大館西班牙餐廳AGORA!古典建築內超精緻的西班牙fine dining體驗

Esquire HK - Park Chan
  • 26 Jul 2022

香港有不少西班牙餐廳,但不少都是主打輕鬆飲食的tapas吧,而近來卻有香港絕無僅有主打西班牙fine dining的AGORA於大館開幕,由 22 Ships 西班牙名廚 Antonio Oviedo主理,將比較modern的精緻高級飲食體驗,帶到大館這充滿歷史感的建築群,餐廳內裡極力保留歷史氣息,讓大家在充滿文化氣息的環境中,體驗驚喜的菜單!

AGORA極之精緻的用餐空間

AGORA極之精緻的用餐空間

一踏進AGORA,你就會感受到那一種歷史氣息,這是當然的,始終你置身於大館之中。但要將歷史建築本身很大程度地融入室內設計之中,但又要突顯到餐廳設計卻不是易事,因為建築內的每一件現有石塊、磚頭均受到嚴格規管保護,不能隨意改動!AGORA的室內設計由本地獲獎無數 COLLECTIVE Studio 主理,他們牆壁和椅子均以米色織物包覆,與現有的花崗岩柱無縫連接;而用餐區與主廚專區的空間則用有上紅色大理石,與建築物原有的花崗岩及灰磚形成對比,但又加入相同紅色大理石圖案的地毯,帶來一種延伸感。

Erizo - Sea Urchin Flan / Ajo Blanco

Erizo - Sea Urchin Flan / Ajo Blanco

AGORA 打響頭炮的兩款嚐味餐單,由主廚 Antonio 精心設計,分 別為十道菜 Menú Ágora 嚐味菜單,及十一道菜的 Menú Gran Ágora 嚐味菜單,當中有不少焦點的菜式,例如這一道以海膽作主打的菜式,下面襯上Ajo blanco加入杏仁的白冷湯,味道鮮美,在炎夏中絕對是非常清新可口。

Pil-Pil

Pil-Pil

另一個重點菜式為傳統鱈魚 Pil Pil,用上橄欖油、大蒜、辣椒及 Kokotxas(燉鱈魚喉)製成傳統鱈魚醬,再配到鱈魚之上,層次極多。

Mar y Muntanya

Mar y Muntanya

主廚 Antonio另一道名菜,就是Mar y Muntanya,單看字面,你未必了解,但在加泰羅尼亞語中,Mar y Muntanya 的意思為「海與山」,而這道菜正是以兩種元素揉合而成, 擺盤以兩種顏色的食材一分為二,綠色的一半為 Euskadi 沿岸盛產的淚水形豌豆, 褐紅色的另一半則為Morcilla豬血腸,中間是 Espardenya 的海參,主廚只採用海參內部最鮮嫰的部分,如此正好將海與山的精華,都帶到同一道菜之中!

Soccarat

令人印象深刻的Soccarat

這一道Soccarat是我最有印象的菜式之一,以西班牙海鮮飯飯焦命名的 Soccarat,用上西班牙菜不可不備的深海大紅蝦 Carabinero,配上西班牙圓米 Bomba Rice製成的西班牙海鮮飯飯焦,將西班牙最招牌的菜式都濃縮起來,蝦身奪目的鮮紅色更為海鮮飯添上色彩,當然是IGABLE之極了。

Txuleta

Txuleta表現出另一種層次

Txuleta(發音為 chuleta),意思為「肉扒」,大家對美國、澳洲、和牛以至韓牛都不陌生,而主廚 Antonio 特別用上極優質的西班牙Rubia Gallega牛肉入饌,並選用一整條帶骨的部分,特別之處擁有令人垂涎的大理石花紋,肪肪比例極佳,不會過份油膩成口油,又不會有過份有「咬口」的感覺,而且滲著辛辣與鹹香的風味,令人聯想起西班牙的狂野。

AGORA

想嘗試AGORA的話,就一定要提早訂座,因為整個餐廳都只不過有24個座位,一個私人房、兩張獨立餐桌以及一個8位的廚師專區,個人極之建議廚師專區的座位,不只igable,更可以欣賞到廚師的工藝!

十道菜 Menú Ágora嘗味菜單,每位定價HK$1,288
十一道菜的 Menú Gran Ágora嘗味菜單,定價為每位HK$1,688。
客人可額外附加每位HK$850,以5杯西班牙 葡萄美酒搭配摩登西班牙美饌。

地址:中環荷季活道10號大館營房大樓地下14號店(請使用奧卑利街廊門入口進入大館) 營業時間;星期三至日下午六時至十時(僅提供晚市)
電話:2316 2005
網址: http://sevn.ly/xFD9bdwt

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