【台北系列】

Esquire HK - Anton Kwan
  • 1 Aug 2017

早就過了要撿屍的年紀,準確點,君子如你和我,從來沒有撿與被撿的需要。台北,香港人的後花園,但我們不要求每分每秒的威士忌奇蹟,反而是,一個人在異鄉卻能療癒身心之地。以下的6個私心推介,閣下或獨酌,或求醉,悉隨尊便。

INGE’S

INGE’S270度環景擁抱台北
位於台北萬豪酒店20樓的INGE'S Bar & Grill,運用了大量 「蜂巢」的設計元素,以5個區域劃分,線條帶有冷調工業風格,以暖橘、深藍及土耳其藍等溫暖色調的復古優雅絨面家飾搭配,迎面松山機場,270度的台北環景可謂盡收眼底。

走出電梯,一個拐彎就可以看到INGE'S的入口。先映入眼簾的是酒吧區,慵懶又舒適的氛圍,排列整齊的高腳椅,皮革與鐵件的搭配既新潮又古典。穿過過包廂,你可以看到介乎於燒烤餐廳區與酒吧區中間的位置。它算是用餐空間,但夜幕低垂時,就會變成酒吧的延伸區塊。20樓大片的落地窗面,城市美景飽覽無遺。若果星期五、六到訪,更會有DJ駐場。

一般去酒吧問Bartender他們用甚麼gin,他們會回答你一個牌子。但在INGE'S,他們有自己的house gin,有點像調和威士忌的概念。這次試了他們調配的Selinofoto,在希臘文裡是月光的意思,就像在夜中散發淡淡的光暈,溫潤、舒服的照亮黑夜。

Selinofoto
首先,在底盤放置一朵新鮮菊花,將帶有木質調、帶點糖度skinos,加上帶點香料味的gin,味道乾淨,搭配鳳梨冧酒,倒入Shaker中,整體味道甜美,卻會有熱帶水果的after-taste 。以優雅的菊花茶稀釋,並加上一滴香蘭葉糖漿,讓鳳梨冧風味更明顯,均勻搖晃後倒入冰鎮過的酒杯中,最後才灑上適量橙花水。

配方:Skinos / Pineapple Rum / INGE'S House Gin #1 / Pandan Syrup / 菊花茶 / 橙花水

INGE'S
地址:台北市中山區樂群二路199號20樓
電話:02-2175-7997
營業時間:星期日至四17:00-01:00;星期五至六17:00-02:00
地圖:https://goo.gl/7yoHTF

KOR Taipei

KOR Taipei專屬大人的城市角落
位於東區鬧市樓上的KOR Taipei算是旺中帶靜,酒吧挑高空曠,在台北也是相當少見。KOR是全亞洲第一間以「伸展式概念」打造的酒吧,中間用了的隱藏隔音牆,平日返工,拉上隔音牆就是個輕鬆安靜的空間,也讓收工後想跟朋友放鬆閒聊的人提供了一個好去處。週末時,酒吧會展現活潑熱情的一面,延展的空間、VOID Acoustics特製頂級音響,收藏豐富的波本威士忌,在DJ音樂的引導下,將週末晚上的氣氛提升到最高點。

KOR Taipei

對外,KOR有一個光鮮亮麗形象,是著名的國際級酒吧,然而私底下有一個隨和、放鬆,仍不失穩重的性格。這裡是男士們的專屬空間,也可以很是跟女伴把酒談心、閒聊的地方。若去到台北,不妨到此一遊。

KOR Taipei

Wood fashioned
屬於KOR的特色cocktail,bartender以重烘焙的烏龍茶混上包種茶,加入波本威士忌,搭配果乾,讓這支infuse風格的cocktail更能發揮出來。

配方:高山烏龍茶Infuse波本/Angostura Bitter/Cube sugar/ 橙乾/蘋果乾/丁香

KOR Taipei
地址:台北市忠孝東路四段201號5樓
電話:+886 966 331 033
營業時間:星期日至四 21:00-02:00 ;星期五至六 21:00-04:30 (星期一休息)
地圖:https://goo.gl/3mxcSM

Driftwood

Driftwood精釀啤酒新星
台灣的crafted beer絕對比香港走得更快更前。繼大安店和信義店後,「臺虎精釀」開設了全新的Driftwood。酒吧採用海島式的建築風格,而店內部份的家具都採用來自台東、台中等各大海岸的漂流木打造,而且是由老闆們親自手工釘製,誠意十足。

酒吧劃分為3個區域:備有沙發的Lounge區域採用碼頭的概念打造,站立飲區則是以茅草屋頂作為主軸,而high chair區域則是給人數較少的顧客而設置。

Driftwood

除了酒款,這次臺虎也首次推出了即叫即做的熟食 ── 炸魚薯條,還加入啤酒調味,而且炸魚薯條做得相當酥脆,即使放久了還能維持其酥脆度,吃起來不會濕軟,搭配煙燻BBQ醬和特製塔塔醬,相當惹味。

Driftwood

Bartender特別推介Shiso Fizz和 Jasmine Breeze。前者使用gin當基底調製,喝起來有紫蘇香氣,酸甜適中,非常適合夏季飲用;後者同樣使用gin當基底,但調酒中蘊含了茉莉花香和茶香,香氣豐富。

Driftwood
地址:台北市萬華區昆明街46號1樓
電話:+886 2 2388 3699
營業時間:星期日至四17:00-23:30;星期五至六17:00-00:30
地圖:https://goo.gl/oCW6Fw

