夏天飲咩清酒好?入手呢6款必有驚喜

Esquire HK - Karen Tsang
  • 17 Jun 2022

鍾意飲清酒嘅你會明,點解每逢發現到售賣特別清酒嘅網站或者遇上清酒祭係一件咁開心嘅事情,因為可以一次過搵到多個不同酒造幾百款風味各異的清酒,有時仲可能有即場導賞,講咁耐,又有清酒祭,推介呢6瓶清酒!

龍勢 八反伍拾 生酛純米大吟釀 720ml / $260

1龍勢 八反伍拾 生酛純米大吟釀 720ml / $260

一直都好喜歡生酛仕込的清酒,因為這種用上古老方法生酛,需要用人手「櫂」蒸米,米麴和水攪混拌,產生天然乳酸後再加入酵母發酵;這樣出來的清酒要比用上速釀系酒母的口感要複雜。這一瓶來自藤井酒造的清酒,有輕盈的果香得來有辛口,以這個價錢來說,絕對試得過。

英勳瓶內二次發酵氣泡清酒 720ml / $580

2英勳瓶內二次發酵氣泡清酒 720ml / $580

因為喜歡氣泡酒,所以這一瓶氣泡清酒也會是我將要入手的一瓶,因為很喜歡夏天飲有氣清酒消暑。這一瓶來自京都府齊藤酒造的,用上伏見軟水,因此可以預計到酒體的柔和,加上瓶內二次發酵,氣泡輕柔,風格柔軟,好適合的悶熱的午間開一瓶來喝。

八海山AWA氣泡清酒 720ml / $390

3八海山AWA氣泡清酒 720ml / $390

食油膩同濃味的食物如爐端燒、炸物及佐酒小食等,都可以考慮配搭sparkling sake。這一瓶酒度約-5度(酒度負數代表酒的糖分較高),微甘微酸的清爽,很討人歡心。

掌上明珠 熟成大吟釀 720ml(HK$5,200)

4掌上明珠 熟成大吟釀 720ml(HK$5,200)

講到貴價清酒,不要只認識十四代,看看這瓶全球產量僅300瓶的、來自天壽酒造的「掌上明珠 熟成大吟釀 720毫升」。這瓶的貴除了因為概念,概念是紀念酒釀造於藏主千金的誕生年份1993年,為了於女兒出嫁時送上祝福,而千金出閣之年(即去年)又適逢酒造190周年,因此特別推出; 這瓶的貴還因為酒經歷了一個好長的熟成年期---28年。清酒一般熟成三年或以上可以成為古酒,古酒口感圓渾。這一瓶經歷過28個寒暑的,又會是怎樣的口味呢?

八海山雪室瓶貯藏純米大吟釀原酒 2019 年仕込 720ml / $320

5八海山雪室瓶貯藏純米大吟釀原酒 2019 年仕込 720ml / $320

喜歡嘗試不同口味口感的,這一瓶八海山雪室瓶貯藏可能會是你想試的一瓶。在約攝氏 3 度低溫雪室中熟成一年,年月會讓酒釀變得更有複雜層次,對清酒有興趣的不妨入手這一瓶,然後加上一瓶雫酒、及一瓶生酛清酒,試試時間如何讓你感受不同的清酒口感及風味,是個不錯的清酒體驗。

麒麟 山田錦 大吟釀袋取雫酒 720ml (HK$680)

6麒麟 山田錦 大吟釀袋取雫酒 720ml (HK$680)

另一種順滑口感的還有這瓶雫酒,用上袋吊方法滴落出來的酒體,完全沒有經過人工式的加壓來過濾出酒體,口感及風味馥郁溫柔,所以價錢都話了比你知道手工時間用多了,就自然成本更高了。

 

city’super清酒祭2022
銅鑼灣時代廣場B地庫中庭
日期:6月24日至7月8日
 

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