澳門美食推介｜澳門倫敦人The Londoner Macao中西盛宴：「淮揚曉宴」&「希雅度葡國餐廳」

喜歡中餐的朋友可以選擇在澳門倫敦人中的中餐廳「淮揚曉宴」—由被譽為「淮揚菜教父」的周曉燕大師在澳門主理的第一間餐廳。周曉燕大師是淮揚菜烹飪泰斗，既是淮揚菜非物質文化遺產傳承人，也是革新者及推廣大使。他長期致力於淮揚菜系的經典傳承，同時追求現代審美呈現，將淮揚菜的經典昇華至藝術境界。

為了讓食客們可以在一個雅致的環境下享受周曉燕大師的廚藝，「淮揚曉宴」的設計裝潢高貴優雅，猶如一座當代東方秘密花園。賓客可漫步於蜿蜒的小徑，移步易景，不同的用餐區在面前徐徐展現，構思巧妙。整間餐廳散發著一種古典詩意之美，讓人彷彿感受到徜徉於城市山林的愜意。

作為一間高端淮揚菜食府，「淮揚曉宴」本著「不時不食」的理念，著重四時尋味，在時令食材中尋找極致風味。餐廳的推薦菜式包括前後製作用時兩天的蟹粉清燉獅子頭、需要細細地將一百多根魚刺去除的20年花雕蒸鰣魚、蟹肉蛋白文思豆腐羹、蝦籽扒北海道刺參和鱔魚焗飯等，所有菜品皆以可持續海鮮和有機蔬菜等食材準備。「淮揚曉宴」開業不久即於《香港澳門米芝蓮指南2023》成功獲評米芝蓮一星餐廳殊榮，是對餐廳卓越表現的最佳肯定。

來到澳門，當然要吃一頓豐富美味的葡國菜！在澳門倫敦人中的希雅度葡國餐廳絕對可以滿足大家對葡國菜的渴望。餐廳由星級名廚Henrique Sá Pessoa主理，最近推出「希雅度海之饗宴」嚐味菜單，主題取自葡語「Costa a Costa」，意為「從海岸到海岸」，饕客可品嚐新登場的六道菜晚餐，當中包括Sá Pessoa主廚位於葡萄牙里斯本的米芝蓮二星餐廳Alma的招牌菜。

「希雅度海之饗宴」中的每一道菜都是海之讚歌，菜單以深海紅蝦開啟，配以傳統滋味的麵包湯和石蒓，為隨後豐富的主菜打響頭炮；主菜是烹飪手法複雜、味道豐富的鮟魚與龍蝦燴飯，令用餐體驗得以昇華。菜單還包含別出心裁的甜品海韻柑橘，將鮮味突出的海綿蛋糕和糖霜海藻搭配清新的柑橘和柚子雪芭。

值得一提，Sá Pessoa主廚亦為單點菜單推出全新招牌菜式，「希雅度海之饗宴」嚐味菜單也精選了其中兩道新菜式：紅蝦、燴麵包與海藻，以及大西洋哈克魚，與蟶子、烤蘑菇及白汁搭配得恰到好處；另外兩道全新單點菜式是香煎羊柳配紅椰菜粟米麵包與煙燻茄子，以及極具創意的奶香米飯布甸伴藏紅花雪糕與焦糖味噌。

正如Sá Pessoa主廚所說，這次的「希雅度海之饗宴」嚐味菜單是向湛藍海洋的致敬，希望可以帶領食客踏上葡萄牙海岸線之旅。