倫敦旅行必食推介！4間值得一試的一星米芝蓮餐廳！

Hide（★）
位處倫敦中心地帶Piccadilly Circus，又毗鄰Green Park，地理來說無得輸。餐廳有三層：地下酒吧Hide Below、主打A La Carte的Hide Ground，還有這次去了，只提供tasting menu的Hide Above。走進去，確實會嘩嘩嘩聲，酒吧的木材吧檯和deco靚得過份的private rooms。最吸睛的還是中間以人手雕刻、精工細作的通透螺旋木樓梯，這波浪形扭曲結構，令整個空間有種神秘的古典建築感，用大家的語言去講，就是非常instagrammable。想好好理解，不妨Google一下Yevgeny Chichvarkin這位俄籍富商。

團隊由米芝蓮名廚Ollie Dabbous帶領，支持可持續發展食材，也強調減廢惜食。整晚由Vegetables展序開幕：Flesh&Bone Bread&Broth，蔬菜經過烹煮、醃漬，或就生食；自家製的醃肉、鵝肉，用羽毛和「骨頭」串起讓你去蘸檸檬蛋黃醬，有心思也有趣；餐廳的signature —— Nest Egg，混合了黃油的蛋黃濃稠，質感柔滑，煙燻味之外，隱約帶有淡淡蘑菇味和干草味，另加有黑松露，整體醇厚馥郁。

雅枝竹artichoke，春天三月及秋天九月未開花時採摘，為之最佳，吃的時間剛剛好，伴以橄欖、松子、zahter，食個不停；Cornish lobster，龍蝦新鮮，肉質爽嫩，香氣逼人。重點是，烘烤過程中龍蝦被無花果葉包裹著，不能直接看到其熟度，端上檯卻完全沒有過度烘烤，時間控制得非常好；Sweetbread小牛胸線，bold choice，肉質不會過軟，味道「乾淨」，這是有充足事前準備功夫的證明，又用上檸檬百里香去調和那份濃郁味道，不禁一口接一口。

分享一下，餐廳首席侍酒師Julien除了風趣幽默，更對不同酒有非常深的認識和熱情。當日wine-pairing，除了那支2008年的Ausone令友人笑逐顏開，個人認為他夠膽在兩個亞洲人面前用sake做pairing，絕對是信心和實力的表現。

Hide

地點：85 Piccadilly, Mayfair, London W1J 7NB, United Kingdom

電話：+44 20 3146 8666

營業時間：星期一至五7:30am-1am；星期六9am-1am；星期日9am-11:30pm

地圖：https://bit.ly/2LQVSBL

Ikoyi（★）
西非料理，沒聽錯，一間由倫敦紅到日本，藤原浩都親自拜訪再為其摘文的餐廳。這種打著另類旗號的餐廳，要不殺出一條血路，要不只會慘敗收場。當然，Ikoyi屬於前者，開幕兩年經已勢不可擋。主理人Iré Hassan-Odukale和Jeremy Chan，前者來自尼日利亞一個富庶城區Lagos；後者則有英國、加拿大、香港等多重背景，兩人本身都從事金融業，興趣卻在餐飲，一拍即合，一外一內，有了現時位在Piccadilly Circus周邊的Ikoyi。

任何一個平台裡Ikoyi的相片，都會見到一片弧形的red object。這道signature dish是plantain炸大蕉，好有咬口，上面撒滿了覆盆子鹽，還有蘇格蘭圓帽辣椒製成的沾醬，酸辣灼口卻是絕配。這塊方型叫餅Moin moin，是奈及利亞一種蒸豆餅，用黑眼豆做，Ikoyi以當季的菊芋替代，表面煎得焦脆，堆放上蕪菁葉、脆雞皮與黑松露片，簡單又可口。

主菜有黃瓜，配士多啤梨園果蓉和榛子醬；再來beef rib，用上蘇格蘭Ayrshire的，品質有保證。最有驚喜是Jollof rice，眾所周知，Jollof流行於西非地區，每個國家的Jollof做法略有不同，例如加納就慣常用番茄雞湯來熬煮米飯，再加入辣椒及各種香料。Ikoyi則再twist多一點，煙燻了，再加入蟹肉，和米飯混在一起食，無得輸。

