冬天就飲這些酒取暖吧！
Mulled wine
筆者早前到了北歐地區遊玩，日日都是零下十多度，面對一片雪景，天又再黑，基本上天黑後就是在酒吧度過，外面凍冰冰，飲熱飲最好，但沒理由夜媽媽還狂飲咖啡嘛！所以還是飲酒更好，這些「凍死人」的地方當然要飲mulled wine，即是香料酒，通常都是將肉桂、薑、蘋果之類的香料加到紅酒之中，然後再加熱，其實酒精已經無幾，反而就有很豐富的果香，甜甜酸酸，又暖又醒神的一款美味飲品，就算你在家中都可以輕易自製，在農曆新年之時，有朋友來你家都可以用來奉客，又特別又好味！
Hot Toddy
Hot Toddy一定要識，因為是蘇格蘭傳統而非常流行的冬天飲品，而且你知道，歐洲沒有涼茶這回事，以酒調成的飲品往往都成為用藥，而Hot Toddy差不多等於歐洲版的感冒茶。
要製作這款熱飲，你首先要準備檸檬、蜂蜜、肉桂，這些都是暖男家中必備的食材，方便隨時做甜品調飲品嘛！好，繼續講做法，其實就像是沖檸檬茶般，將檸檬切片，放進玻璃杯中，加入熱茶，戳檸檬釋放出檸檬汁及果皮香，再加入適量的蜂蜜及威士忌，份量可以非常隨意，最後加入一枝肉桂枝，嘩，perfect，完全是冬天氣氛的飲品
威士忌加暖水
一般認為威士忌都是淨飲、加水甚至加冰，但是加暖水也是可以試的方法。一般情況之下，你在威士忌加的都是室溫的水，目的為了釋放香氣。而在威士忌中加入暖水，則有完全不同的效果。方法非常簡單，但切記，調配比例，水不能多於1:1，否則酒味太淡，整個感覺會很差。你可以試試用Bourbon Whiskey、甚至是Rye Whisky，或者可以是Grain Whisky來玩！用這些威士忌一來香氣不錯，帶簡單輕鬆的甜度，容易入口，說穿了，價錢也較平，也毋須用到single malt的級數。
暖清酒
不少人都會在冬天之時加熱清酒來喝，但不是每一款清酒都適合加熱，特別是薫酒類型的清酒就不宜暖酒，因為香氣會太快散發掉。最好選擇醇酒或熟酒類別，以醇酒為例，最佳飲用溫度為15-20℃或40-50℃，但以40℃前後為佳，即是「溫燗」。醇酒多數是純米酒都屬此類，本釀造亦有可能屬於此類，很容易令人想起白米的香氣，濃厚的質感，酒身由medium到 full body都有。顏色多數帶點微黃，香氣可能會帶一點礦物味，亦算是甜味與酸度都平衡的酒，餘韻夠長。
如果是熟酒的話，最佳飲用溫度為15-50℃，但以35℃前後為佳，即是人肌燗，只需將清酒微溫後即可享用。熟酒即是成熟、陳年之意，多為長期熟成酒(古酒)，亦有純米酒，長期熟成２２都要放置5年以上，陳年得足夠，味道自然較厚，顏色通常較深，焦糖味重，乾果香氣，圓潤的酒身，餘韻亦長。
IRISH COFFEE
Irish Coffee是英國人的至愛，據說當年回歸前夕英國人撤出香港，經常在灣仔一間扒房搞farewell，每晚都要點Irish Coffee來喝，品味家鄉的滋味。最經典的調法，是一邊煮咖啡，一面加入威士忌，再加糖，用酒精燈座將飲品加熱，將糖融化，最後加入鮮忌廉！不過你想簡單點，就煮好熱咖啡之後加威士忌加糖，最後加鮮忌廉也可！不過，同樣的記住，喝的時候毋須攪拌忌廉，讓威士忌與咖啡透過忌廉的滑溜口感再進入口腔，一次過將酒香、咖啡香與忌廉的香滑有層次地集合在一起感受！
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