超簡約新世代風格日本清酒!大嶺酒造OHMINE SHUZOU

Esquire HK - Park Chan
  • 23 Mar 2020

相信大家都極之掛念日本,暫不能去日本,也只能飲一口清酒去懷念美好。日本清酒的酒造及款式極多,想突圍而出令年輕人記得?整個品牌的包裝最為重要。休眠了50年,在10年前重新出發的大嶺酒造OHMINE SHUZOU,以超簡約的設計,為清酒市場注入新鮮感,令令他們在清酒市場,成為一支清新的異軍,喜歡日本清酒及日本設計的你,一定要試!

Try new things, Find new innovations.重新復活的大嶺酒造,設於山口縣,以在地最高等級酒米「山


Try new things, Find new innovations.

重新復活的大嶺酒造,設於山口縣,以在地最高等級酒米「山田錦」,以及為人所熟知的神水「弁天水」作為原料,製作出具有當地特色,而且細膩的作品。但如今日本威士忌正流行,為甚麼要選擇復活清酒呢?創辦團隊認為,創建一個能夠引領未來的產業,對於該地區的未來非常重要!而釀酒業的復興,將會有足夠的力量將區域農業轉變為充滿活力的經濟活動。他們亦相信,清酒和農業在悠久的歷史中積累了不少知識,你們要做的,就是盡可能地尊重文化和傳統,以祖先無法使用現代技術,創造出能夠表達該地區氣候和特性的清酒,正是他們的核心思考。

本著如此強大理念出發,他們不只要造酒,更要為清酒業帶來不一樣的衝

本著如此強大理念出發,他們不只要造酒,更要為清酒業帶來不一樣的衝擊!如果大家都有去過日本的酒造見學,不少都是很傳統的工廠房子,以極簡單、傳統的裝潢呈現在大家面前。但是大嶺酒造從酒廠的外觀,以至酒廠內部的設計,都一如清酒的包裝,創造出不一樣的現代風格,在酒廠見學絕對是一件賞心樂事!

酒廠的所在地已經有好米有好水,但如何在提取酒精的發酵過程中,將損

酒廠的所在地已經有好米有好水,但如何在提取酒精的發酵過程中,將損失的各種鮮味成分重現,從而實現鮮味、甜味和酸味最終平衡的清酒,是酒廠的課題,而他們清酒以具有白桃般的香氣及甘甜潤喉見稱。而大嶺酒造於2010年復活,在2013年日本政府主辦的瑞士達佛斯世界經濟論壇已被挑選使用,更在米芝蓮三星餐廳之中亦選用,絕對是近十年的後起之秀!

Ohmine純米大吟釀1粒米

Ohmine純米大吟釀1粒米

Ohmine的酒瓶設計,以全白瓶身作為核心,與一般綠色或啡色玻璃瓶現日式酒標完全不同,白色的酒瓶上是純純的文字,加上背後米的刻印圖案,純粹但卻設計風格極之突出。像是這款純米大吟釀1粒米,就正正以一粒米做圖案,以山田錦作原材料,精米歩合度達到38%!作為飯前的一杯,可以將壽司和法國菜等精緻菜餚的鮮味進一步提高!

Ohmine純米吟釀2粒米,就當然用上兩粒米作為圖案,令人一看就知道!雖然是

Ohmine純米吟釀2粒米

Ohmine純米吟釀2粒米,就當然用上兩粒米作為圖案,令人一看就知道!雖然是吟釀,但精米歩合度竟也達48%,精米歩合度與市面上的不少純米大吟釀差不多!入口是梨子的新鮮甜酸,散佈在您的嘴中,像水果一樣令人耳目一新的酸度,如果配合牛扒更是好極!

大嶺3粒 特等愛山720ml@河村康輔

大嶺3粒 特等愛山720ml@河村康輔

大嶺酒造更大玩crossover及限定版,像是這款春季限定版本的清酒,則找來日本極著名的藝術家河村康輔(Kosuke Kawamura)合作,設計出這款以革新傳統清酒業為題的限定版清酒,酒瓶上的三粒米以河村康輔常用的交差拼貼手法呈現,變得不再一樣,亦顯示出酒廠銳意年輕化,亦相信清酒可以成為藝術品般收藏的感覺!

Ohmine x SAKE STORM COWBOY® x HUMAN MADE 純米大吟釀

Ohmine x SAKE STORM COWBOY® x HUMAN MADE 純米大吟釀

而這款Ohmine x SAKE STORM COWBOY® x HUMAN MADE 純米大吟釀,正是由Pharrell Williams與NIGO的HUMAN MADE®聯乘,有指NIGO一向都是大嶺酒造的擁躉,而酒瓶上除了用上大嶺酒造簽名式的瓶身,亦有HUMAN MADE的logo,令潮味及收藏度大增!

而這一款又是大嶺酒造與日本著名的女插畫家Misaki Tanaka跨界合作所推出的

Ohmine雪女純米吟釀

而這一款又是大嶺酒造與日本著名的女插畫家Misaki Tanaka跨界合作所推出的產品,酒標融合了日本傳統雪女、日本酒及歌謠元素,也將Misaki Tanaka常見的輕情色風格運用得宜,同樣是值得入手的出色設計!

大嶺酒造不只推出清酒,更為這一個品牌推出周邊產品,甚或tee及衛衣都

大嶺酒造不只推出清酒,更為這一個品牌推出周邊產品,甚或tee及衛衣都有,而且他們的清酒瓶及酒杯設計,也是極之出色,具有強烈的現代設計風格!如果下次有機會去日本旅行,不妨一訪他們的酒廠!而香港亦有不少酒舖有售他們的清酒,不妨一試!

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