原來還可以這樣配 你不知道的Whisky Pairing
酒食配搭是近年備受關注的一個課題,威士忌因香氣和味道濃郁,向來被視為餐後酒。但其實來自不同酒廠的單一麥芽威士忌風格多變,而且特色鮮明,其實也不難找出一些相襯的組合,今次就為大家介紹一些!

果仁、零食?
花生薯片之類的東西不單是容易找到,而且這些略帶鹹味的零食和很多酒款也算合得來,但你說相輔相成又可能有點難度……權當作沒其他選擇時的代替品吧,而我個人建議用一些調味不太重的款式,以免對酒做成太多影響。

肉乾
黑毛豬火腿、莎樂美腸等肉乾味濃而嚼勁十足的肉乾,總是讓人吃個不停,而威士忌豐潤的口感更是將它的味道提升到另一層次,你可以用煙燻風格的海島威士忌,或是感覺細緻清新的作品,但注意如果選用木桶味太強的高年份款式,有可能產生一些不太好的味道。

生蠔、海鮮
不要以為生蠔只適合配白葡萄酒,在蘇格蘭沿海地區的居民就十分流行生蠔和威士忌的配搭,甚至他們還建議吃完後把蠔殼拿來喝酒呢!就是其他類型的海鮮,配上帶海洋風格的威士忌也很多時候能進一步提升鮮甜的感覺,但若是水果甜味太重的威士忌就不太適合了。

煙燻食品
像煙三文魚、烤雞等本身味道不算太重的食物,可以選用一些以穀物、蜂蜜等清甜感覺的威士忌,但就要避免採用太甜或煙燻味重的作品;但如果食物本身燻香程度較重或是味道偏鹹,來自海島的地區作品風格卻能使他再次提升。

巧克力
先喝一口酒,吃過巧克力再喝第二口,三種截然不同的變化絕對相當有趣。較清新的波本桶威士忌適合較淡的牛奶巧克力,而味道深沉的雪莉桶作品就可以用上濃度更高的黑巧克力、或是包含乾果的類型,而帶煙燻的作品,也許味道更強的單一產區巧克力、各一些加了鹽的款式會更好吧。

甜品
甜品加上香甜的威士忌作為一餐的結尾,想來也不會出錯,加上很多時候材料中的水果或是香料味道都突為明顯、容易找出相應的配搭。不論是冷的冰的還是熱的也可以用來配襯威士忌,而除了單一麥芽以外,帶濃郁木材和香料味道的美國作品有時也有不錯的效果。

咖啡或茶
別以為只有食物可以和威士忌配搭,飲品也可以!例如沒加奶和糖的單品咖啡就是其中之一:口味較柔和的可以用同樣輕盈的威士忌,帶果味的配上雪莉桶作品,而重烤烘的咖啡豆就不妨試試略帶泥煤味的;而說到茶的話,最近更有公司推出配搭專用、比威士忌還要貴的產品……

啤酒
你說又喝啤酒又喝威士忌兩者相撞會喝醉?原來當地自古以來就有著hauf an’ a hauf的喝法,即是先呷一口威士忌,再喝一口啤酒作為chaser,起初這喝法可能不太講究,但隨著近年精釀啤酒開始流行、亦開始有更多人嘗試用些風味特別的啤酒作配搭。

基本配搭原則
除了之前提及的幾個,例如前菜可以用上較清新的威士忌,紅肉或是醬汁較重的、就可以選帶乾果或是木香味的作品,而油炸較鹹的食物、和帶泥煤味威士忌配合也有著很多火花…… 其實平常配餐想要做出好的配搭,先要避免其中一方的味道過重、使另一邊發揮不出原來的色彩。如果你可以花多點時間去了解食物和酒,選到一些擁有相似特色的東西,就更易做到相輔相成了。

以優惠價訂閱一年雜誌,可獲贈精選訂閱禮品。
Subscribe
