環保飲食哲學！

甚麼是可持續發展？通識老師話你知，即是要達到經濟發展、環境保護及社會需要之間的平衡。過去幾十年，海洋濫捕已經令海洋生態大受影態，所以，識揀，一定揀可持續發展海鮮，這樣才可以確保海鮮不是來自濫捕的漁家，同時在捕獲後，確保魚種得以保留一定數字，齊齊負上世界公民責任！

JW 萬豪酒店亦負上其商業社會責任，於旗下Fish Bar提供一系列新西蘭可持續發展海鮮的美食，包括紅鯛魚、粉紅鯛魚、魴魚、藍鱈魚及海鱸魚。這些魚類皆原條炭烤，配上薯仔沙律、雜菜及新西蘭牛油果油醬汁，保留魚類的原汁原味。另外，亦有新鮮的半殼生蠔、岩龍蝦、蜆仔及青口，以蒸煮炮製，令味道得以保留的同時亦更加健康。