長知識系列|日式火鍋Shabu shabu冷知識

admin
  • 14 Feb 2018
by Stephanie Li

天氣冷又好,不冷也好,總是吃火鍋的時候。日式火鍋Shabu shabu你可能吃過很多次,但在香港吃的都是港式的味道,真正的日式火鍋又有沒有甚麼冷知識,你不知道的呢?

日式火鍋湯較淡?

吃多港式台式火鍋的朋友未必喜歡日式火鍋,主要是因為口味較淡。日本人一般用作傳統的Shabu shabu湯底都是以清湯或昆布湯為主,覺得這樣才可以吃到食材的鮮味。

肉和菜不要同時加入?

大家吃火鍋時,有沒有次序之分?原來吃得講究的人就不會把肉類與蔬菜合煮,肉和菜不同都有不同的熟成時間,分開放入鍋內,這樣才不會影響食物原味。

不同地區又興吃甚麼火鍋?

和日本拉麵一樣,日本不同的地區都有不同的火鍋風格。不如就說說較少人知道的火鍋。比如是福岡就有もつ鍋。其實就是牛雜鍋,集內臟在一起煮,加上大量韭菜,就是福岡博多知名的鄉土菜式。

石狩鍋就是北海道人愛吃的火鍋特色。早在江戶時代就已經開始吃石狩鍋,主要是吃北海道一帶盛產的三文魚,加上濃厚的味噌湯底,冬天吃最正。

吃完火鍋再加米飯?

日本人一向都喜歡以米飯作結,就如不少港人最後會吃烏冬一樣。在日式火鍋去到尾聲時,他們會食完倒入一碗白飯,熄火煮幾分鐘,吃時再加入雞蛋和葱花,做成火鍋粥。

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