SLACKENING OF PACE

所有事物都有個溢點，當「來佬貨」已經由奢華變得平凡，本地貨就相對變成稀有珍品，然後「farm-to-table」這個餐廳口號，在新聞稿上駱驛不絕。本地農夫農場不停被沒收之時，市面就漸漸興起「本地農場直送」的新鮮食材入饌概念。

NUR於擺花街剛開業，主張健康飲食，除低糖、低鹽、及高營養價值，也追求食材新鮮，所以部分食材，如Salad的蔬菜會由本地有機農場供應，配著濃郁的黑松露汁及帕爾馬芝士顯得份外鮮甜。此外，餐廳兩側亦自設室外園區，種植香草，自給自足，有些更是難得的品種，讓菜試的味道又添一份神秘感。

他們除了有單點菜單，還有七道和九道菜的套餐，其中拌著Salad上的烤酸麵包土司是主廚Nurdin Topham與其團隊為健康飲食而製造的心機作，麵包據聞都在無酵母的情況下天然發酵，但麵包帶酸，相信天然發酵是指用了天然酵母，並非完全沒使用酵母，吃下去的確比一般麵包鬆軟而且帶微微果香。

烤雞紫菜汁卷也是NUR推介的菜式，主廚將雞的不同部位拆件，再從新分佈造成卷狀，結構上以具「咬口」的雞胸做心，中層包上嫩滑的雞腿，外層披上些微烘得脆脆的雞皮，一口咬下去，有點像迷你port belly的口感—脆、軟、煙勃，中間的昆布汁和另外配上生蠔汁內外夾攻，本來淡淡的雞肉變得juicy和穌香。

地址：中環擺花街一號廣場三樓