【台北餐廳美食推介】 The Tavernist|味蕾上的周遊列國

Esquire HK - Benjamin To
  • 14 Oct 2019

每次到台北都總會發現新鮮事物,今次搵食便搵到金普頓大安酒店裡面的人氣餐廳The Tavernist,由美食探險家James Sharman領軍固然是賣點之一,踏入秋季還有名為「徜徉山海 周遊獵國 狩獵季」的新餐單,光聽名字便知道不簡單,到底今次是什麼玩法?

位於台北大安區金普頓大安酒店裡面的The Travenist,雖然今年四月才開幕,但已

位於台北大安區金普頓大安酒店裡面的The Tavernist,雖然今年四月才開幕,但已成為近來灸手可熱的台北新餐廳之一,主打非一般的摩登創意料理-旅人料理,顧名思藝是讓食客有舌尖上去旅行的感覺。

負責領軍的是曾於世界最佳餐廳Noma與倫敦米芝蓮二星餐廳Tom Aikens裡任職

負責領軍的是曾於世界最佳餐廳Noma與倫敦米芝蓮二星餐廳Tom Aikens裡任職廚藝總監的James Sharman,而James Sharman更曾走訪20個國家做Pop-up,而旅人料理正是將從世界各地搜羅的奇珍食材,配以在旅途中遇到的各式各樣料理技巧,在激烈碰撞下融匯貫通的驚喜之作,因此要品嘗到那份只屬於James Sharman的旅行回憶,絕對是只此一家。

而九月份The Tavernist全新推出的「徜徉山海 周遊獵國 狩獵季」料理餐單,正是James Sharman

而九月份The Tavernist全新推出的「徜徉山海 周遊獵國 狩獵季」料理餐單,正是James Sharman踏遍台灣東西南北後的心血結晶,如「扇蝦-西班牙臘腸-巴西利」,取材自於基隆崁仔頂的扇蝦,襯以濃蝦醬為基底,搭配西班牙臘腸與大蔥泥,點綴巴西利油,濃郁中綻放扇蝦的鮮甜。

煙燻紅甘-紅豌豆-荷蘭豆-豌豆雪

至於「煙燻紅甘-紅豌豆-荷蘭豆-豌豆雪」,則是演繹豌豆的四種吃法:綿密豌豆泥、翠綠爽脆荷蘭豆、晶瑩飽滿豌豆粒以及帶有雙關又畫龍點睛的「豌豆雪花」(Snow pea),佐以白葡萄酒醋凍,將醋凍的強勁為豌豆的鮮嫩脆甜披上與眾不同韻味。

最後,「比目魚-芹菜頭-松露」則是以基隆漁港比目魚搭上芹菜頭鹽烤敲開後

最後,「比目魚-芹菜頭-松露」則是以基隆漁港比目魚搭上芹菜頭鹽烤敲開後刨成薄片,再加入漬過紅酒的小洋蔥與松露,芬芳氣味先聲奪人,是獵人們也深感療癒的滋味。

The Tavernist是餐廳酒吧一體,畢竟餐前飯後喝一杯才稱得上是完美,而The Tavernist Bar九

The Tavernist是餐廳酒吧一體,畢竟餐前飯後喝一杯才稱得上是完美,而The Tavernist Bar九月份亦推出「台灣老靈魂」系列調酒,個人便喜愛「懷舊時光」(The Good Old Times),以蘇格蘭威士忌與台灣麵茶、鮮奶油調製而成,巷口味道與特殊威士忌煙燻味相輔相成,佐以總是在小發財車上的爆米香,甚有老台灣情懷。

The Tavernist位於金斯頓大安酒店12樓,而金普頓大安酒店正正位於台北心臟地

The Tavernist位於金斯頓大安酒店12樓,而金普頓大安酒店正正位於台北心臟地帶忠孝復興站旁邊,地理位置的方便絕對是無可挑剔,非常值得推介!

The Tavernist

地址:台北市大安區仁愛路四段27巷25號12樓

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