得不到的從來矜貴? 了解威士忌沉睡酒廠!
失去了才懂珍惜,除了人以外,酒也一樣,要追回一些絕版佳釀所付出的價格更是十分誇張……所以在大家決定花上一筆天文數字去嘗試這些沉睡酒廠以前,不妨先對他們了解多一點。

消失的酒廠
就以蘇格蘭為例,很多朋友都知道現時大約有一百多間威士忌廠正在運作,但在這二百多年的歷史裡,黯然隱去的品牌絕對不在少數、甚至比前者還要多上幾倍!這些沉睡酒廠(Silent Distilleries)雖說作有部分在近代關閉的仍有機會重見天日,但更多不單連生產設施都已移除、甚至連廠址全數拆卸。

遞減的存量
而說到沉睡酒廠,很多時候我們都會集中於八、九十年代閉廠的一群,因為年代再久遠的款式在現在都已經很難找到,不似得這一類在近幾年還可以把剩下的原酒作小批次推出。但由於數量的確買少見少,售價亦自然水漲船高、部分甚至在短短數年間以倍數增長,被視為極具投資價值的一類威士忌。

艾雷的瑰寶
Islay的Port Ellen應該是沉睡酒廠中最有名的一員。在1983年關閉後,發麥設施卻是保留了下來、一直為當地酒廠供應優質麥芽,在業界有著舉足輕重的影響;更重要是官方近年陸續推出剩下的高年份原酒,以細緻優雅的煙燻味俘虜了不少飲家,受關注程度自然直線上升,變為了備受傳頌的傳說級蒸餾廠。

其他著名例子
像Lowland的Rosebank和Saint Magdalene、Highland的Brora以及Speyside的Convalmore等,也是很受收藏家歡迎的沉睡酒廠,雖說味道上確有部分款式是十分優秀,但你細心留意一下,這幾個酒廠都是巧合地隸屬於一些酒業鉅頭其下,可見宣傳得宜亦是一個十分重要的因素。

攀升的價格
就是蘇格蘭的這些酒廠,比起同產區的鄰近酒廠貴上三、四倍實在等閒,單是價格相信亦令很多人卻步;而像輕井澤和羽生等作品,在日本威士忌熱潮的加成之下,更是在短短三四年內升價十倍,一舉成為拍賣行和收藏家的新寵兒,連一些十多年的作品已被炒賣至動輒近萬元的天價。如果只是為飲用而不是投資的話,要不要花上幾倍的價錢去喝一瓶罕有但不見得味道很好的作品,我相信很多人都能作出判斷。

悄然隱去的品牌
但關廠了價格就一定會升嗎?事實也不少直到現時還是默默無聞,像Caperdonich、Imperial、Pittyvaich、Glen Keith這些,可能你不說根本沒太多人知道他們也是沉睡酒廠的一員,就是像Littlemill,即使風評不錯也不見得會突然貴很多……如果你真的想以更便宜的價格試一試這些失落了的酒款,可能這一類會更容易接觸得到吧!

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