打邊爐時飲響21
- 2 Apr 2015
香港人真有錢。
對世界上大部份人來說都昂貴的東西，對我們來說可能只是一般消耗品。例如在酒樓打邊爐時，隨時看見旁邊一檯人在飲響21。（健吾語）
你說，有甚麼問題。反正威士忌濃味，對食物配搭要求不高，連BBQ也可以飲。
有甚麼問題。
那就先說說另一個故事。小妹喜歡自浸梅酒，以往用日本燒酎加冰糖浸酒，去年搞了點新意思，用花雕配濃香蔗片糖，風味也不錯。今年又想創點新猶。外子說，倒不如試試Glenivet 12年來浸？我說怎能這樣浪費啊！他卻笑說，反正近年我們都不喝這些。我也得承認，當家裡更多更高年份和少見的牌子時，有時這些早年買下、大路優雅又好喝的低年份蘇格蘭Speyside，就容易忽略了。但，怎能用一支好端端的12年來浸梅酒？
一次邀請了Edrington推廣總監Peter Woo（Macallan的代理）到小妹的電台節目談威士忌，說起他在蘇格蘭求學時看當地人如何喝威士忌：他們平日只喝調和式威士忌，單一麥芽威士忌只在紅白二事時才喝，而且大多喝低年份的，最老可能只喝12年。12年對他們來說已經很珍貴，而且再高的年份，他們一般已難以負擔。但我覺得除了價錢的問題，更是心態的問題。
一支單一麥芽威士忌是如何誕生的？除了將麥芽糖化、釀酒、再蒸餾等一般過程外，還要經歷長久歲月的陳釀。一個在蘇格蘭威士忌廠工作的人，可能在兒子出生時，看著那年蒸餾好的威士忌，放進特別挑選的美國波本威士忌桶陳釀。經過12個吹著強勁海風的寒暑，當兒子進入中學時，才將這些威士忌換到西班牙雪莉桶陳釀。再多過6年後，兒子要上大學了，才將這批威士忌與其他由前輩處理、陳釀更久的單一麥芽威士忌一起入瓶，貼上個18年的酒標。那是經過他18年的勤懇工作，親手造出的首批18年。對他來說，那絕不止一個份份數字，一個銀碼，卻是紀錄了他半生人的一瓶威士忌。人生有幾多個18年？
面對歲月，自然虔誠。
響21配火鍋不會太大影響了威士忌的味道，但喧囂的火鍋店，加上雜亂的肥牛、雞子、蒜蓉和豉油味，一定會影響了品嚐威士忌的心情，自然喝不知味。健吾回覆網友說，這環境要喝就喝以平價威士忌調的Highball吧。實屬正論，也非常日式。至於我自己的梅酒，大概會找支四平八穩的調和威士忌去浸，大概效果也會不錯。肚餓的時候，食物特別好味，其實心帶敬意的時候，威士忌也特別好飲呢。
