清酒迷注意！
- 24 Apr 2017
在本週四（4月27日）「翡翠江南」將特別推出一夜「江南清酒之夜」，以六道菜前菜、七道主菜及配上兩道甜點等多款少見的收工懷舊菜配上六款清酒及一款梅酒，其中包括生儲藏吟釀、無過濾原酒、100%Tochiki縣素材及榮獲2009/11 IWC 金獎與 2015 Fine Sake Awards 金獎的清酒等不同層次及種類的清酒，清酒迷一定喜歡，訂位要快啦。
江南六小碟包括秘製酒糟蛋、京式素鵝及陳年花雕碎香雞等，其他主菜更包括了鴿蛋吐司、杭州火朣神仙鴨、剝皮大烤等傳統手工菜式，口感層次及味道豐富，配搭上不同口味的清酒實在是一次foodie及清酒迷的盛宴。
鴿蛋吐司造型有趣，杭州火朣神仙鴨鮮味，配合清爽的山間特別純米酒 11號既可以減低鴒蛋吐司的油膩，而且清甜的口味跟鹹香的金華火腿帶來非常好的平衡感。
已經不止一次在中菜的菜單遇上鍋島純米吟釀五百万石的了，每次都帶來叫人眼前一亮的效果。而這次這瓶清酒配上了微辣的桂魚片，魚片更混合了酒釀丸子來煮，米香、酒鮮甜及魚片的辣，效果不錯。
而整個菜單中，要數最喜歡的那評必然是澤姬山廢純米！這瓶清酒用上百分百Tochiki縣素材釀造的清酒，通過當地的米、酵母、水，感受到獨特的風土味道。
另一個亮點是白露垂珠純米大吟釀出羽燦燦40配油淋子雞，這瓶榮獲2009/11 IWC 金獎與 2015 Fine Sake Awards 金獎的酒香醇厚配合油香肉嫰的雞。
作為重口味的清酒迷，配搭前菜的兩款清酒當然滿足不到我，但這兩瓶淡淡口味的幻之瀧生貯藏酒及越乃雪月花吟釀生貯藏，前者以有「名水百選」之稱的「立山黑部地下湧水」釀成，水質清滑，口感清新；後者生貯藏以艷麗的花香味為主導，配菜後清酒的米甜味更加鮮明。這兩瓶清酒的清麗口味正好為如此反覆天氣的心情帶來煥然一新的感覺後，為後面口味濃郁的菜式及清酒作了最好的準備。
INFO
翡翠江南
地址：灣仔莊士敦道181號大有廣場3樓310舖
查詢：2573 8844
