上環UPPER Modern Bistro

首先是這碟生牛肉薄片伴八爪魚（Prime Beef Carpaccio And Octopus），將以羅勒油醃製過的生牛肉薄片，跟烤八爪魚鬚結合，再放上辣椒汁及日本芝麻菜，在兩種口感不同的肉類之間取得平衡！

生牛肉薄片伴八爪魚 $168

魷魚卡邦尼意粉（Squid Carbonara）的主角，是被切成幼條狀的魷魚，代替了傳統意大利粉的角色，並配上UPPER 的招牌溫泉蛋黃和秘製的醬汁！

魷魚卡邦尼意粉 $168

這一道鵝肝乳鴿酥皮批（Pigeon & Foie Gras Pithivier）是創新的咸味版傳統法國甜批，於兩層酥皮內注入乳鴿胸和鵝肝，營造出豐富的口感和味道！

鵝肝乳鴿酥皮批 $388

甜品方面，外表精緻的Mandarin Segments 做法亦不容易，先在碟上鋪上一層黑芝麻粉末，放上釀了柑桔泡沫的竹炭脆卷、新鮮柑橘肉及柑橘雪葩，再灑上色彩繽紛的花瓣作裝飾，味道清新！

The Mandarin Segments $128

地址：上環差館上街6-14號地舖 2517 0977