Ikoyi

地點：1 St James's Market, St. James's, London SW1Y 4AH, United Kingdom

電話：+44 20 3583 4660

營業時間：星期一至六12-3pm & 5:30-10:15pm（逢星期日休息）

地圖：https://bit.ly/32X81uy



Sabor（★）
倫敦的西班牙味道，我隨即想到三間。如果喜歡Barrafina，這間由Nieves Barragan夥拍José Etura開的Sabor，也不能錯過。餐廳位在Regent Street攝政街，最簡單就是由Zara Home旁邊的小巷轉入去，就會見到有好幾間餐廳的小花園，當然還有Sabor。

甫進去感覺明亮，沒有Barrafina的局促感。餐廳樓高兩層，有三個menu。 二樓El Asador專門吃燒烤，代表有燒烤食物 —— 西班牙烤乳豬。選用4公斤左右大的小豬，烤乳豬皮薄如紙，侍應生用傳統方式：用陶瓷碟子（不用刀）切分全豬去showcase柔嫩肉質。樓下The bar提供等位時吃的零食菜單。最後不少得吧檯位置The Counter的tapas menu，客人邊食邊看廚師烹飪，始終過癮。

坐低甚麼都想不到，先點杯Rioja Reserva，簡單輕鬆無負擔，實無死。然後跟手止止tapas癮，來兩顆Prawn Croquette，精巧香脆，鮮美軟糯，基本上每台必點。胃口大看menu前可以馬上追加Razor Clams，絕不中伏！

叫侍應介紹，上了這道Chicken Oyster Bocadillo。Chicken Oyster？與蠔無關，是雞的大腿連接身體位置的一塊腰眼肉，每隻雞當然也只有兩小塊，法國廚師比較擅長，法文學名是 sot-l'y-laisse，意思「傻嘅先唔要」。如此矜貴部位配上簡單直接的Bocadillo，過癮，起碼旁邊兩對本地情侶（他們來自Chelsea，算不上「locals」）也跟著我要一模一樣的，就此打開話題，這就是Tapas bar的好玩之處。

Sabor

地點：35-37 Heddon St, Mayfair, London W1B 4BR, United Kingdom

電話：+44 20 3319 8130

營業時間：星期一至六12nn-2:30pm & 5:30-10:30pm；星期日12:30-4pm

地圖：https://bit.ly/2oRa2K4

Leroy（★）
好記得有倫敦媒體曾用「全英國最便宜米芝蓮體驗」去形容餐廳，可能是事實，但這樣未免對Leroy太不公平。華文世界關於它的文章不多，但Leroy在倫敦人中是正宗的紅到爆。如果大家熟倫敦，應該會記得Ellory，那時開業半年未到就摘了米芝蓮一星，主理人Ed Thaw與Jack Lewens卻沒有選擇在高位expand業務，反而關閉餐廳，然後找來大廚Sam Kamienko，為大家帶來更authentic的Leroy。

餐廳位處Shoreditch（再準確點應該是Hackney），外圍除了磚牆，就是那霓虹燈招牌，整體風格就是很raw，不是傳統老正的米芝蓮餐廳格局。喜歡這裡氣氛輕鬆，不用刻意壓低聲量，也不用作狀suit-up，雖然未至於T-shirt踢拖，但簡單button-down oxford shirt、chino，夠做。沒有所謂的signature，要揀一道每次menu上都有的，Steak Tartare On Toast吧。很喜歡Leroy在Instagram上的一句「No tekkers. No random Japanese touch to make it trendy. Just old fashioned bants」，寸到型到。牛肉來自當地Swaledale Foods，非常濃郁。側面配上有（撒後忘了影的）Horseradish的蛋黃醬，辣根味和牛肉配合極佳，無形中也解除了那肉性單調。

食了道Girolles, sweet corm and egg yolk，確實不錯。但還想再食點肉，便點了小牛胸線，當是一試「French bistro plus」的水準。肉也是Swaledale Foods的出品， 配上芹菜、鼠尾草和Lardo（意式豬油膏），是重磅之選，可能已不是春末夏初，不是食過最好的，但也有7/10。最後甜品，點了配上覆盆子和檸檬醬的杏仁蛋糕。從來都not a big fan of almond cake，但Leroy的這塊，我堅拒和友人分享。

好吧，最後還是要講。Leroy每日中午12點到下午2點有set lunch，兩道菜19鎊，三道菜只需22鎊，簡直是痴線。

Leroy

地點：18 Phipp St, Hackney, London EC2A 4NU, United Kingdom

電話：+44 20 7739 4443 營業時間：星期一6pm-12mn； 星二至六12nn-2:30pm & 6pm-12mn（逢星期日休息）

地圖：https://bit.ly/35bPs7F