卷卷意粉是甚麼？香港購買地點＋煮法推薦｜爆紅Fusilli Lunghi Bucati懶人包

卷卷意粉，顧名思義，是一種螺旋狀、長條形又中空的意大利麵。它的正式名稱是 Fusilli Lunghi Bucati。這款意粉的最大特色是它的螺旋造型與中空結構，能完美吸附各種醬汁，入口滑溜彈牙，比普通 spaghetti 更有層次感。

這款意粉源自意大利南部的坎帕尼亞地區，以當地出產的硬質小麥製成。這種小麥的高蛋白含量，賦予了麵條特有的韌性與彈性，是意大利傳統麵食的精髓所在。由於其形狀神似升級版公仔麵，香港 foodie 紛紛為它取了「卷卷意粉」、「意大利捲捲公仔麵」這個親切又具視覺感的名字。

這款「吸醬神器」的烹煮雖然並不複雜，但要煮得完美卻需要一些技巧。

由於Fusilli Lunghi Bucati的結構比一般麵條更加緊密，烹煮時需要稍微延長時間。大部分包裝建議的煮麵時間為11至13分鐘，但要如果想保持意大利人推崇的「al dente」的口感，最好在煮至10分鐘時開始試味，避免煮過頭而失去彈牙的質感。

除了煮麵時間，煮麵水的鹽分比例也至關重要。

一般建議每升水加入10g鹽，這能讓麵條在煮的過程中吸收足夠的鹹味，提升其本身的風味。在麵條煮好後，記得撈起一杯煮麵水備用，這是製作醬汁時的重要秘密武器。煮麵水中富含的澱粉能讓醬汁更濃稠，並幫助醬汁與麵條緊密結合。

Fusilli Lunghi Bucati的中空、螺旋的造型，使其成為不同風格醬汁的完美搭檔。

想要一個簡單但經典的組合，可以試試傳統的番茄肉醬，只需用橄欖油爆香洋蔥、大蒜，再加入番茄蓉和碎牛肉煮至濃稠，最後拌入煮好的麵條即可。

如果偏好濃郁的奶香味，卡邦尼意粉（Carbonara）則是另一個理想選擇。只需將煮熟的麵條迅速與蛋黃和帕瑪森芝士的混合攪拌，再加些少黑胡椒調味，簡單卻絕對美味。

有Foodie就嘗試把Fusilli Lunghi Bucati加入 M&S 龍蝦湯，出來效果也媲美街外質素。但由於 M&S 龍蝦湯經常斷貨，也可以嘗試使用其他牌子！

最近香港的意粉熱潮正在升溫，而Fusilli Lunghi Bucati正成為其中的焦點。

在社交媒體平台Threads或IG上，不少Foodies熱烈討論這款「公仔麵版意大利粉」，讓它成為城中熱話。之前也只有高級食品店如Mercato Gourmet才見到，不過隨着需求大增，現在一般超級市場也很容易買到了！

想試餐廳版的卷卷意粉？九龍香格里拉酒店的 Angelini 意大利餐廳最近推出多款以卷卷意粉為主角的高級菜式，主廚推介四道菜晚市套餐（HK$598/位），除了有開胃前菜之外，主菜更可以選擇即席烹調的意大利扭紋長通粉配黑椒羊奶芝士汁！

主廚親將餐車推至桌邊，於獲D.O.P認證的羊奶芝士巨輪中即席拌製扭紋長通粉，現刨季節性黑松露片如雪花飄落，芝士醇厚與松露野性在熱氣中交融，成就一場視覺與味覺的雙重饗宴。

Angelini [網上訂座]
地址：尖沙咀東麼地道 64 號九龍香格里拉閣樓
電話：2733 8750

位於上環的Sofi Pasta Co.，雖然評價好壞參半，但餐廳卻提供很多特色的手工意粉，更包括最近很流行的Fusilli Lunghi Bucati！黑松露蘑菇捲捲面（HK$158），配搭黑松露與蘑菇，捲捲意粉螺旋形狀可以完美吸住全部黑松露忌廉醬汁，口感Q彈煙韌，是樸實無華的美味！

Sofi Pasta Co.
地址：上環文咸東街6號地舖
電話：69756763（只接受晚市訂座）
營業時間：星期一至五：10:00-20:45；星期六至日：10:30-20:45

位於觀塘的Parallel，是該區不少打工仔的飯堂！半自助形式西餐（HK$178/午餐；HK$325/晚餐）相當高質，前菜可在自助吧可選擇海蝦、青口、翡翠螺、煙三文魚、冷肉切盤及沙律等，重點要任食而且好食！主菜還有卷卷QQ意粉Fusilli Lunghi Bucati，卡邦尼QQ彈簧麵一點不簡單，可以選擇綠茶、咸蛋黃或是傳統卡邦尼的味道！綠茶口味相當驚喜，帶有綠茶清新香甜的味道，絕對值得一試。

Parallel
地址：觀塘觀塘道414號1亞太中心3樓302號舖
電話：92329831