京都手工氈酒季の美PMQ期間限定店登陸｜$1388品嘗八道菜+八杯酒超值Pairing Menu

如果你喜歡高質的氈酒，應該不會對KI NO BI季の美陌生，特別的地方在於，季の美不以一般用麥為氈酒基調的方法，反而改以日本盛產的白米釀製，更採納11種全天然植物作為KI NO BI季の美的原材料，包括杜松子、鳶尾、扁柏、日本柚子、檸檬、玉露綠茶、山椒、花椒葉、紅紫蘇、薑及青竹等。

季の美不同於一般氈酒所用的蒸餾法one-shot method，而是用「Konwa」釀酒法，把配方蒸餾一次成為酒液，將原材料按不同比例分成幾份，經分別蒸餾，再以聞名的京都伏見水稀釋、混和，整個過程相對複雜且耗時，但更會更香氣更和諧平衡，層次亦更豐富！

而在今次的期間限定店之中，就有一個「六元素大師班」之中，你可以從不同季の美六個組成元素：礎、柑、凜、辛、芳及茶一一嘗遍，原來是團隊將11種植物分為6大類別 ，每個類別均按照它的獨特個性並按比例新鮮浸泡於米酒內，再分別進行蒸餾，最後兌入著名的伏見水源一同混和，亦有別於一般氈酒，用上Solera釀製法，把最新釀造的酒液與準備裝瓶的酒液混和，使氈酒更為芳醇！

另一重頭戲，亦是我大力推薦務必嘗試的，就是其由創辦日式餐廳Censu的著名日藉大廚 Chef Shun Sato所設計的法日fusion菜與氈酒清酒配搭餐單(Gin-Sake pairing menu)！

這一款提供八道菜，每一道菜或都特別配上季の美氈酒或月の桂清酒，甚或是季の美為基底調成的cocktail，菜單中包括日本東北蠔、海膽法式吐司、鹿兒島和牛他他、鹿兒島A4和牛等等，非常豐富，單計價錢已經非常抵食！

日期：即日起至5月31日
時間：晚上6時起供應
費用：輕量餐單 (八道菜) 港幣$1,188 ／ 完整餐單 (八道菜) 港幣$1,388 (另附加一服務費)
網上預約：( 按此 ) *座位有限，先到先得。

日期：由5月15日至5月30日，逢週末供應 (15/5、16/5、22/5、23/5、29/5、30/5)
時間：下午2至3時；下午3時至4時 (共兩節)
費用：港幣$388，經網上預約為港幣$288，當中港幣$100可於Sake Central內購買KI NO BI手工氈酒時扣除。

KI NO BI
季の美之家期間限定店
@Sake Central

地址: 中環鴨巴甸街35號PMQ S109-S113
電話: 2656 6552