East End

East End融匯東西
本人最近期親身到訪過的台灣酒吧,最喜歡建築師陳瑞憲所設計出的那種斯文且帶點冷調的修養。相較一般的Hotel Bar,East End算是超級迷你,但老套地講句,認真五臟俱全,又例如East End 是日本調酒大師上野秀嗣Hidetsugu Ueno全球唯一的合作酒吧。

Drink list是以「台灣美好四季」 的概念去調配cocktail,經典的款式再加上台灣特色文化與特產融入酒譜之中。你看到聞到茶、竹葉、香草,甚至紹乎興酒,一點都不出奇。

East End

Until We Meet Again
做法和容器都相當old fashion,透過些少紹興酒帶出冧酒的味,可以隱約喝得出茶的味道,但卻是以「苦精」的風格呈現,沉穩而內斂。

配方:Zacapa 23冧酒/紹興酒/自製中式香草糖漿/自製伯爵糖漿/苦精/自製烘烤茶苦精

Seafarer
酒名的意思是用船旅行的人,所以cocktail的元素都跟海洋有關。Bartender融入了有草香、較為原野風的tequila,帶入東南亞風味的斑蘭及rum的酸甜。芳香萬壽菊讓酒帶有一點百香果的熱帶風味,用竹筒裝呈是呈現「竹筏」意象,裝載涵蓋東西的不同元素,彙整出旅人的不同視角。

配方:Don Julio Blanco Tequila/七葉蘭糖漿/Rum/斑蘭葉/芳香萬壽菊/黑胡椒

East End
地址:台北市大安區大安路一段56號
電話:+886 903 531 851
營業時間:星期日至四14:00-01:00:星期五至六14:00-02:00
地圖:https://goo.gl/QSoCy4

Larriere-cour

Larriere-cour威士忌聖地
由林一峰(此峰不同彼峰,這峰則算是台灣威士忌的第一把交椅)主理,後院是已經有18年歷史的威士忌酒吧。這裡可以喝到獨家的獨立裝瓶等超過300支的威士忌,但重點是bartender和顧客之間直接的溝通,而這是一家沒有酒單的酒吧。

Larriere-cour

以為無drink list就一定要很了解酒才能來嗎?這裡的bartender不會只在吧檯後面忙,而是會親自走到你的位置和你閒聊,了解一下你剛剛吃了甚麼、喜歡重口味還是清淡一點,甚至是你當刻的心情,而去提出酒款讓你參考。因此,你可以在完全沒有壓力、沒有想法的情況下走進來,品一杯威士忌。

Larriere-cour

Old Fashion
以威士忌為基底的經典cocktail,因為後院擁有數百種威士忌而有不同的風味變化,加上自製的苦精,可以有泥媒味、海水味,品嚐起來穩重厚實,苦精的味道也相當協調出色。

配方:威士忌/自製苦精/糖

Esquire
以「我們」來命名的whisky cocktail,海風和泥媒風味威士忌搭配藥草酒,特別喜歡那蛋白、海鹽,彷佛是最貼合我們的男人味。

配方:Ardbeg威士忌/Aperol柳橙苦酒/藥草香甜酒/肉桂煙燻/蛋白/海鹽/迷迭香

威士忌博物館(後院)
地址:台北市台北市安和路二段23巷4號
電話:02-2704-7818
營業時間:星期日至四19:00-03:00 ;星期五至六 19:00─04:00
地圖:https://goo.gl/8AFE5P

Mo Bar

Mo Bar重回美好年代
不少朋友「獨愛文華」,我喜歡品牌的原因卻是因為它們的bar,例如在台北文華東方酒店五樓的MO Bar。沿襲1920年代出現在歐洲Art Deco,裝置藝術風為設計主軸,結合著較為機械感、幾何、純粹裝飾線條,淺米色的家飾及深棕色的隔板。酒吧上方的管狀琉璃裝置,襯托著酒杯的光澤層次,絕對是一個把飲酒談心的舒適空間。

Mo Bar

Drink list上每一頁的option都是由最淡到最濃,也提供無酒精的茶飲及氣泡飲。每個星期日至四的下午五點至九點,是Happy Hour買一送一的時間。若果嫌招待你的點心盒吃不飽,MO Bar還提供冷肉盤、芝士等,也有份量較大的炸魚薯條及適合做為宵夜的花生醬迷你漢堡。

Mo Bar

Mandarin Fizz
MO Bar相當熱門的cocktail,酒精濃度不高,最具特色的是以金萱烏龍茶泡的伏特加,有微微的奶香及淡淡的苦味,而fizz則是指氣泡水的嘶嘶聲。

配方:Oolong Vodka 烏龍茶Vodka / Peach purée / Orange Blossom Water / Lime Juice / Soda Water / 自製蘋果乾

Esquire
又一款以Esquire命名的cocktail,「君子」令人聯想到17世紀的法國紳士的迷人風情。Cocktail用了Cognac干邑白蘭地及Zacapa冧酒,加上朱古力香甜酒及榛果香甜酒,以具柑橘的香氣的苦酒增加酒的層次。另外,少許的朱古力苦精,可以令整體不膩口,建議加入冰塊降溫釋放風味 ,稀釋甜味帶出苦味及酒的香氣。當然,重點是最後的肉桂煙燻 。

配方:Mozart Dark Chocolate Liuqeur 10ml / Frangelico Liuqeur 10ml / Campari 15ml / Cognac 30ml / Zacapa 冧酒 20ml / 朱古力苦精少許

MO Bar
地址:台北市松山區敦化北路158號5樓
電話:+886 2 2715 6698
營業時間:星期日至17:00-00:45;星期五至六 17:00-01:45
地圖:https://goo.gl/ML93VA

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