富國島餐廳推薦｜Pink Pearl by Olivier E.登陸JW萬豪翡翠灣度假酒店 法式料理與越南海濱的星級相遇

擁有逾 30 年入廚經驗的法籍主廚 Olivier Elzer 曾師承廚藝界畢卡索 Pierre Gagnaire 與世紀廚神 Joël Robuchon，現時已獲得 27 顆米芝蓮星，其菜單延續一貫的精細手法，配合富國島沿海的鮮活食材，呈現當代法國菜的純粹風味。

開胃前菜用鰹魚切粒做成他他，加入新鮮香草提味，配上滑順布拉塔芝士和微酸番茄醬，味道清新爽口，法式精美擺盤色彩鮮明，令人食慾大增。

另一道章魚配鷹嘴豆泥、石榴與香料，則將地中海與中東風味巧妙融合，口感豐富。

素食選擇如「Bohémienne」源自法國普羅旺斯風格的燉茄子，再加上蕃茄及巴馬臣芝士慢煮處理，保留鄉土菜的溫暖飽足感，展現 Elzer 對家鄉料理的誠摯致敬。

炭燒黃春雞雞皮香脆、肉質嫩滑，香草麵包屑輕覆表面並焗至金黃，配搭以番茄和甜椒煮成的巴斯克風味醬，再淋上濃郁雞汁，味道飽滿有層次。

香煎牛柳配迷迭香煎至五成熟，內嫩外焦，肉香突出。配以甜椒醬增添輕微辛香，伴以香脆薯塊，整體風味濃郁而平衡。

除了單點菜單，Pink Pearl 亦提供五道與七道菜的品味套餐，每逢週日推出早午餐選項，讓賓客在臨海景致中細味悠閒週末。今年六月，餐廳將推出全新單點菜單，延續 Elzer 擅長的地中海風格，並進一步結合當地風土。配酒方面則由星級品酒師 Bertrand Lutaud 操刀設計，精選全球優質酒款，為菜式配搭更多變化與層次。

地址：富國島翡翠灣JW萬豪度假酒店及水療中心, Khem Beach, An Thới, Phú Quốc, Kiên Giang 922280越南
開放時間：每日晚上6時至10時；週日另設中午12時至4時時段
官網：www.pinkpearlrestaurant.com