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Omakase,即是廚師發辦。Omakase日文寫成「お任せ,」就是「附託給你」的意思,也是日本料理的最高境界。不問菜單,不問做法,吃的,是對廚師的百分百信任。餐單由大廚話事,廚師會來為你挑選最優質、最時令的食材,一般吃Omakase的店都是Full Course的,有前菜、魚生、壽司、燒物、鍋物、飯及甜點等等,廚師會視乎當時得令的材料而設計,讓食客嚐到當季最新鮮的味道之餘,亦體現出廚師的水準及功力。通常食過Omakase的人,都會對其念念不忘。在品嚐時,你總會有不少的問號在心中。因為這種獨特性,很多日本人Omakase是跟廚師的,如遇上合口味、合風格的廚師,便會一直光顧,變成熟客。吃Omakase不一定要到日本,香港人喜歡吃日本料理,所以香港也能品嚐到高質的Omakase!以往吃Omakase的日本店都是較高級,沒有餐牌,沒特定價錢。不少人都認為Omakase一餐千幾二千蚊一定唔甩,不過近期新開了一些關平民化主打Omakase的日本餐廳,價位方面走親民路線,$1000內就能食到高質日本料理!

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