中環餐廳推介｜1111 ONES Restaurant & Lounge 推出全新晚市嚐味菜單 以奢華食材打造色香味盛宴

1111 ONES Restaurant & Lounge 由曾於米芝蓮 2 星餐廳擔任主廚的 Chris Chan 主理，除了擅於以創新手法重新詮釋意法菜，更憑著對食材的豐富認知將最時令的美味融入菜式之中；而今個亦不例外，Chris 便精心炮製了兩款全新嚐味菜單於晚餐市段供應，分別為遊歷者菜單（每位HK$1,388）及遠征者菜單（每位HK$1,788），並以日本油甘魚刺身薄片及帶子他他帶頭陣，配以帶酸甜風味的柚子果凍，極之清新開胃。

如果揀選了遠征者菜單的朋友，更可一嚐來自法國出產的奧西特拉鱘魚子醬，配上入口即溶的煙燻猪頰肉燉蛋奶凍，與奧西特拉鱘魚子醬的咸香鮮味配合得天衣無縫。

緊接而來有來自法國的珍貴食材羊肚菌，並釀入爽口彈牙的墨魚膠，口感層次極為豐富，加上羊肚菌的香氣濃馥，味蕾仿如同時遊走於森林與海洋的天然滋味之間。

以蘋果木煙燻過的日本金目鲷，油脂及鮮味豐盈的魚肉配上以焙茶高湯煮過的冬瓜及毛豆，剛好平衡腴膩的餘韻。

至於另一邊廂的備長炭燒 22 頭南非黃花魚花膠，則以矜貴又滋補的花膠融合日式料理的炭燒手法製作，軟腍中帶點焦脆口感，再配上濃郁的法式龍蝦湯，亦帶來了令人意想不到的味覺衝擊。

主菜共有兩款選擇，分別是炭燒飛驒和牛或香烤紅蝦，亦是各有千秋；先是油花分佈細緻平均的飛驒和牛，肉味濃郁，配上味道清新的西班牙番茄冷湯，完美中和牛肉的油膩感，香而不膩，嗜牛的朋友絕對不能錯過。

至於來自西班牙深海的巨型珍寶紅蝦則以日本備長炭香烤，帶出其天然鮮甜味道，Chris 更特以紅蝦的精華烹調意大利燴飯，搭配燒草菇及烤水牛芝士，鮮味十足。

甜品方面，Chirs 以輕盈精緻的綠茶慕絲作結尾，配以醋漬車厘子及清新的果凍，再噴上花香撲鼻的茉莉花雞尾酒，正好為今趟美食旅程畫上完美句號。

1111 ONES Restaurant & Lounge

地址：中環安蘭街 18 號 11 樓
電話：2910 1128／9835 8606