初學者必學成為素食型男的迷思？

3 Mar 2017

by Stephanie Li

身邊多了不少朋友改為吃素，更令人想不到的是，素食男的比例愈來愈高，一改以前食肉獸的習慣，成為素食者之前，你可能有很多關於營養的想法，逐一為你解開謎底！即使你不做素食者，偶然一素也有不少健康好處。

其實不用擔心蛋白質。素食者一樣可以非肉質性的蛋白質，特別是堅果、豆類、豆腐和綠葉蔬菜。杏仁、開心果和腰果也含有健康的脂肪，是最好的零食，此外藜麥也是新興的理想超級食物，細細粒的它已含有大量你需要的營養。

很多人，特別是易血氣不夠的人轉為素食者前，都會考慮鐵質的問題。乾果之中，特別是葡萄乾，杏和棗都是鐵質的來源源。多吃維生素C的水果，如柑橘，都有助於鐵質的吸收。

你可以用扁豆肉剁碎成「肉」，抑或「漢堡肉」。素食的朋友會開始習慣使用更多不同的新食材，以及嘗試以新素食替代日常「肉類」菜式，用豆、豆腐做成的素食漢堡也是一個易做，好吃又有型的菜式。

如果覺得沒有肉，好像錯過了很多好味的食物，比如是煙肉、火腿，想想如何沒有它們，都可以得到類似的風味？在意粉上添加一些煙熏辣椒粉或煙熏辣椒，會不會就是複制的味道？很多時，你愛的未必是肉，反而是醬汁的味道。

你不用一下子變成草食男，不如在飲食上慢慢改變，變得更健康。比如是做烤牛肉餅時，加入少量小扁豆到混合牛肉，改變一下你的味蕾，加一點辣椒，慢慢減少吃肉，也一樣可以改變食肉獸的想法。

想開始素食的朋友可以先由飲超級果汁開始，smoothies可以說是比果汁更高纖維的營養飲品。水果、蔬菜之中，特別加入香蕉，可以成為能量食物，蛋白質、纖維、維他命，一次過吸收好。

很多人都是因為成為了素食者之後，反而真正愛上了品嚐食物。平時人人都是要吃就吃，肉是必需品。但是當素食小店開始成為香港的新興飲食潮流，在尋找新素食小店時，你可以得到新的快樂，以及了解「吃」的樂趣。

如果你正式成為素食者，記住要檢查食物的成分，一些芝士、甜品、糖果的成分列表中都隱藏了非素食的元素，如gelatin，它就絕對不是素食。

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