上環日式鐵板燒ENISHI｜三款全新廚師發辦餐單及單點體驗同時登場

ENISHI的全新的廚師發辦餐單，照顧到食牛與不食牛的客人，喜歡牛肉的話一定不會失望，因為ENISHI用上精選的熊本赤牛和京都姬牛，單是看照片都已經知道牛肉的高質！

肉味香濃，加上自家即場炒香的蒜片，簡簡單單，卻絕對是食牛肉的最高享受，也是對火候烹調的技藝表現！

第一款廚師發辦餐單為絆 (Kizuna, HK$888），雖說是入門級品嚐餐單，但卻有賣相精緻的菜式，如自家製的時令餃子（Seasonal Gyoza）當中竟然以是飽滿的螢光魷魚、西洋菜和大蒜為餡料。而和牛薄燒（Wagyu Usuyaki）則是佐以大根、昆布和佃煮的精緻卷物，非常吸引。

而另一款為繋 (Tunagu, HK$1,480），解作「繫結」，這款餐單帶來更高層次的鐵板體驗，包括北海道蝦夷鮑，佐以昆布、鮑魚肝和日式高湯醬提升風味；更有龍蝦在當中 ，配搭採用其蝦頭熬製的濃湯，濃郁之極，入口盡是精華。

而最頂級的継 (Tsugi, HK$1,680)，意為「延續」，亮點菜式包括配搭日式高湯牛油和海老丸子的瀨尿蝦，還有採用鮑魚肝及自製日式高湯雙重醬汁，結合專案鐵板技藝而呈現鮮活的蝦夷鮑，喜歡海鮮的話，一定不會失望！

三款餐單的共同亮點是ENISHI的招牌煲釜飯（Pot Rice），絕對是完美的結尾！ 主廚使用家鄉的新潟米，更是用上母親傳承的食譜來烹製，米飯特別於砂鍋當中與日式高湯慢煮，最後直接在鐵板上完成烹調！當中我最愛的是姬牛片海膽釜飯，肉味香濃海膽軟滑；而油甘角鮫釜飯配醃漬三文魚子就油香十足，而由於在鐵板上燒成，帶來極焦脆的飯底，令人回味再三！

除了精心設計的套餐外，ENISHI現推出鐵板燒單點菜式，完整其居酒屋風格的餐牌供應，當中這道清酒蒸蜆(HK$98)，依照日本酒蒸傳統，是將本地鮮蜆與昆布、竹筍及蜆湯一起現場席前蒸煮的表演，現在帶到鐵板上呈現。

這一道和牛西冷(HK$$188)重新演繹涮涮鍋的玩味，將薄切牛肉先在日式高湯中攪動輕煮，再於炙熱的鐵板上捲入時令蔬菜，以湯為基調的選擇菜式相對輕盈，女生也可以無負擔地單點，同時又可以滿足牛肉愛好者的需戈水。.

老闆兼主廚高野透（Toru Takano），他於1991年在東京開始其廚藝旅程。擁有意大利和日本廚房的根基，並於備受尊崇的橫濱鵜鶘亭（Yokohama Ukai Tei）接受培訓， 高野主廚將精緻的東西方融合風格帶到鐵板燒上。他的全球職業生涯跨越了澳洲、杜拜、摩納哥和香港！他的英文也是非常不錯，而且非常好玩，絕對可以帶來好氣氛！

ENISHI
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地址: 上環文咸東街49號地舖