【澳門周末好去處】│舌尖上的摩珀斯

Esquire HK - Anton Kwan
  • 10 Jan 2019

澳門酒店一向給人土豪感覺,但摩珀斯Morpheus絕對是例外,無論其設計和餐廳,也值得你花個周末好好體驗一下。

摩珀斯Morpheus

傳奇建築師作品
老實說,真的很少會特別留意酒店的外觀設計,但Morpheus絕對值得讓你駐足觀賞。酒店由已故著名英國建築師Zaha Hadid設計,以玉飾為設計靈感,打破傳統建築呆板結構,採用了外骨骼網狀結構包圍着混凝土核心,展現出獨特建築形態。

摩珀斯Morpheus

一踏進酒店大廳彷彿進入了科幻的未來時空,可以看到多個不同建築結構,如兩條架空天橋、五種不同玻璃系統及非重複的雙曲面鋁製覆面等,而挑高廣闊空間看不到任何一根樑柱,鋼骨間的玻璃投映著金燦光影,兩側12台電梯以每秒一層樓的高速不斷的上下移動著。酒店有可以俯瞰澳門氹仔城極佳景觀的天際泳池、房間有現代化軟硬體配備等也不多講,但Morpheus的餐廳絕對值得pay a visit。

艾爾曼尚廊

奢華餐飲體驗
首當其衝有酒店中庭大堂的艾爾曼尚廊,大家一定不會對Pierre Hermé的Ispahan陌生,在這個白色大理石設計為主的32座位用餐區,就可以嚐到Plaisir Sucre和Satine蛋糕、馬卡龍和新鮮烘焙的Croissant Hommage和Kouign Amann甜酥麵包等招牌。

天頤

餐廳方面,有亞洲首家無菜單料理頂級中餐食府「天頤」、法國名廚Alain Ducasse在摩珀斯酒店三樓打造的Alain Ducasse樓層裡的杜卡斯餐廳(Alain Ducasse at Morpheus)及以全球美饌為主線的風雅廚(Voyages by Alain Ducasse)。

杜卡斯餐廳Alain Ducasse at Morpheus

幾間餐廳當中,Alain Ducasse at Morpheus開張不久就獲得米之蓮二星。餐廳是Alain Ducasse旗下所有餐廳中唯一擁有互動式酒窖,食客可以走進酒窖邊挑選美酒邊享用餐前小吃。而這裡的必點招牌菜是「地中海紅蝦凍」,用來自意大利海岸的紅蝦,搭配膠凍和黃金魚子醬,讓你實實在在體現到意大利海岸里維耶拉的味道。

風雅廚Voyages by Alain Ducasse

想要親民一點的,可以去同樣位於三樓的風雅廚(Voyages by Alain Ducasse)。餐廳是Alain Ducasse多年來遊歷世界各地美食靈感的精華滙聚,沒有特定菜系,我個人的最愛是香燈燒法國鴨,但要講當中的招牌菜,就是蟹餅搭配粟米濃湯。這款馬里蘭菜餚,蟹肉被捲成蟹肉球,箇中採用辛辣的墨西哥辣椒及紅辣椒,再配以由青椒和新鮮玉米製成的甜玉米汁,風味十足。

風雅廚Voyages by Alain Ducasse

作為酒店唯一的酒吧,這裡也特別提供杜卡斯餐廳的自家酒品,當中包括杜卡斯限定版法國灰雁伏特加、朗姆酒、清酒、香檳,還有巴黎品牌Kusmi Tea的白茶。當中的自家香檳The Champagne Selection Alain Ducasse Brut,屬中度酒,酒味濃厚,採用嵐頌香檳(Lanson Champagne) 酒莊的葡萄釀製而成,一流水準絕對是和伴侶把酒談心的好地方。

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