【豪遊倫敦】│倫敦必去酒吧

American Bar@The Savoy
一開波就推介間我最鍾意的給大家，American Bar，2017年World’s 50 Best Bars排第1。先不講酒店由19世紀開始已經是倫敦上流社會的重要社交會所，大家對cocktail稍有研究會知道，1920-1933年美國實施禁酒令時，許多優秀的調酒師漂洋來到歐洲，引進了雞尾酒風潮，當中入了American Bar服務的Harry Craddock更是當時業界橋楚。

酒吧的Art Deco風格，藍光玻璃鏡面和椅背扶手的金屬黃銅光，牆壁上掛著一張張的黑白相片，紀錄著一個世紀以來，曾經造訪這間酒吧的名人，單是環境我已經非常喜歡。今年酒吧換了新menu，「波長」Flavour Journey，成件事好physics。簡單講，愈左酒的味道愈輕，愈右就愈重，curve代標drink length，愈長意思酒有更長餘韻。

這次我就試了Behind Closed Doors和Horror-Quartet。前者用redistilled Grey Goose vodka，配上El Diablospice mix和clarifed tomato water，短短地，適合做第一杯開場；後者是Johnnie Walker Blue Label whisky，加trufle honey、mezcal、cinnamon Angostura bitters、hay、Rin Quin Quin。更喜歡Horror-Quartet，除了因為煙燻效果夠instagramable，還因為cocktail的致敬對象，是《House of the Long Shadows》中的四位演員。

American Bar
地點：The Savoy Hotel, 100 Strand, London WC2R 0EZ
電話：+44 20 7836 4343
營業時間：星期一至六11:30am-12:00mn；星期日12am-12:00mn
地圖：https://bit.ly/2JSBvji

Connaught Bar@The Connaught
同樣是奢華酒店的酒吧，位於Mayfair The Connaught內的Connaught Bar，2017年World’s 50 Best Bars排第4，比起no1的jazz氛圍，卻更華麗優雅。由David Collins設計，那一大片的銀灰色、鱷魚紋皮革、白灰大理石祖、祖母綠吧檯，很有20年代古老英國的嚴謹奢華，也有年輕英國的時尚不羈。

這裡的cocktail主要分6大類：經改良的傳統雞尾酒Revisited、集合世界各地口味的Fusion、用新鮮材料調製的Seasonal、調酒師最精心創作的Signature、加入了香檳的Bubbles及無酒精特飲Virgin。

今時今日，drink trolleys不是甚麼新鮮事，但原來日最初是由酒吧的某位經理創新，推著Martini車到客人面前服務，而興起drink trolley這個潮流。客人可以選擇不同的基底酒、葡萄、苦精嘗試不同風味，所有動作就是讓你可以作狀地飲一杯Dirty Martini。

Connaught Bar
地點：Connaught, Carlos Pl, London W1K 2AL
電話：+44 20 7314 3419
營業時間：星期一至六11:00am-1:00mn；星期日11:00am-12:00mn
地圖：https://bit.ly/2uZWHPx

Oriole
到訪當日若不是門口坐了個security，我們一行人都會以為是間雜物房。2017年World’s 50 Best Bars排第17的Oriole，隱藏在東倫敦Barbican Station，Smithfield Markets的某一個小門內。走到樓下一層，卻是別有洞天的原住民風情cocktail bar。

金屬酒架的華麗硬朗和民俗風情座位的熱帶氣息，都不及一本酒單來得吸引。它分為Old World：Europe&Africa；The Orient：AsiaSub-Pacific、Sub-continent；New world：The Americas，由酒名、酒杯器具、裝飾物以至香料，都體現到世界各國各洲不同文化種族特色。

酒又如何？用信封狀陶瓷、皮袋裝著酒，造型100分。「信封」是Old World的Mare Nostrum，成份有Gin Mare、pistachio leaf infusion、Roots Mastiha、Greek jasmine syrup、Spirulina檸檬汁，酸酸地又有點herbal；「皮袋」則是The Orient的Lambanog Mule，有East India gin、Lambanog coconut wine、slow-cooked chai palm、curried pineapple juice，加上少量ginger beer同檸檬汁，有椰香甜又帶點tropical氣息，而且finishing有微微幸辣味，個人認為兩款都refreshing，非常適合點給同行女友人。

男士們不好fancy，點Skyefall吧。用Talisker 10年Whishy做底，woodsmoke Freya Birch Spirit、coffee leaf chinato，配上espresso stout syrup和clarified octopus milk，有expected的泥煤味之外，入口順滑，餘韻有點salted caramel。

Oriole
地點：East Poultry Avenue, London Central Markets, London, EC1A 9LH
電話：+44 20 3457 8099
營業時間：星期二至日6:30pm-2:00am；星期一6:00pm-2:00am
地圖：https://bit.ly/2A8eJo4

Nightjar
有黃鸝前，先有夜鶯。與Oriole屬同一間集團，雖然2017年World’s 50 Best Bars只是排47，但有在Oriole之前曾經連續集年在榜上霸佔頭幾名。位於東倫敦Old Street車站附近，這間從前的hidden bar雖然得獎後變得不再hidden，但到訪的都是當地人，依然值得避過Bricklane的遊客人潮來飲幾杯。

相比Oriole，Nightjar是更subtle的地下酒吧，連酒單也是相對更reader-friendly。當日點了The Name of Samurai，對，又是whisky底，但加了popcorn tea infusion、Ume plum&Galangal liqueur、Mirin&rice syrup，果然是同一集團的出品，但這款用Nikka做基底，又是不同感覺。

同大家分享，除了cocktail，一定要試試這裡的food menu，無論炸軟蟹、天婦羅拼盤還是burger都非常出色，而且分量十足。對於男士來說，絕對是加分位。

