Dr. Fern回歸！ The Doctor’s Residence by Dr. Fern落戶中環石板街酒店

Dr. Fern從中環置地搬到中環．石板街酒店三樓，全新的The Doctor’s Residence by Dr. Fern，其酒窖擁有超過400款氈酒，藏量驚人，帶來多種稀有酒標與草本酒的典藏。Dr. Fern標誌性的味道之輪將這些瘋狂風味，精煉為四大軸心味道：杜松針子與柑橘、甜蜜與糖果、辛香與鹹鮮、水果與花香。

Dr. Fern的雞尾酒繼續充滿玩味，既是雞尾酒單，又是病歷檔案 — 每杯酒均附上帶點諷刺意味的「處方標籤」，當中包含診斷、劑量、味道要點、副作用與臨床異象，讓賓客能透過不同味道進入潛意識深處。這些雞尾酒融入非比尋常的食材—包括魷魚、煙肉、水母、醃漬西瓜皮，以及受文學迷幻劑啟發的花香化合物，每一款都極之吸引。

正如這一款Shroom Service將澳洲氈酒與本地苦味利口酒Fernet Hunter結合，搭配金桔汁、杏仁利口酒、油洗椰子油，並加入本地冬菇泡沫，營造出細膩草本與鮮味交織的金黃精華。這款雞尾酒是為了幫助飲用者「放空五感，喚醒第三隻眼」而設，適合在「悶到生菇」時飲用。

另一款Sultan Serum 是經典雞尾酒曼哈頓的超現實變奏，由Oriental Gunpowder氈酒、Plantation菠蘿冧酒、Averna草本利口酒、鐵觀音茶、Cocchi Storico 苦艾酒、生可可、可可牛油，並以橙皮皇冠作點綴。忘記阿拉伯神燈，喝這杯就可以心想事成。副作用：自載主角光環，精通上金字塔式銷售法（Pyramid schemes）。

而Jellyfish Martini 則是一款海洋開胃酒，以魷魚蒸餾氈酒、真空低溫慢煮百里香、Mancino Secco 苦艾酒、清酒、水母、青瓜苦精與鹽水調製，再以精緻的迷你藍色水母珠作點綴。這是為「靈魂去角質」的最佳良方。

當然，想純純感受Gin Tonic，也是重點，來自德國的 Ortiz IV Gin首次在香港隆重登場，這款小批生產的倫敦乾氈酒，使用包括杜松子、檸檬皮、杏仁、肉桂皮與迷迭香等 12 種植物萃取物造成。Ortiz IV Gin由 Amando Ortiz IV 創立，靈感源自他祖父在菲律賓的氈酒傳統。這款烈酒將明亮柑橘、溫暖香料與俐落椒辛辣的風味平衡，是為精確的芳香療法而設的絕配基調。Ortiz IV 現已擠身精選國際氈湯力雞尾酒名單，與包括法國的Citadelle Rouge 及愛爾蘭單一麥芽、充滿煙燻香味的 Ornabrak 等珍稀酒款齊名。每杯氈湯力皆配搭度身訂造的點綴與配搭，如接骨木花湯力水、菠蘿啫喱、微型香草與小紅莓，並盛載於專屬的雕花玻璃杯中。

任何點選氈湯力的賓客亦可以港幣40元加購Floral Glow Ice （花漾冰塊）—封存了可食用花束的透明冰塊，如同醫院冰櫃中保存的器官標本。隨著冰塊溶化，花香與柑橘香氣會緩緩釋放，將每杯氈湯力從臨床處方轉化為盛放中的花園。

The Doctor’s Residence by Dr Fern
地址：中環皇后大道中74號中環．石板街酒店三樓
營業時間：
星期日：5pm – 凌晨
星期一至四 ：5pm – 1am
星期五至六：5pm - 2am
IG ：DRFERNSHK