夏日消暑必飲清酒!夏天你要認識的新派生酒、氣泡酒

Esquire HK - Benjamin To
  • 4 Jun 2019

雖然已經快到中秋,但天氣依然日日都30度以上,令人想立即來一杯涼快的日本清酒,立即暑氣全消;近年香港人對清酒的興趣似乎亦越來越濃厚,形形色色的清酒產品引入到香港市場,當中還包括冰凍暢快的新派生酒及氣泡酒,今個夏天你一定要好好認識。

生酒

所謂生酒,其實原理與生啤相同,是指未經加熱消毒的清酒,由於沒有進行加熱步驟,所以清酒可以保留最原始的狀態,味道亦最為新鮮。而生酒亦可以分為三種不同種類,提取酒液後便進行一次加熱消毒的,稱為生詰;入樽前進行加熱消毒的,稱為生儲藏酒;而完全未有進行加熱消毒的,稱為本生,亦就是有如生啤感覺的生酒。

清酒

市面現在有不少特色的生酒產品,例如來自全日本最細酒造杉原酒造的出品「射美」,其作品全都是生酒,特點是酸度較高,味道較為甘甜,有別於大眾對清酒的印象,絕對是適合夏天飲用的作品。三種顏色的射美作品,可以品嚐到花蜜、菜蜜、檸蜜的味道。

清酒

由年輕杜氏釀造的「加荗錦」,是經過一回火入 (一次加熱消毒) 的生詰作品,仍保留了清酒的新鮮度。酒體帶有濃厚的香蕉果香,後勁的厚度令酒的整體感較平衡。特點在於杜氏每年求變,務求每年做出獨特風格的作品。

加荗錦出品每年不同,記得留意圓圈內的數字。

清酒

除了生酒,氣泡清酒亦是夏天必備的酒精飲品之一。市面上的氣泡酒大致分為兩種,分別是釀造過程中加入二氧化碳和瓶內二次發酵兩種。不少香港人熟悉的Mio有氣清酒便是加入二氧化碳的例子,味道較為簡單清爽,甜度較高。而瓶內二次發酵則多以貼近香檳的製法,例如七賢酒造的氣泡酒便讓氣泡全於瓶內自然熟成,非常細緻順滑,非常適合一班朋友聚餐時作乾杯酒。

04

七賢屬於比較新派的酒造,除了包裝與傳統清酒有明顯分別,製作方法及命名方面亦相當有心思;《星之輝》以模仿法國Champagne方法製造,氣泡全於瓶內自然熟成,利用冷凍技術去除沈澱物,透明清澈,而《杜之奏》更以白州蒸餾廠的Bourbon木桶熟成,透明清澈之餘還帶有楓葉蜜糖、雲呢拿、木桶香。

夏天天氣咁熱,想飲得冇負擔,享受暢快感覺,大家不妨考慮試吓冰凍的生酒和氣泡酒,絕對可以享受另一番體驗!

資料提供:酒魂株式会社

Loading...
YOU MAY LIKE
訂閱Esquire接收最新男士生活資訊
Sign up FOR ESQUIRE_PAPER NOW!!
下篇文章