍然是一種溫暖，黑胡椒的味道緩緩滲出，而朱古力、丁香、漿果的味道隨之而來，更隱隱有著力嬌酒及白蘭地的味道。
用威士忌來配襯菜式，難度很高，因為威士忌的口感強烈，配合太柔合的食物只會搶去所有個性。我剛剛有幸在VEA嘗試一回The Macallan的晚宴，廚師聰明地用煙鴨胸作為主菜，而鴨胸又不是簡單地煙過就算，是以Earl grey煙燻再熟成兩星期而成，入口是溫感十足的煙燻味，配合The Macallan Edition No.2的橡木、黑胡椒及堅果味的味道，最好不過，正好將那種點點辛辣的刺激牽引出來，餘韻綿長。
The Macallan Edition No.2才剛上市，$813的價錢可以試到多種雪莉橡木桶風味的威士忌，實在難得，所以小心又再一次被搶購一空！
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