【旺角必食中菜推介】連續16年米芝蓮一星「明閣」 至尊蜜汁叉燒用上等梅肉！肉脂比例完美

明閣的靈魂人物總廚李悅發師傅，入行迄今逾二十多年，並先後於多家著名傳統粵菜食府任職，為其非凡的粵菜造詣紮穩根基。2004年，李師傅受邀加盟明閣（香港康得思酒店）開業團隊，十八年來由用料選材、食品質素及菜餚安排一絲不苟。憑著卓越的廚藝及優秀的管理能力，十年內擢升至助理行政總廚，更於2018年晉升為中菜行政總廚，掌領米芝蓮星級粵菜餐廳明閣及宴會中菜部廚房，肩負明閣承傳正宗粵菜精粹的重任，延續餐廳自2009年起十六年的米芝蓮摘星之旅，以及保持自2018年起連續年的《黑珍珠餐廳指南》一鑽榮譽！

李師傅一直醉心烹調傳統粵菜，搜羅最優質的食材，匠心演繹每道食材，將菜饌完美一致地呈現於饕客前，為饕客帶來獨一無二的中菜體驗。他亦致力推廣均衡、健康的飲食模式，獨具遠見地將創新的植物豬肉融入高級粵菜，成為業界先驅者之一。

養生三色餃（HK$88/3件），包括牛肝菌榆耳菠菜餃、杞子鮮蝦蟹肉甘筍餃、帶子羊肚菌紅菜頭餃。色彩斑斕的養生餃，其顏色均來自天然食材，包括紅菜頭、紅蘿蔔及菠菜的蔬菜汁，內餡則以海鮮及珍菌製作，色香鮮味，更是低脂高蛋白的營養之選。

至尊蜜汁叉燒（HK$338/份），是明閣的招牌！

叉燒選用上等梅肉，肉脂比例完美之餘，質地亦較幼嫩多汁。

纖維幼細的梅肉以秘製叉燒醬醃過後，再以人手反覆細心地調控火侯，運用慢火及大火交替迸發叉燒的鮮味濃香，肉味香濃而不過膩，所呈現的豐富口感及味道層次是喚醒味蕾五感的必備前菜。明閣另特別設計了至尊蜜汁叉燒禮盒，抽真空後可存放於雪櫃內兩至三天，只需簡單放入滾水翻熱即可享用。

濃湯花膠雞絲羹（HK$258/位），是明閣的得獎菜式，嚴選豐富的營養食材，例如養顏的花膠及健脾的陳皮，並將雞肉拆成細絲後，加入濃雞湯以慢火煉成的功夫羹，每一口均藴藏豐富幼滑的和順口感，四季皆宜，在享受美食同時達至保健之效。

明閣炸子雞（HK$768/一隻；HK$398/半隻），特意選用由本地粉嶺農場飼養的雞隻，絕無添加激素、抗生素及類固醇，以皮薄及脂肪少見稱。

經過醃製、風乾及淋油等反覆的傳統烹調步驟後，色澤金黃的雞皮脆而不膩，肉質嫩滑，另外配以明閣自家製獨有的脆藕片，整體味道甘香可口。

酥炸釀鮮蟹蓋（HK$288/位），酥脆金黃的外層下，滿載雪白的蟹肉，蟹肉以長腳蟹、鮮拆肉蟹及時令蟹種的黃金比例調製而成，取三者鮮甜綿密的味道及口感，鮮拆蟹肉預先以洋蔥等配料處理，讓蟹肉味道層次更細緻，而酥炸前蟹蓋的外層裹上一層薄薄的麵包糠，滿足豐富的口感享受。

龍皇披金甲（HK$118/位；HK$438/份），也是明閣的得獎菜！

廚藝團隊用上脆口中帶豐韌的連皮龍躉肉，再釀入了味道鮮甜的蝦膠，摻合龍躉腩的鮮嫩以及蝦肉的爽彈，經泡油後蝦身金黃香脆，龍躉肉的質感仍維持緊緻，整體賣相和色澤份外吸睛。

遠年陳皮和牛面頰（HK$488/份），和牛面頰肉以儲存逾30載的遠年陳皮燉煮，濃郁的醬汁帶出牛肉的香氣，微微的油脂感更在舌尖上融化，香濃惹味。遠年陳皮除散發出濃郁果香外，還有行氣健脾的養生功效。

除以上菜式之外，明閣最近亦推出與百年老字號「公和荳品廠」手合作推出的全新「豆韻飄香」嚐味菜單。將本地鮮製的豆製品融入菜式，在傳統粵菜基礎上結合本地食材，設計出一系列展現豆香韻味的特色菜餚，締造一場精緻味覺盛宴，同時推廣本地品牌與豆製品飲食文化。

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明閣的設計簡潔時尚，如香檳、珍珠母和月光般柔和的主廳色調，配搭桃木的別緻裝飾，營造高雅舒適的感觀。

明閣的私人廂房一共有五間，當中的明滿廂房可容納多達36人，其中一間明朗廂房則有特別的設計主題，房間內懸掛了法國水晶品牌LALIQUE以香榭麗舍大道旁的樹木為主題的香榭麗舍（Champs-Elysées）吊燈及由著名法國設計師Andree Putman創作室設計的ORGUE系列三層吊燈。明朗廂房內也陳列了LALIQUE MAISON的家具和展示了一系列以大自然為主題的水晶擺設，把房間讓人眼前一亮之感，散發出絢麗耀眼的光彩，構成一幅美麗的大自然風景畫。

明閣
地址：旺角上海街555號香港康得思酒店6樓
電話：3552 3300