得不到的從來矜貴？ 了解威士忌沉睡酒廠！
消失的酒廠
就以蘇格蘭為例，很多朋友都知道現時大約有一百多間威士忌廠正在運作，但在這二百多年的歷史裡，黯然隱去的品牌絕對不在少數、甚至比前者還要多上幾倍！這些沉睡酒廠(Silent Distilleries)雖說作有部分在近代關閉的仍有機會重見天日，但更多不單連生產設施都已移除、甚至連廠址全數拆卸。
倒閉的原因
既然酒廠都已關掉了，大家可能會認為是因他們的作品質素不佳吧？然而原因卻不是如此……單一麥芽威士忌在九十年代前遠沒調和式威士忌流行，很多時候因為經濟不景的緣故，這些酒的銷量下跌便令調和生產商減低產量，已生產出來的麥芽威士忌賣不出去，便引發了一連串的倒閉潮。
遞減的存量
而說到沉睡酒廠，很多時候我們都會集中於八、九十年代閉廠的一群，因為年代再久遠的款式在現在都已經很難找到，不似得這一類在近幾年還可以把剩下的原酒作小批次推出。但由於數量的確買少見少，售價亦自然水漲船高、部分甚至在短短數年間以倍數增長，被視為極具投資價值的一類威士忌。
艾雷的瑰寶
Islay的Port Ellen應該是沉睡酒廠中最有名的一員。在1983年關閉後，發麥設施卻是保留了下來、一直為當地酒廠供應優質麥芽，在業界有著舉足輕重的影響；更重要是官方近年陸續推出剩下的高年份原酒，以細緻優雅的煙燻味俘虜了不少飲家，受關注程度自然直線上升，變為了備受傳頌的傳說級蒸餾廠。
其他著名例子
像Lowland的Rosebank和Saint Magdalene、Highland的Brora以及Speyside的Convalmore等，也是很受收藏家歡迎的沉睡酒廠，雖說味道上確有部分款式是十分優秀，但你細心留意一下，這幾個酒廠都是巧合地隸屬於一些酒業鉅頭其下，可見宣傳得宜亦是一個十分重要的因素。
攀升的價格
就是蘇格蘭的這些酒廠，比起同產區的鄰近酒廠貴上三、四倍實在等閒，單是價格相信亦令很多人卻步；而像輕井澤和羽生等作品，在日本威士忌熱潮的加成之下，更是在短短三四年內升價十倍，一舉成為拍賣行和收藏家的新寵兒，連一些十多年的作品已被炒賣至動輒近萬元的天價。如果只是為飲用而不是投資的話，要不要花上幾倍的價錢去喝一瓶罕有但不見得味道很好的作品，我相信很多人都能作出判斷。
悄然隱去的品牌
但關廠了價格就一定會升嗎？事實也不少直到現時還是默默無聞，像Caperdonich、Imperial、Pittyvaich、Glen Keith這些，可能你不說根本沒太多人知道他們也是沉睡酒廠的一員，就是像Littlemill，即使風評不錯也不見得會突然貴很多……如果你真的想以更便宜的價格試一試這些失落了的酒款，可能這一類會更容易接觸得到吧！
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