【新生代廚師Chris Baber教廚】 芝士焗意大利肉丸意粉+全素小扁豆希臘千層茄子 超實用又簡單的兩道西式食譜
- 7 Aug 2020
說起外國的廚師，Jamie Oliver、Nigella Lawson、Gordon Ramsay等這些名字就很多人都熟悉，如果你是看Netflix的話，韓裔廚師張碩浩David Chang可能更加認識。不過今次所說的是，英國的新生代靚仔廚師Chris Baber！Chris最近設計了64款簡易的家常菜，由主菜到甜品都應有盡有，最適合現在留家抗疫的人在廚房大顯身手！
模特兒出身的Chris Baber， 在BBC一個烹飪比賽《Yes Chef》贏了之後，再花了2個月再跟米芝蓮大廚Atul Kochhar學習扎實的根基，才正式開啟了他的電視名廚之路。
Chris最擅長簡單、又健康美味的菜式，適合初學者之餘，又貼近生活風格，因而很快成為英國很有名氣的新廚。
芝士焗意大利肉丸意粉 Italian Meatball Mozzarella Pasta Bake (四人份)
芝士茄汁焗意粉，一向是不少人喜愛的菜式。要下煮整也不難，不過如果嫌做茄醬的過程麻煩的話，用現成的醬汁也一樣媲美出街吃到的味道。Chris Baber就推薦用Cook With M&S的香烤紅椒醬（HK$36），這款醬汁不但適合素食者，而且除了可以用於意粉之外，也可用於肉類、蔬菜之中，配搭墨⻄哥玉米脆片一同品嘗，更是相當美味。
步驟
1. 先預熱焗爐至200°C或上下火180°C。
2. 將意粉放入已預先加入少量鹽的沸水裡，煮8分鐘，然後瀝乾。
3. 拿另一個鍋，以中火燒熱，加入意大利肉丸並炒大約5分鐘，至金黃色即可。
4. 加入蒜茸和一半的羅勒葉，炒1分鐘，再加入 Cook With M&S 香烤紅椒醬和茄膏。
5. 熄火後加入意粉一同攪拌，按個人口味加入適當的調味料。
6. 擺盤後撒上水牛芝士碎、少量橄欖油和羅勒葉碎，再放入已預熱的焗爐內，烤焗至芝士溶掉便成。
材料
Cook With M&S 香烤紅椒醬 190克
意粉(任何種類都可以) 340克
橄欖油 3茶匙
M&S 意大利肉丸 12粒
大蒜(壓碎) 2粒
新鮮羅勒葉 1棵
M&S 意大利番茄蓉醬或已切碎的蕃茄 690克
水牛芝士 1塊
全素小扁豆希臘千層茄子 Veggie Lentil Moussaka (四人份)
小時候不喜歡吃茄子，但長大後發覺茄子除了清蒸之外，如果配合不同的烹調方法，也可變得很美味。Chris Baber今次就把炒好的茄子、車厘茄和扁豆，加入M&S白汁意粉醬一齊放入焗爐中，想不到這樣做就能把簡單的蔬菜升級，成為美味又呃Like的菜式。
步驟
1. 中火熱鑊，加入1茶匙橄欖油並將紅蔥頭爆香。
2. 加入已切粒的茄子一同炒至軟身。
3. 以孜然粉和肉桂粉調味，再煮2分鐘。
4. 另一個鍋加入 Cook With M&S 蘑菇和烤大蒜醬、部分車厘茄、茄膏、小扁豆和100毫升水。
5. 加入少量鹽調味，再煮10分鐘。
6. 另一方面，將已切片的茄子煎至金黃色。
7. 將已切粒的茄子和小扁豆倒入烤盤內，鋪上煎成金黃色的茄子片和蕃薯片。
8. 在面層倒上 M&S 白汁意粉醬，並放上車厘茄和肉桂粉作點綴。
9. 放進加熱至200°C或上下火180°C的焗爐內焗40分鐘，表層呈金黃色即成。
材料
Cook With M&S 蘑菇和烤大蒜醬 2茶匙
茄子 (切粒和切片備用) 2個
孜然粉 1/2茶匙
肉桂粉 少量
紅蔥頭(切片) 1個
車厘茄(切半) 250克
小扁豆 250克
茄膏 2茶匙
蕃薯 (去皮並切片) 2個
M&S 白汁意粉醬 210克
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