威士忌應該加水飲就對了？由科學家出場解釋

第一件事，如何享受威士尼是你的事，你認為加綠茶perfect match，我也不會說些甚麼，只會講一句「道不同，不相唱K」。我們只是從知識層面角度，為你解釋一下科學家們的最新發現！

大家都知道，除了Cask Strength、Single Cask之外，很多威士忌入瓶之前，會加水直到酒精度多在40到49%左右，但是到享用之時，你都仍然可以嘗試再加一點水，為甚麼呢？

原來為威士忌帶來氣息風格重要元素，有機化合物愈創木酚（guaiacol）要加強發揮作用，是有方法的，根據Scientific Reports（研究報告）最新的研究得出，在酒體的酒精度於45%左右之時，空氣與酒體的界面的愈創木酚分子含量為最好，而當你將水加到威士忌之中之時，威士忌中的guaiacol 由於是親乙醇的特性，所以會排斥水分子，guaiacol就會「逃出來」，因為當你舉杯聞香之時，就更容易聞得到更多的香氣，而你亦能夠感受到更多不同風味的味道。

而Cask Strength、Single Cask等的酒精度都極高，如果高過59%酒精度的話，guaiacol反而會跟酒精更親近，更加難以釋放香氣，所以品嘗這些威士忌之時，更加可以嘗試加水來釋放香氣，否則就大大浪費了威士忌的可能性。

那麼，加水應該加多少才對？研究指出，直到27%的酒精度也是可以帶來釋放香氣的作用,而一般而言，大家都建議加水的比例最多為1:1！所以下次你品嘗威士忌之時，不妨多試試加水的享用方式，可以從幾滴的方式開始，然後慢慢品嘗慢慢加水就好！