間歇性斷食法vs少食多餐｜想健康減肥修身，哪一種飲食法對身體較為理想？

不過話說在前，這個比較本來就已經有問題，或者可以說是太難比較。情況就好像在問螺絲批和扳手那一個比較好一樣。如果在問題前加上一個前設，情況就會變得不一樣。例如對於減脂，一日多餐還是斷食比較好？或者對於增肌，一日多餐還是斷食比較好？所以比較的內容，應該在減脂效果、增肌效果、血糖穩定度、身陳代謝效果和飢餓感作比較。

在血糖穩定程度方面，首先我們要知道，每次進食，血糖都會上升，然後身體就會分泌胰島素去把血糖轉化為肝醣甚至乎是脂肪，儲存在身體中。當然血糖上升的多少及穩定程度要視乎進食食物的升糖指數（Glycemic Index），但是每次進食，血糖都會不能避免地提升，而血糖和胰島素則是影響脂肪累積的重要因素。

因此，把食物控制在固定時間內食完，而其他時間則保持血糖和胰島素穩定，相對於每日五至六餐，不斷使血糖和胰島素上升下降，似乎對於血糖的穩定程度來得更好。

至於新陳代謝效果方面，有說少食多餐是因為身體在消化食物時，會使用身體能量去消化食物，因此「食多兩餐」就可以令身體消耗多點卡路里。消化會消耗熱量是真的，不過有研究指出，熱量的消耗是基於進食的數量，而不是進食的次數，換言之，即使斷食得極端點，每日只進食一餐，但只要和一日五餐的進食數量一樣，理論下消耗的熱量是相約的。至於擔心進食次數太少而令身陳代謝減慢，只要每天進食的數量不要比自身的基礎代謝率為低就可以了。

在減重控制食量的時候，最辛苦的莫過於肚餓的感覺。因此少食多餐就可以減輕空肚的時間太長而產生的飢餓感。每隔兩三小時就進食，令身體感到不斷有食物。不過其實影響飢餓感的是食物類別和血糖值。食物方面，只要進食蛋白質的食物的比例增加及多飲水，就可以減低飢餓感。而且優質的蛋白質亦可以保持血糖的穩定，不會因為血糖的急速升降而令身體產生飢餓感。

筆者認識一些健身教練，有些對於斷食十分抗拒，他們的理論是肌肉需要養份去保持，因此需耍不斷地進食以供給營養，正宗的「我唔食啲肌肉都要食」，認為一捱餓身體就會消耗掉肌肉。首先我們要知道人體的能量主耍是來自葡萄糖和酮體，另外身體會調節各種平衝，所以碳水化合物、蛋白質和脂肪只有比例上消耗不同！

不過亦要搞清楚，蛋白質並不等如肌肉，所以消耗蛋白質，並不等如消耗大家辛苦鍛練得來的肌肉。而且當肝醣消耗完，身體才會從非糖物質（乳酸、甘油、氨基酸）轉化為糖類物質，而這過程就叫做糖質新生，這才會比較大量使用氨基酸。不過要把肝醣完全消耗的過程，一般都需要九至十小時。換言之，其實進食的頻率並不需要擔心消耗肌肉而過份頻密。

似乎比較之下，斷食的效果都比少食多餐來得要好，不過斷食的大前題很大程度依賴胰島素的理論，始終找個適合自己的飲食模式比盲目跟從來得重要。