日本和牛等級、種類點樣分?教你10個日本和牛知識

Esquire HK - Karen Tsang
  • 18 Feb 2021

要認識日本和牛,就請來日本畜產物輸出促進協議會專務理事Masahiko Suneya教大家10個日本和牛知識。

「Wa」意指日本,「gyu」意指牛,也就是日本牛肉。只有生於日本的純種牛才可以稱

Wagyu這個字是甚麼意思?

「Wa」意指日本,「gyu」意指牛,也就是日本牛肉。只有生於日本的純種牛才可以稱為「和牛」。和牛分為四種:黑毛和牛、褐毛和牛、日本短角和牛及日本無角和牛,在日本97%的和牛為備受歡迎且高品質的黑毛和牛。

來自日本的純種和牛牛肉有著脂肪分佈漂亮的大理石花紋,稱為sashi。Sashi含

甚麼是和牛的大理石花紋?

來自日本的純種和牛牛肉有著脂肪分佈漂亮的大理石花紋,稱為sashi。Sashi含有同樣見於橄欖油的化合物及對人體有益的油酸。脂肪熔點較低,因此讓人有入口即溶的口感。

濃郁甘香的和牛香讓人垂涎三尺,而和牛香氣在以攝氏80度熱度烤熱時

和牛要用幾度烹調才會發出牛肉香氣?

濃郁甘香的和牛香讓人垂涎三尺,而和牛香氣在以攝氏80度熱度烤熱時就會釋放出來。

想訂購和牛在家燒肉或打邊爐?伸延閱讀:在家食燒肉、打邊爐?5間日本和牛訂購推介

日本畜牧業圍繞米業,稻米收成後餘下的稻草就成了和牛的健康糧食。

稻草對生產和牛很重要?

日本畜牧業圍繞米業,稻米收成後餘下的稻草就成了和牛的健康糧食。

Wagyu Olympics是日本每五年一度的盛事,吸引全國超過200個和牛生產商參加,競逐

甚麼是Wagyu Olympics?

Wagyu Olympics是日本每五年一度的盛事,吸引全國超過200個和牛生產商參加,競逐最優質的榮銜。上一次的Wagyu Olympics在2017年九月在宮城縣舉行。

這個標章代表了日本純種和牛,而貼有標章的餐廳及零售商提供的和牛

甚麼是全球和牛標章?

這個標章代表了日本純種和牛,而貼有標章的餐廳及零售商提供的和牛均屬優質。所以大家買和牛就要認住呢個標誌!

想知道更多關於日本和牛餐廳推介?伸延閱讀:中環、尖沙嘴、銅鑼灣5間特色日本和牛餐廳推介

這個二維碼是和牛的身分證明,憑二維碼可以追溯每頭和牛的資料,包括

和牛個別識別二維碼又是甚麼?

這個二維碼是和牛的身分證明,憑二維碼可以追溯每頭和牛的資料,包括源自的農場丶出生日期丶品種、性別、等級等資料,系統提供15種語言以供選擇。網站還包括了各種和牛的資料以及各種和牛食譜。

按法例,所有在日本飼養的牛均獲得十位數個別身分証號,任何人都可以

甚麼是和牛個體識別號碼?

按法例,所有在日本飼養的牛均獲得十位數個別身分証號,任何人都可以以這個編號追溯到每頭和牛的資料。

日本政府有一套準則將和牛分等級,以確保穩定的優質安全的和牛供應

和牛等級點分?

日本政府有一套準則將和牛分等級,以確保穩定的優質安全的和牛供應。肉質以一至五,五位最高標準,而英文字母A到C則以食用精肉比例來界定。

每一頭日本和牛都需要登記,而登記的紀錄顯示牛的資料以及三代的身

甚麼是和牛血統登記?

每一頭日本和牛都需要登記,而登記的紀錄顯示牛的資料以及三代的身分。這個登記系統已經用上超過100年。

日本畜產物輸出促進協議會專務理事Masahiko Suneya

日本畜產物輸出促進協議會專務理事Masahiko Suneya

Loading...
YOU MAY LIKE
訂閱Esquire接收最新男士生活資訊
Sign up FOR ESQUIRE_PAPER NOW!!
下篇文章