冬天就飲這些酒取暖吧!
香港又快將變凍了跌至只有十多度真正會凍的冬天,天寒地凍飲酒取暖最好,但是到底飲甚麼最適合?

Mulled wine
筆者早前到了北歐地區遊玩,日日都是零下十多度,面對一片雪景,天又再黑,基本上天黑後就是在酒吧度過,外面凍冰冰,飲熱飲最好,但沒理由夜媽媽還狂飲咖啡嘛!所以還是飲酒更好,這些「凍死人」的地方當然要飲mulled wine,即是香料酒,通常都是將肉桂、薑、蘋果之類的香料加到紅酒之中,然後再加熱,其實酒精已經無幾,反而就有很豐富的果香,甜甜酸酸,又暖又醒神的一款美味飲品,就算你在家中都可以輕易自製,在農曆新年之時,有朋友來你家都可以用來奉客,又特別又好味!

威士忌加暖水
一般認為威士忌都是淨飲、加水甚至加冰,但是加暖水也是可以試的方法。一般情況之下,你在威士忌加的都是室溫的水,目的為了釋放香氣。而在威士忌中加入暖水,則有完全不同的效果。方法非常簡單,但切記,調配比例,水不能多於1:1,否則酒味太淡,整個感覺會很差。你可以試試用Bourbon Whiskey、甚至是Rye Whisky,或者可以是Grain Whisky來玩!用這些威士忌一來香氣不錯,帶簡單輕鬆的甜度,容易入口,說穿了,價錢也較平,也毋須用到single malt的級數。

暖清酒
不少人都會在冬天之時加熱清酒來喝,但不是每一款清酒都適合加熱,特別是薫酒類型的清酒就不宜暖酒,因為香氣會太快散發掉。最好選擇醇酒或熟酒類別,以醇酒為例,最佳飲用溫度為15-20℃或40-50℃,但以40℃前後為佳,即是「溫燗」。醇酒多數是純米酒都屬此類,本釀造亦有可能屬於此類,很容易令人想起白米的香氣,濃厚的質感,酒身由medium到 full body都有。顏色多數帶點微黃,香氣可能會帶一點礦物味,亦算是甜味與酸度都平衡的酒,餘韻夠長。

如果是熟酒的話,最佳飲用溫度為15-50℃,但以35℃前後為佳,即是人肌燗,只需將清酒微溫後即可享用。熟酒即是成熟、陳年之意,多為長期熟成酒(古酒),亦有純米酒,長期熟成22都要放置5年以上,陳年得足夠,味道自然較厚,顏色通常較深,焦糖味重,乾果香氣,圓潤的酒身,餘韻亦長。

IRISH COFFEE
Irish Coffee是英國人的至愛,據說當年回歸前夕英國人撤出香港,經常在灣仔一間扒房搞farewell,每晚都要點Irish Coffee來喝,品味家鄉的滋味。最經典的調法,是一邊煮咖啡,一面加入威士忌,再加糖,用酒精燈座將飲品加熱,將糖融化,最後加入鮮忌廉!不過你想簡單點,就煮好熱咖啡之後加威士忌加糖,最後加鮮忌廉也可!不過,同樣的記住,喝的時候毋須攪拌忌廉,讓威士忌與咖啡透過忌廉的滑溜口感再進入口腔,一次過將酒香、咖啡香與忌廉的香滑有層次地集合在一起感受!

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