【澳門周末好去處】│舌尖上的摩珀斯

傳奇建築師作品
老實說，真的很少會特別留意酒店的外觀設計，但Morpheus絕對值得讓你駐足觀賞。酒店由已故著名英國建築師Zaha Hadid設計，以玉飾為設計靈感，打破傳統建築呆板結構，採用了外骨骼網狀結構包圍着混凝土核心，展現出獨特建築形態。

一踏進酒店大廳彷彿進入了科幻的未來時空，可以看到多個不同建築結構，如兩條架空天橋、五種不同玻璃系統及非重複的雙曲面鋁製覆面等，而挑高廣闊空間看不到任何一根樑柱，鋼骨間的玻璃投映著金燦光影，兩側12台電梯以每秒一層樓的高速不斷的上下移動著。酒店有可以俯瞰澳門氹仔城極佳景觀的天際泳池、房間有現代化軟硬體配備等也不多講，但Morpheus的餐廳絕對值得pay a visit。

奢華餐飲體驗
首當其衝有酒店中庭大堂的艾爾曼尚廊，大家一定不會對Pierre Hermé的Ispahan陌生，在這個白色大理石設計為主的32座位用餐區，就可以嚐到Plaisir Sucre和Satine蛋糕、馬卡龍和新鮮烘焙的Croissant Hommage和Kouign Amann甜酥麵包等招牌。

餐廳方面，有亞洲首家無菜單料理頂級中餐食府「天頤」、法國名廚Alain Ducasse在摩珀斯酒店三樓打造的Alain Ducasse樓層裡的杜卡斯餐廳（Alain Ducasse at Morpheus）及以全球美饌為主線的風雅廚（Voyages by Alain Ducasse）。

幾間餐廳當中，Alain Ducasse at Morpheus開張不久就獲得米之蓮二星。餐廳是Alain Ducasse旗下所有餐廳中唯一擁有互動式酒窖，食客可以走進酒窖邊挑選美酒邊享用餐前小吃。而這裡的必點招牌菜是「地中海紅蝦凍」，用來自意大利海岸的紅蝦，搭配膠凍和黃金魚子醬，讓你實實在在體現到意大利海岸里維耶拉的味道。

想要親民一點的，可以去同樣位於三樓的風雅廚（Voyages by Alain Ducasse）。餐廳是Alain Ducasse多年來遊歷世界各地美食靈感的精華滙聚，沒有特定菜系，我個人的最愛是香燈燒法國鴨，但要講當中的招牌菜，就是蟹餅搭配粟米濃湯。這款馬里蘭菜餚，蟹肉被捲成蟹肉球，箇中採用辛辣的墨西哥辣椒及紅辣椒，再配以由青椒和新鮮玉米製成的甜玉米汁，風味十足。

作為酒店唯一的酒吧，這裡也特別提供杜卡斯餐廳的自家酒品，當中包括杜卡斯限定版法國灰雁伏特加、朗姆酒、清酒、香檳，還有巴黎品牌Kusmi Tea的白茶。當中的自家香檳The Champagne Selection Alain Ducasse Brut，屬中度酒，酒味濃厚，採用嵐頌香檳（Lanson Champagne） 酒莊的葡萄釀製而成，一流水準絕對是和伴侶把酒談心的好地方。