【減肥迷思】脂肪有甚麼種類?飽和脂肪、反式脂肪你知多少?了解脂肪的功用及好處,才可以有效減肥

Eddie Gor
  • 17 Nov 2022

想增肌減脂的朋友,最關心的一定是如何身體每一寸脂肪都減走。所以有關減脂的所有方式資訊都不會錯過,甚至是進食時,也會滴油不沾。長久以來,我們都把脂肪妖魔化,視之為大敵,究竟脂肪對我們來說又是否真的有害?

脂肪對人體很重要

脂肪對人體很重要

首先我相信很多人都知道,對人體最重要的三大營養素分別為碳水化合物,蛋白質和脂肪。既然是重要營養素之一,其實就代表我們身體是必須要有這三種營養在體內,很多人都知道,當碳水化合物和蛋白質每公克提供4卡路里的時候,脂肪1克已經可以提供9卡路里。

在控制體重甚至減脂的時候,每個卡路里都想盡可能減少,一方面知道蛋

在控制體重甚至減脂的時候,每個卡路里都想盡可能減少,一方面知道蛋白質對身體維持肌肉十分重要,另一方面又知道不吸收碳水化合物會無力,再望望自己的肚子,已經被重重脂肪包圍的情況之下,實在找不到理由去說服自己再去進食那怕是一點點的脂肪,脂肪因此成為了犧牲品。

脂肪是很好的熱量來源

脂肪是很好的熱量來源

如果單純以熱量來看,脂肪的確只是比蛋白質和碳水化合物更加好的來源,實在看不出其重要性。不過其實脂肪對於身體的作用,遠遠多於提供熱量。例如儲存在皮下的脂肪則有助維持體溫。 (所以胖子相對不怕冷,天氣熱會比較多汗);大部分脂肪會貯存在脂肪組織內,而脂肪組織則會能夠保護內臟器官;

脂肪有甚麼種類?飽和脂肪、反式脂肪你知多少?了解脂肪的功用及好處,才可以有效減肥

脂肪還有甚麼作用?

另一個更重要的作用是作為傳送及吸收脂溶性維生素A、D、E及K的媒介。 即是說沒有油脂的話,就比較難從飲食上吸取某些;脂肪是製造膽固醇、維生素D、膽汁酸及荷爾蒙的主要原料。 欠缺脂肪的飲食就很可能會導致身體的荷爾蒙分泌失調;最後脂肪能維持神經系統及皮膚的正常運作。由此可見,脂肪對於人體是何其重要。

脂肪有甚麼種類?

脂肪有甚麼種類?

脂肪的基本結構是由一個甘油分子及三個脂肪酸分組成,現時有不同種類的油可以選購,但從食物中常見的可主要分為兩大類,分別為飽和脂肪和不飽和脂肪。

飽和脂肪:

1飽和脂肪:

飽和脂肪在室溫下會凝固,主要來自動物性脂肪如肉類、牛油、豬油、忌廉及蛋黃等,而植物性飽和脂肪則來自椰子油及棕櫚油。飽和脂肪會令血液更易凝結,引致血管硬化、中風、心臟病等疾病,並促進肝臟產生膽固醇,過量更會令血液的壞膽固醇上升。

不飽和脂肪:

2不飽和脂肪:

不飽和脂肪則可分為單元不飽和脂肪和多元不飽和脂肪,單元不飽和脂肪能降低體內低密度脂蛋白膽固醇(即壞膽固醇)水平,令血管保持暢通,對健康有莫大益處。而多元不飽和脂肪中的亞麻油酸及次亞麻油酸是人體必需的脂肪酸,由於身體自身無法合成,因此必須從食物吸取。它對人體健康非常重要,能稀釋血液濃度,從而降血壓及改善免疫系統功能。而且適量的多元不飽和脂肪酸可降低血液中的總膽固醇(有益及有害的) 水平。

反式脂肪:

3反式脂肪:

反式脂肪其實是從液態植物油中經過氫化程序而轉化出來的。身體吸取過量會令血液中的壞膽固醇上升,同時降低好膽固醇。因此,反式脂肪一般已經被認為對身體無益的脂肪。食物為達到延長保質期和改善食物口感,而且成本便宜而使用包括含反式脂肪的人造牛油、起酥油的食物,及以這些油脂類為材料或烹調的煎炸和烘焙食物 (如酥皮糕點、餅乾等)。所以越便宜的,一般都越危險。

脂肪又有咩好怕

脂肪又有咩好怕

無論是不飽和脂肪或是飽和脂肪,所含的熱量都是相等的。但既然飽和脂肪的壞處似乎比較多,那可否只選擇不飽和脂肪呢?實情是沒有一種食物只含有不包和脂肪而沒有飽和脂肪的。一般來說,食物中的脂肪都包含著飽和脂肪和不飽和脂肪,只是比例上的不同。所以我們要留意的,只要避免進食加工食物,使用原型材料,飲食種類多元化,以及用簡單的方法去烹調,其實,脂肪又有咩好怕喎!

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