威士忌迷的best kept secret: Club Qing

Esquire HK - Karen Tsang
  • 22 Dec 2020

看完威士忌酒吧Club Qing創辦人Aaron Chan早前以總成交價11,890,360港元在邦瀚斯Bonhams拍賣行拍出羽生威士忌Ichiro’s malt 全副54瓶撲克牌系列後跟我們的訪談,現在我們不妨重溫一下2016年Aaron接受我們訪問時談及的威士忌狀況,你又覺得究竟這幾瓶酒到現在已經漲價多少了。

以下是2016年的跟Aaron 的訪問:Club Qing創辦人Aaron Chan對威士忌的認識以及所收藏

以下是2016年的跟Aaron 的訪問:

Club Qing創辦人Aaron Chan對威士忌的認識以及所收藏的威士忌,看到酒吧展示整套54瓶羽生Ichiro’s malt啤牌系列,威士忌迷就知道去啱了地方。「近年,很多推出的貴酒經常在拍賣會上出現,同一批酒在市場上轉來轉去,很多人用來賺錢,很少人開來喝。這套啤牌系列是我的招牌,不會拿去拍賣賣掉的,整個系列就放這裡,那些不止一瓶的就開來喝。收藏了這麼這麼多年,藏量相當多,還有很多可以開出來大家一起飲。」

響  (舊版)「大家一定奇怪點解要介紹響,這不是普通常見的響,這瓶是十幾年


響 (舊版)

「大家一定奇怪點解要介紹響,這不是普通常見的響,這瓶是十幾年前出的,金色label跟街見到的不同。識飲的就會追舊酒來喝。約80年代蒸餾,千禧年左右出廠,那個年代做酒跟今天不同,會甜很多、濃很多、滑很多,原因一來是以前的原材料比較潔淨,而且不是大量生產,比較像工藝那樣做。所謂17年,代表瓶中混合了不同的酒桶,而最年輕的是17年,所以說裡面包含更高年份的酒。以前的需求不大,會混合很多不同更高年份的酒的。但現在供應不足,說17年就真的只有17年。」

年份:17年

酒精度︰43%

香氣︰忌廉汽水、鮮橙、牛奶巧克力

酒體︰蜜糖水、麥芽糖、很順滑

餘韻︰中度﹔麥芽糖、鮮橙

評分︰86

Club Qing by glass $248

余市「余市早前不再推出年份威士忌了。而這一瓶也不是以往可以在市面


余市

「余市早前不再推出年份威士忌了。而這一瓶也不是以往可以在市面上隨便買到的,而識酒廠限定版,用上了余市很少有用的sherry 桶。」

年份: 12年

酒精度︰55%

香氣︰舊皮革、海風、葡萄乾、焦糖、烤肉、橡木

酒體︰口感強烈﹔微辣、甜香料、黑巧克力、白胡椒

餘韻︰中長﹔白胡椒

評分︰90

Club Qing by glass $380

輕井澤「最早期這瓶酒在市場上約$1000左右,大概超過一半擁有這瓶酒得人


輕井澤

「最早期這瓶酒在市場上約$1000左右,大概超過一半擁有這瓶酒得人都在那時飲了。1982年蒸餾、2009年入桶,是一瓶很premium的酒,市價2萬多。因為酒廠已經倒閉,所以價錢都炒到貴曬,很少有人開來喝。在這裡推介這瓶酒並不是因為被炒吵得貴,而是我真的覺得這好好飲。 」

年份: 27年

酒精度︰56.1%

香氣︰牛奶糖、咖啡、熟橙、香料、焚香

酒體︰薄荷、香料、橡木、西梅﹔結構複雜

餘韻︰悠長﹔香料味主導

評分︰92

Club Qing by glass $980 (half glass)

羽生Ichiro’s malt 梅花八「整個系列的54瓶我都飲過,這一瓶可說是系列中好飲

羽生Ichiro’s malt 梅花八

「整個系列的54瓶我都飲過,這一瓶可說是系列中好飲的top 10之一,系列中做得最好的酒是用american oak及japanese oak那些。近乎每10秒轉化一個味,很香,充滿 有層次。」

年份: 23年

限量︰561瓶

酒精度︰57.5%

香氣︰烤木、焚香、墨水、拖肥糖

酒體︰拖肥糖、焦糖、牛奶咖啡、香料

餘韻︰頗長﹔香木、煙燻

評分︰90

Club Qing by glass $580 (half glass)

*以上是2016年的價格,來到現在2020年已經是$1200(half glass)

