專訪Baking Maniac創辦人Ankrish Gidwani：12歲創業至今 如何以創意與熱情征服2萬5千名顧客？

「我們兩母子每天都會嘗試學習新事物並且自學成才。為了最好地描述我們，我們命名自己為烘焙狂人，因為我們痴迷！」Ankrish自從懂得拿攪拌機就開始烘焙，在他還在就讀中小學時，每週五放學後都會為家人焗麵包，並開設部落格分享烘焙創作，令他12歲就被第一位客戶注意到，接下人生第一張派對蛋糕訂單。

藉由媒體宣傳以及顧客口耳相傳，Ankrish的口碑讓他在16歲時獲Discovery Channel邀請製作八層蛋糕。為應付接踵而來的國際訂單，Ankrish尚未成年已經與母親Renuka在黃竹坑租用廚房，註冊糕餅公司Baking Maniac。大學時，Ankrish終於等到他夢寐以求的The Upper House酒店實習機會，學習高級酒店的服務標準，從而更專業地經營自己的生意。

「品牌的核心並非僅以商業思維運營，而是希望為每位顧客的特別時刻增添甜蜜。」Baking Maniac始終以為顧客提供優質產品為首要目標，因此他們的產品不僅能滿足多樣化需求，包括素食、不含奶製品和無麩質選擇，還能根據客戶要求進行定製，從節日禮盒到企業訂單一應俱全。

除此之外，品牌特別注重靈活服務。Ankrish分享道，近年很多客戶都想在蛋糕上加上玩具，但擔心無法及時將玩具送達Baking Maniac的廚房。為讓客戶無後顧之憂，Baking Maniac協助客戶採購蛋糕裝飾而不收取任何費用，以貼心服務吸引客戶回頭。

Ankrish將Baking Maniac的成功歸功於與客戶建立緊密關係。Baking Maniac非常珍惜每一個舉辦企業活動的機會，以最好的產品讓出席公司留下深刻印象，繼而聯絡Baking Maniac合作負責他們自己的活動。現在品牌除了是五星級酒店和咖啡品牌的供應商，逾萬名顧客中，其中超過一半為回頭客，甚至有不少客戶與品牌合作超過15年。顧客的口碑推薦與積極回饋，不僅促進了品牌的市場擴展，還鞏固了其在本地市場的地位。

「我和我的團隊廣泛收集客戶意見和留意社交媒體動向以掌握甜品新趨勢。我們也會定期參加美食展，關注全球著名的烘培師和美食KOL，了解不同國家受歡迎的美食並嘗試融入香港人口味。」Baking Maniac以創新精神著稱，不斷開發新產品迎合市場需求。近年，品牌將本土元素融入設計，從香港天際線蛋糕到麻將造型甜品，一應俱全地吸引本地客戶關注。

出售糕點之外，品牌亦推出DIY套裝與節日工作坊。今年聖誕節，Baking Maniac除了推出聖誕禮盒和聖誕曲奇裝飾DIY禮盒等各式各樣的糕點，更準備了狗狗聖誕倒數月曆，以迎合香港日益增長的寵物食品市場。另外，Baking Maniac亦會為商業客戶舉辦客製化Team Building活動，增強與顧客的互動。

「從業餘麵包師傅變身成企業家是一件艱難的事，我們也曾經感到迷惘、力不從心，但最終領悟到，凡事不可能單打獨鬥。」Ankrish知道一間企業成功的秘訣不只是創意，還要詳細規劃和團隊合作，不論是員工管理和牌照許可等複雜問題，還是市場行銷和財務專業領域，均需要持續學習才可以應付挑戰。因此，Baking Maniac已經從早期母子檔擴張為12人團隊，「我們認為找到合適的團隊成員非常重要，一個不合適的員工會對工作士氣和生產力造成負面影響。」

Baking Maniac不僅專注於本地市場，還通過創新銷售模式不斷擴展。今年11月，Baking Maniac在city'super海港城開設期間限定店，並計劃明年在太古坊進一步布局，以探索網店之外新的收入途徑。目前Baking Maniac的業務每年穩定增長約10%，疫情期間業務規模更實現兩倍增長，而今年的聖誕生意亦比上年增長了30%，是疫情以來最忙碌的一年。

「能看到大家對我們的熱情支持，我們真的非常感激。」Baking Maniac的成功源於對烘焙的執著、對需求的敏銳洞察以及不斷創新的精神。期待品牌繼續以品質和創意為基礎，結合靈活服務和強大的團隊合作，為顧客的每一個重要時刻送上甜蜜與歡樂。