林香檸是如何在香港迅速崛起？｜專訪3位創辦人 從餐飲到茶飲的轉型之路

Damon表示，自己一直從事投資行業，曾引進韓國咖啡店來香港經營。而Jack和Will則在餐飲業擁有豐富經驗，經營過咖啡店、西餐廳、泰國菜館等。

疫情期間，Damon與內地林香檸創辦人接洽，發現香港市場缺乏手打檸檬茶這一品類。

於是Jack就立刻和Damon到國內試試，

「去湛江試了第一次，我覺得可行，於是就急不及待告訴Will！」

他們都覺得Will對食物要求很高，而且經營那麼多餐廳，自有一套心得。

Will坦言初時也很困惑，但是後來自己親身了解之後，就變得有信心。

「我們那時候就膽子粗粗去試試，純粹沒有考慮疫情過後香港的生意會好或不好？通關之後生意會慢慢升高？還是會下跌？
我們都不是股票大師或者經濟學家，
我們沒有想過香港未來的趨勢是怎樣。
純粹那時候我們三個都覺得這一杯檸檬茶很好喝，
而香港還沒有， 所以我們三個才會選擇它走下去，
如果對自己的產品沒有信心， 我們就很難繼續做下去。」

林香檸在國內已經超過400間分店，搬到香港這個環境，三子都覺得不能照板煮碗直搬過來，所以他們十分注重「在地化」的特徵來調整品牌形象。

「你看到我們其他競爭對手，他們很多都要跟回大陸那一套，所以我們將這個牌子本地化，這很重要！」

Will提到，香港各分店的裝修風格都有所不同，針對所在位置量身設計。

例如，中環店融合了中西文化，體現香港的特點；啟德Airside店則展現了更為現代Air Spaceship的風格。

至於尖沙咀天星碼頭店，則巧妙融入了摺閘等等的懷舊元素，讓顧客在享受茶飲的同時，也能感受到老香港的氛圍。

Will強調：「天星碼頭這裡的設計靈感來源於維港，將城市與海洋的連結體現得淋漓盡致。」

他們更透露在接下來新一季會推出更適合香港人味道的檸檬茶，

「我們會推出一些適合香港人的鳳梨檸檬茶，或芒果檸檬茶，另外我們也找來香港設計師加入一些香港文化， 去演變一個香港版的林香檸出來。」

在選址策略上，林香檸團隊會綜合考量人流、消費習慣及競爭環境，以確保每間分店都能最大化地發揮效益。

Jack娓娓道來：

「第一間首選一定是登打士街或豉油街， 如果再遠一點就可能是荃灣、沙田，
但是相比起一些國內品牌進駐香港的時候， 如果他不是100%香港土生土長， 可能他不會熟悉這一些地方，
就好像我們所認熟悉西灣河太安樓， 是抱着尋寶心態找東西吃， 不會是小紅書一式一樣的推介。」

香港市場競爭激烈，選址除了是講求經驗、更是要膽大心細，萬一對手轉眼開在附近，變成惡性競爭，又是一場長久戰。

不過三子心態相當正面，

「我們避免不了對手或者同行業的人在附近開店， 唯一一樣東西我們可以跟別人鬥的， 就是提升自己的品質、服務、培訓，這些後勤的細節。」

「我們希望將檸檬茶這個產品做到極致， 做好這個品質，就像香港人在茶餐廳吃的蛋撻、菠蘿包、沙嗲牛肉麵等食物，經典又日常。」

當被問及是否預想到如今的成功，Jack笑言，正因為三位合夥人各自經營過不同類型的生意，才讓他們在短時間內迅速開拓市場。他們憑藉對產品的信心和市場的敏銳度，果斷決定進軍香港。

「我們希望可以做到長做長有，而不是一時流行的熱潮；所以我們反而想香港林香檸， 能成為到香港人心中優質的檸檬茶， 想起檸檬茶就會想起我們的地方。」

如今，林香檸的成功超出了他們的預期，但也證明了他們在品牌本地化和品質提升上的努力沒有白費。

在茶飲行業競爭日益激烈的今天，林香檸香港團隊以獨特的品牌定位和優質的產品，為香港消費者帶來了全新的飲茶體驗。

他們的故事告訴我們，無論是餐飲還是茶飲，只要用心經營，每一個細節都可能成為成功的關鍵。