【新生代廚師Chris Baber教廚】 芝士焗意大利肉丸意粉+全素小扁豆希臘千層茄子 超實用又簡單的兩道西式食譜

Esquire HK - Katie Ho
  • 7 Aug 2020

說起外國的廚師,Jamie Oliver、Nigella Lawson、Gordon Ramsay等這些名字就很多人都熟悉,如果你是看Netflix的話,韓裔廚師張碩浩David Chang可能更加認識。不過今次所說的是,英國的新生代靚仔廚師Chris Baber!Chris最近設計了64款簡易的家常菜,由主菜到甜品都應有盡有,最適合現在留家抗疫的人在廚房大顯身手!

模特兒出身的Chris Baber, 在BBC一個烹飪比賽《Yes Chef》贏了之後,再花了2個月再跟米芝蓮大廚Atul Kochhar學習扎實的根基,才正式開啟了他的電視名廚之路。

Chris最擅長簡單、又健康美味的菜式,適合初學者之餘,又貼近生活風格,因而很快成為英國很有名氣的新廚。

芝士茄汁焗意粉,一向是不少人喜愛的菜式。要下煮整也不難,不過如果嫌

芝士焗意大利肉丸意粉 Italian Meatball Mozzarella Pasta Bake (四人份)

芝士茄汁焗意粉,一向是不少人喜愛的菜式。要下煮整也不難,不過如果嫌做茄醬的過程麻煩的話,用現成的醬汁也一樣媲美出街吃到的味道。Chris Baber就推薦用Cook With M&S的香烤紅椒醬(HK$36),這款醬汁不但適合素食者,而且除了可以用於意粉之外,也可用於肉類、蔬菜之中,配搭墨⻄哥玉米脆片一同品嘗,更是相當美味。

步驟

1. 先預熱焗爐至200°C或上下火180°C。

2. 將意粉放入已預先加入少量鹽的沸水裡,煮8分鐘,然後瀝乾。

3. 拿另一個鍋,以中火燒熱,加入意大利肉丸並炒大約5分鐘,至金黃色即可。

4. 加入蒜茸和一半的羅勒葉,炒1分鐘,再加入 Cook With M&S 香烤紅椒醬和茄膏。

5. 熄火後加入意粉一同攪拌,按個人口味加入適當的調味料。

6. 擺盤後撒上水牛芝士碎、少量橄欖油和羅勒葉碎,再放入已預熱的焗爐內,烤焗至芝士溶掉便成。

Cook With M&S 香烤紅椒醬 190克意粉(任何種類都可以) 340克橄欖油 3茶匙M&S

材料

Cook With M&S 香烤紅椒醬 190克

意粉(任何種類都可以) 340克

橄欖油 3茶匙

M&S 意大利肉丸 12粒

大蒜(壓碎) 2粒

新鮮羅勒葉 1棵

M&S 意大利番茄蓉醬或已切碎的蕃茄 690克

水牛芝士 1塊

小時候不喜歡吃茄子,但長大後發覺茄子除了清蒸之外,如果配合不同的

全素小扁豆希臘千層茄子 Veggie Lentil Moussaka (四人份)

小時候不喜歡吃茄子,但長大後發覺茄子除了清蒸之外,如果配合不同的烹調方法,也可變得很美味。Chris Baber今次就把炒好的茄子、車厘茄和扁豆,加入M&S白汁意粉醬一齊放入焗爐中,想不到這樣做就能把簡單的蔬菜升級,成為美味又呃Like的菜式。

步驟

1. 中火熱鑊,加入1茶匙橄欖油並將紅蔥頭爆香。

2. 加入已切粒的茄子一同炒至軟身。

3. 以孜然粉和肉桂粉調味,再煮2分鐘。

4. 另一個鍋加入 Cook With M&S 蘑菇和烤大蒜醬、部分車厘茄、茄膏、小扁豆和100毫升水。

5. 加入少量鹽調味,再煮10分鐘。

6. 另一方面,將已切片的茄子煎至金黃色。

7. 將已切粒的茄子和小扁豆倒入烤盤內,鋪上煎成金黃色的茄子片和蕃薯片。

8. 在面層倒上 M&S 白汁意粉醬,並放上車厘茄和肉桂粉作點綴。

9. 放進加熱至200°C或上下火180°C的焗爐內焗40分鐘,表層呈金黃色即成。

Cook With M&S 蘑菇和烤大蒜醬 2茶匙茄子 (切粒和切片備用) 2個孜然粉 1/2

材料

Cook With M&S 蘑菇和烤大蒜醬 2茶匙

茄子 (切粒和切片備用) 2個

孜然粉 1/2茶匙

肉桂粉 少量

紅蔥頭(切片) 1個

車厘茄(切半) 250克

小扁豆 250克

茄膏 2茶匙

蕃薯 (去皮並切片) 2個

M&S 白汁意粉醬 210克


Marks & Spencer

地址:中環皇后大道22至28號中匯大廈地庫至一樓 

電話:2921 8323

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