Nightjar
地點：129 City Rd, Hoxton, London EC1V 1JB
電話：+44 20 7253 4101
營業時間：星期日至三6:00pm-1:00am；星期四6:00pm-2:00am；星期五6:00pm-3:00am
地圖：https://bit.ly/2LMNBMy

Bar Termini
比起其他酒吧的冠冕堂皇，Bar Termini無論裝修還是cocktail list都低調得很。Soho店空間不算大，當日到達時，坐著一台非常興奮的本地人，我還以為去了劈場。吧檯位置也滿座，坐到角落的二人檯，也算是自得其樂。

但講句公道說話，以full house來說，服務卻非常到位，跟我談了他們店的故事，也很有耐性的為我們解釋那7杯cocktail。一開始點了Spritz Termini和Marsala Martini，兩杯都是Beefeater Gin底，我比較喜歡自己的Marsala Martini，比較乾身，而且有杏仁味的bitterness。酒保解釋，他們都不轉menu，幾乎一年才加一款酒，聽完立即叫多一杯list上最新的Garibaldi。Recipe簡單到你不相信，就是鮮榨橙汁，加bergamot和Campari。沒有新鮮驚喜，就簡單的好飲。

如果是一般遊客，未必會明白酒吧為何會有World’s 50 Best Bars第9的排名。我的理解是，因為我們不是倫敦人。當你是當地人，或這是那些飲遍天下酒吧的評審，嚐過所有fancy和eye-candy之後，你總會想回到基本步，找間小酒吧，飲杯你好習慣又確實好喜歡的酒。不需要太dress-up，甚至可以放聲大笑，Bar Termini可以給你這個感覺。

Bar Termini
地點：7 Old Compton St, Soho, London W1D 5JE
電話：+44 7860 945018
營業時間：星期一至四10:00pm-11:30pm；星期五至六10:00pm-1:00mn
地圖：https://bit.ly/2AbGf3Y

Scarfes Bar@Rosewood Hotel
我承認，個人私心Rosewood，真的非常喜歡這個品牌，連帶品牌負責的餐廳或酒吧，我也有點不理性的喜歡。Scarfes Bar的前身是倫敦二級歷史建築物，開幕不久已經成為當地人的蒲點。

走進酒吧，可以看到由英國藝術家Gerald Scarfe的11 幅大型壁畫，除了經重新設計的著名作品包括成名作Pink Floyd 的《The Wall》，還展示出8張妳同我都一定認得的英國政客面孔，政治家David Cameron、戴卓爾夫人、前英國首相貝理雅等。 另一邊廂還有影視音樂界巨星和英國皇室成員，好像Charlie Chaplin、Harry Potter、被畫成手心捧著兩個金球的David Beckham、英女王與她的哥基犬等。

今年四月，Scarfes Bar換上新的cocktail menu，向剛剛提過的不同公眾人物致敬。個人最喜歡Zingy Stardust，成分有Absolut Elyx、zara lebu、lemongrass、kaffir lime、copper lightning。大家如果留意到酒杯上的閃電圖案，就會知道它是向David Bowie致敬。酒保說酒吧大概有50隻這款customised的酒杯，而且就是serve for Zingy Stardust。這種小細節，往往令人著迷。

Scarfes Bar
地點：Rosewood London, 252 High Holborn, London WC1V 7EN
電話：+44 20 3747 8611
營業時間：星期一至日4:00pm-1:00mn
地圖：https://bit.ly/2vjkWI0

Aqua Shard@The Shard
無錯，是有點遊客，但對於第一次到倫敦的人，我卻非常建議大家來。首先，The Shard絕對是值得到訪的景點。酒吧三層都有全景窗戶，而在高層摸著酒杯底欣賞倫敦市夜景，也是賞心樂事。大家不要同香港的aqua比，始終別人地方大，景觀更好也無可厚非。

酒吧的cocktail選擇不少，今年團隊由原本的Club Cocktails取得靈感，製作了一系列結合了茶和gin的cocktail，例如有Manuka & Sauvignon Blanc、Mandarin & Lapsang、Apple & Cedro和Mint & Chocolate。我個人最喜歡Apple & Cedro，它有Limoncello地區檸檬的清爽，但沒有那種很假的甜味。

Aqua Shard
地點：Level 31, The Shard, 31 St Thomas St, London SE1 9RY
電話：+44 20 3011 1256
營業時間：星期一至四7:00am-1:00mn；星期五7:00am-3:00mn；星期六9:00am-3:00mn；星期日9:00am-1:00mn
地圖：https://bit.ly/2NUJped

Blind Pig@Social Eating House
食家們，見到餐廳出現Social這個字，理應本能反應連繫到Jason Atherton。在另一篇我會寫關於Social Eating House的更多，這裡先分享位於一樓的酒吧Blind Pig。待在倫敦多日，開始習慣倫敦人酒當水飲，但還是對於酒吧裡menu的創意和心思嘖嘖稱奇。

Blind Pig的menu用童話故事包裝，驟眼睇有些少老尷，酒保話飲酒時大人就像小朋友一樣天真，okay我buy。到訪那日，分別試了Lost&Found和Mr Tumus。前者的成分有Ketel one oranje、Reisling、Tripple sec、Citrus，同杯頂上那一小片塗了果醬的toast，只能說，插圖比cocktail精彩。Mr Tumus則無論色香味也不俗，Star of Bombay、Lanique Rose Petal Liqueur、白朱古力、雲呢拿、蛋白，還有杯身上的ice shard，呼應了以Narnia做靈感的背景。

Blind Pig
地點：58 Poland St, Soho, London W1F 7NR
電話：+44 20 7993 3251
營業時間：星期一至六12:00nn-12:00mn
地圖：https://bit.ly/2K6WMWs