【泰國菜餐廳推介2022】大角咀新派泰菜Sawadee Chef 當泰菜遇上川菜 香辣味道令人回味無窮
- 21 Jun 2022
位於奧海城二期的高級泰國菜餐廳Sawadee Chef ，開業雖然僅幾個月，不過背後的團隊確是資歷相當深厚！擁有40年入廚經驗的邵德龍師傅，精通川、粵和京滬菜，曾在香港美利酒店的中菜廳 「紅棉」的行政總廚的他，更在中華廚藝學院任教了六年。今次邵師傅主理的泰菜，保存傳統地道泰菜的內蘊之餘，亦加入中式烹調精粹及川辣元素，集香、辣、鮮於一身，喜歡食辣的你，絕對不能錯過！
相比起九龍城區的傳統泰菜小店，Sawadee Chef地方更寬敞舒適，最適合一家大小去聚餐！整間餐廳以素木為主調，簡約時尚，同時散發着泰國的古典美感。一行10座的開放式燒烤吧成為主用餐區內的矚目位置，食客可以目睹各款燒烤海鮮的製作過程，吧枱上設有透明玻璃的冰櫃，清楚展示當日最新鮮的上乘食材。餐廳亦有兩間包廂房間，提供私隱度高的優質用餐環境。
食物方面也相當有驚喜，辣炒泰式黑豚肉碎配芝麻葉（HK$248），將粵菜炒鴿鬆的炒功混入泰菜傳統的生菜肉碎包中，並以手切日本黑豚肉及芝麻葉來代替豬肉碎和生菜，口感更覺新鮮！
而筆者覺得最有驚喜的是藤椒蟶子青提子（HK$218），是邵師傅受泰國料理中將水果用作烹調素材的傳統手法所啟發，把無核的青提子切成片狀，再加上用約攝氏70度的熱水浸熟的紐西蘭蟶子，肉質爽彈和鮮甜，配上青提、充滿川味麻香的藤椒及檸檬絲調味，口感清新豐富！
泰式生蝦（HK$218），選用廣東沿岸鹹淡水交界的基圍蝦製作，再將泰式青椒、蒜頭、香料、青檸汁和海鹽混合搗碎，邵師傅亦更改了菜式的傳統賣相，改為將生蝦浸在醬汁中，賣相與別不同之餘，亦令生蝦更加入味。
大家一想到泰國的海鮮燒烤，都一定少不了惹味的原隻鮮魷。Sawadee的原隻鮮魷（時價），破格用了四川花椒和雲南辣椒自家調配麻辣醬汁，塗在剛燒好的魷魚
上，為泰國菜增添一份前所未有、令嘴唇有震騰騰感覺的麻辣後勁，喜歡吃辣的朋友不酚錯過。
泰式酸湯桂花魚 (HK$408)，將貴州苗族人的著名地方菜式酸湯煮魚與泰式冬陰功湯結合，在烹調苗族酸湯煮魚的同時配上冬陰功湯的特色配料，例如: 香茅、南薑、辣椒和檸檬葉。此外，菜式改用自家新鮮熬製的魚湯做湯底，令菜式份外鮮，甜配上彈牙烏冬，絕對夠惹味飽足。
而在泰國餐廳通常吃到的都是明爐燒魚或鹽焗烏頭，邵師傅就改良成鹽焗羅非魚（HK$218）。其實羅非魚也是泰國人喜愛的淡水魚類之一，邵師傅將羅非魚用香茅和鹽醃製，再用油紙將羅非魚包好後，就蓋上海鹽焗熟。品嚐菜式時，再配上由邵師傅用潮式豆醬、辣椒和香料自家烹調而成的鹹香汁，將羅非魚的鮮味推至另一高峰。
另外一招牌菜海南雞飯（HK$188），特別選用三黃雞，並依照一貫廣東白切雞做法，著重浸雞的手法以保持肉質的嫩滑度和原汁原味。而最大的驚喜就是三款自家秘製醬汁，全部由邵師傅秘製調教，分別是青色的泰式醬、紅色的新加坡海南雞飯醬和黑色的傳統海南人雞醬，彰顯海南雞的豐腴鮮美。
最後來到甜品，芒果糯米飯（HK$108），邵師傅聯想到將一口品嚐的手握壽司的概念，重新演繹傳統的泰式芒果糯米飯。賣相破格新穎，但味道仍然保持傳統泰國風味，巧妙地將這道傳統泰式甜品在口感上大大提升。
Sawadee Chef
地址：大角咀海庭道18號奧海城二期G樓G21-G23, G25-G27
電話：2881 8803