Bowmore Bicentenary「這是legendary bottle!而飲過的人沒有一位會說不好飲。1779年開的酒廠,1979年慶祝


Bowmore Bicentenary

「這是legendary bottle!而飲過的人沒有一位會說不好飲。1779年開的酒廠,1979年慶祝200週年時推出的這瓶酒,沒有年份,入面有十多個不同年份的酒,最舊是1950年,最新是1966年,以年份來說只是13-29年。市面上不會有1950年的Bowmore酒,最久都是1955年,而價錢是20萬一瓶。這一瓶跟現在的Bowmore的很不同,以前的很fruity,聞起來像新鮮果汁。香港沒有酒吧有這一瓶,而這一瓶已經是我開的第二瓶了,飲完,還可以再開。」

年份: 沒有標示

酒精度︰43%

香氣︰芒果、熱情果、石榴、柑、鐵盒子

酒體︰柔滑如絲﹔蜜糖、果汁、淡海水、淡泥煤

餘韻︰中長﹔淡海水、淡泥煤

評分︰95

Club Qing by glass $680 (half glass)

Port Ellen 6th Annual Release「Port Ellen是倒閉了30多年的酒廠,這個品牌的酒我收藏了很多


Port Ellen 6th Annual Release

「Port Ellen是倒閉了30多年的酒廠,這個品牌的酒我收藏了很多,也很喜歡。Port Ellen就像藝術家,生前沒有人喜歡,死後才讓人喜愛。這瓶酒有很獨特的煙薰泥煤味、水果味,跟現在Islay推出的煙薰泥煤味太多、水果味太少很不同,這也是我喜歡port ellen的主要原因。母公司自2001年開始,每一年推出一瓶,這一瓶是推出的第6瓶(2006年推出)非常罕見。」

年份:27 年

限量︰4560瓶

酒精度︰54.2%

香氣︰檸檬、碘酒、海風、煙燻

酒體︰檸檬、泥煤、鮮橙、香料

餘韻︰中長﹔泥煤、白胡椒

評分︰90

Club Qing by glass $680

Macallan (90年代舊版)「現在市面上的Macallan 10年約為$400多。這一瓶是舊版,約為上世紀


Macallan (90年代舊版)

「現在市面上的Macallan 10年約為$400多。這一瓶是舊版,約為上世紀90年代推出的,因此是80年代或以前的蒸餾的。這個品牌最初出名是因為sherry cask,酒都有很濃的味道,但品牌 1998年至2001年左右改變了,不一定用上sherry cask,因此2000年後推出的酒就跟以往的很不同。我很喜歡sherry cask的Macallan,像這一瓶,而我這裡一定有sherry cask的Macallan。 真的好飲過現在的Macallan太多。 相對價錢抵飲,大家對品牌又熟悉,10年這個年份又不會讓人有壓力,所以這是推介酒齡淺的顧客之選,他們點的時候沒有期待,但實在好飲,而然後我又可以有故事去跟他們分享,說說威士忌的變化。這一瓶是這裡開的第6瓶了。」

年份: 10年

酒精度︰40%

香氣︰雲呢拿、葡萄乾、甜香料、礦物、皮革、肉桂、黑胡椒

酒體︰順滑﹔甘香、金屬、乾果、橡木

餘韻︰中長﹔乾果、橡木

評分︰88

Club Qing by glass $248

World Bar Tour Club Qing Speyside Single Malt「這個系列是在每一個城市跟一間酒吧合作,當時我們


World Bar Tour Club Qing Speyside Single Malt

「這個系列是在每一個城市跟一間酒吧合作,當時我們受到邀請,酒公司的台灣代理寄樣本給我們試,在沒有任何資料下從中選出我們喜歡。這是37年的酒,但並不知道是那間酒廠的,這一般因為原桶買酒時合約問題不能披露酒廠。比如,以一瓶37年的Macallan來說,市場上約賣30萬,如果披露了這個系列的每種原酒,會影響到市場。這一瓶酒,1977年蒸餾,陳年37年,沒有加水,酒精度較高。」

年份:37

限量︰228瓶

酒精度︰46.8%

香氣︰青檸、甜櫻桃、甘蔗、小白花

酒體︰非常順滑﹔可可豆、香梨、麥芽、甜蘋果

餘韻︰中度﹔香梨、甜蘋果

評分︰87

Club Qing by glass $208

Club Qing 地址:10/F,Comos Buliding, 8-11 Lan Kwai Fong電話:9379 7628


Club Qing

地址:10/F,Comos Buliding, 8-11 Lan Kwai Fong

電話:9379 7628

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