低脂雞肉健身食譜

低卡嫩煎紅麴雞脾燉薏仁
減磅不代表不能吃澱粉，適當的攝取澱粉也是很重要的，這道菜特別用薏仁製作，如果吃不慣，也可以用糙米飯替換。首先，先將雞脾肉以無油方式兩面煎至金黃，拿出來後直接用雞脾肉的油脂，炒香菇、洋蔥丁，炒香後再加入薏仁和水繼續煮。空檔的時間，先將雞脾肉切塊，再將一半的雞脾肉放到鍋裡（如果水沒了，再加一點水）。然後用米酒、胡椒、糖調味，再放入剩低的雞脾肉和紅麴醬（先加一匙，味道不夠再加）、最後再加入牛奶（這是為了防止雞肉煮太老，可以先拿出所有的雞肉）。等到薏仁在鍋內煮至濃稠狀就完成了。之後再配自己喜歡的菜就可以了。

金桔水果玉米雞胸沙律
雞胸肉加上沙律的組合是減磅餐入面最常見的食譜，今次搭配不一樣的沙律醬， 擺脫那種和風醬地獄的感覺。做醬汁的方法非常簡單，只要拿捏好3:2:1的比例，依比例順序加入橄欖油、金桔醬、蜂蜜就得。另外，雞胸肉如果直接用滾水川燙，沒拿捏好時間，非常容易讓肉質過老，所以這裡教大家如何低溫烹調。只要在超市買個耐熱袋，將雞胸肉簡單用鹽調味，放入耐熱袋中，將水加熱至56度後，將耐熱袋放入水中加熱1個半小時至2個小時，這就可以煮出來的雞胸肉就會變得軟嫩 。

金銀地瓜葉濃湯佐豆腐溫泉蛋
為甚麼揀地瓜？因為地瓜葉鐵質含量高。 而這道濃湯的整法非常簡單，只要將地瓜葉使用鹽水川燙過後，用果汁機打成汁，然後再加入半熟蛋（水滾後把火關掉，加入蛋並蓋上鍋蓋悶7分鐘即可）、豆腐和皮蛋蛋白就完成。如果覺得齋湯太單調，亦可以加入一小片肉乾去增加口感。