【金鐘美食2024】由米芝蓮大廚坐鎮Upper House Salisterra 親民價歎Mono味道
- 10 May 2024
最近來到奕居Upper House位於49樓的Salisterra，發覺食物質素提升了不少，原來是因為餐廳最近新任命的米芝蓮星級主廚Ricardo Chaneton 坐鎮廚藝顧問，可能不是人人都知誰是Ricardo，他是MONO餐廳的創辦人兼行政總廚，擁有豐富的意大利菜烹調經驗，由2022年開始就連續3年獲得米芝蓮一星！而最吸引的地方是碟碟主菜大約HK$200左右（相比MONO的晚餐由HK$1880起），但份量大大碟，絕對是用平價價錢就食到大師的味道！
奕居由屢獲殊榮的建築師傅厚民設計，流露低調奢華，Salisterra的靈感源自地中海的豐沛色彩和萬千風味，洋溢溫暖的人文氣息，猶如昇華的法式小餐館。加上位於49樓高層，加上落地玻璃設計，可一覽維港景色，無論早上或晚上，都有一種截然不同的氣氛！
大廚Ricardo Chaneton糅合經典菜餚與現代手法，採用時令地中海及本土食材，精心炮製展現季節特色的美饌。包括前菜青蘆筍湯配菠菜意大利芝士雲吞（HK$178），這道菜把新鮮菠菜製成意大利雲吞皮，內餡釀滿了Ricotta芝士，再伴以淡淡溢出檸檬、百里香和香草籽草本香氣的青蘆筍湯
烤釀意大利青瓜（HK$178）亦很有驚喜，意大利青瓜經烤製再搭配層次豐富的古斯米（couscous）、斯佩爾特小麥 （spelt）、松子、新鮮香草和莫薩里拉芝士（mozzarella），最後淋上藏紅花醬作點綴。
主菜驘面，一定要試這裏的西班牙式燉飯Meloso Rice（HK$248），選用香氣四溢的西班牙圓米（Spanish bomba rice），在香炒底料索夫利特醬中煮熟，最後加上烤迷你朝鮮薊和香煎羊肚菌，入口熱辣辣，飯的濕度平衡也拿捏得很好。
Salisterra始終都是主打手工意粉的餐廳，又真的沒有理由不試試意大利雲吞Ravioli（HK$178），裹面是菠菜餡，配上芝士醬，相當惹味。
地中海鱸魚（HK$1288， 包2款配菜），足足有一公斤鹽焗鱸魚，魚肉嫩滑鮮甜，鹽焗之後魚香更重！
豬里脊肉（HK$348）相對較瘦，但肉質卻很嫩滑，配上意大利火腿、番茄乾及水瓜柳，口感豐富！
來到甜品，果醬批（HK$98）是即叫即焗，很有家庭風庭風味，牛油酥餅底包裹時令糖漬水果，享用時加配一勺馬達加斯加雲呢嗱忌廉，為用餐體驗畫上完美句號。
Salisterra
地址：金鐘道88號太古廣場奕居49樓
電話：3968 1106
