【銅鑼灣日本料理】「壽喜燒·中川」一次品嚐三款A5和牛！細膩結合關西傳統與頂級現代滋味的全新餐廳

「壽喜燒．中川」主廚，年僅46歲已經有逾25年實戰經驗的板垣和幸先生，年輕時曾遠赴荷蘭阿姆斯特丹大倉酒店磨鍊廚藝長達6年。雖然今次是他首次踏足香港，但他期望於「壽喜燒．中川」將畢生所學傾囊而出。因此顧客踏入「壽喜燒．中川」即可來到吧檯前與料理長互動交流，親身感受日本待客哲學的理念及主廚多元的料理經驗。

日本關西和關東地區對壽喜燒有各自的堅持，關西派則主張先煎煮牛肉，再倒入自家調製的醬汁來突出風味。「壽喜燒．中川」不但有料理長為你即席代燒，當中還有不得不提的靈魂醬汁——由福岡縣白水晶糖與和歌山手工醬油秘製而成，醬香焦香味濃甜美，讓肉品風味更上一層樓。

佐料方面，餐廳亦以兵庫縣「日本一こだわり卵」打造了兩款截然不同的蛋汁，讓壽喜燒體驗完美昇華；一種是將雞蛋輕輕蒸至蛋白邊帶淡淡晶透狀態，另一種則是以純蛋白製成細膩忌廉狀的雲朵，至於兩種蛋汁將會呈現怎樣的風格，就要留待大家親自品嚐。

不過壽喜燒重點當然是牛肉，「壽喜燒．中川」亦非常有誠意地為各位提供三款風格各異的A5極品和牛，當中包括日本國寶級松阪牛、肩負百年歷史底蘊的大分和牛，以及有健康和牛美譽的北海道褐毛和牛。餐廳更貼心為不吃牛的賓客著想，北海道豚肉、法國鴨胸及紐西蘭羊肉等任君選擇。

店內提供3款午市及4款晚市壽喜燒菜單，預設提供大分和牛和北海道褐毛和牛。午市和牛菜單可選5道菜(HK$480)及7道菜(HK$1,080)，晚市和牛菜單則有5道菜(HK$780)、8道菜(HK$1,080)及9道菜定價為(HK$1,380)。想品嚐A5松阪牛則可每片另加HK$150升級。另外亦有5道菜的豚肉菜單(HK$280)以及羊肉或鴨胸片菜單(HK$380)。

菜單中的前菜、刺身精品及茶碗蒸蛋均會按季節而更替，最近正值初夏，清涼風格的前菜就包含了北海道蝦夷鮑魚、螢光魷魚、慢煮蔥醬鴨胸以及嫩豆腐佐蠶豆蕃茄。

刺身則有柚子岩鹽薄切墨魚、中拖羅及火炙昆布漬金目鯛等。

另外還有以時令食材如櫻花鹽漬松葉蟹入饌的和風茶碗蒸。

同時「壽喜燒．中川」亦提供一系列創意餐點，鵝肝配豆乳及蛋漿浸多士就嶄新採用壽喜燒泡沫醬汁煎香法國鵝肝，搭配蘸上北海道豆乳及蛋漿的軟多士，整體油香豐腴，豆香清新，惹味無比。

而秋田冷稻庭烏冬則配上了清鮮的木魚高湯，綴以開胃解膩的德島縣酢橘，以淡淡酸香舒緩夏日高溫。

最後和牛海膽蓋飯精選優質和牛搭配北海道海膽，最佳食法當然是將招牌蛋汁與蓋飯拌勻享用，幸福感滿滿！

壽喜燒．中川
地址：香港銅鑼灣開平道1號CUBUS 3樓B號舖
營業時間：12:00 - 14:30 18:00 - 23:00
電話：5394 3688