【沙田中菜推介】嚟沙田點止食乳鴿？ 沙田凱悅酒店中菜廳沙田18必試 堂弄玫瑰露叉燒豬油撈飯+北京烤鴨

沙田18的主廚何振雄師傅，擁有超過30年烹調粵菜經驗，他擅於融合不同菜系的精髓。他的足跡更遍及北京、江蘇、山東、上海以及印尼等地，為了令出品更上一層樓，何師傅於2021年修畢中華廚藝學院第十屆大師級課程，與多位行業精英交流，並獲頒發多個獎學金，精進廚藝。

堂弄玫瑰露叉燒豬油撈飯（HK$130/位，限貴賓房內供應，6位起，並須1天前預訂），並不只是普通的叉燒飯，而是師傅即席燒一早用蜂蜜、玫瑰露酒、豉油等材料醃製叉燒，再淋上本地老字號永利威的玫瑰露，隨即火光雄雄，一室飄香，再配上超邪惡的自家煉的豬油飯，相當好味！

雖然餐廳一樣有沙田炸乳鴿（HK145/隻）可以選擇，不過如果是第一次來的話，就不要錯過傳統北京烤鴨（HK$458/半隻）！傳統的做法讓烤鴨香而不膩，師傅會即席把烤鴨片成3碟，分別有鴨皮、鴨胸肉及鴨腿肉。另外還可以加錢選擇二食生菜片鴨鬆（HK$118/半隻）及三食紹菜豆腐鴨骨湯​​​​​​​（HK$118/半隻）。

這次亮點非手工臭豆腐莫屬！首先人手將已發酵的臭豆腐弄碎,再加入西班牙黑毛豬五花肉碎、馬蹄、芫荽重新定型，然後再作烹調。當中砂窩海鮮臭豆腐（HK$588），各式海鮮包括海蝦、花甲、魷魚、雞樅菌連同臭豆腐放入泡椒魚湯同煮，上桌時以砂窩盛載，香氣四溢，臭豆腐口感鬆化，吸盡魚湯鮮甜。

辣椒餅四角豆爆炒蝦球（HK$388），同樣值得一試，四角豆因外型擁有四個棱角而得名，口感脆嫩，配搭蝦球及辣椒餅爆香快炒，吸盡辣椒香，香辣感覺正好在夏日中刺激味蕾。

鹹檸檬蒸大蟶子（時價），特別將鹹檸檬切絲，再跟開邊蟶子同蒸，鹹酸味道開胃消暑。

鹹蛋黃雪糕（HK$50），每次用上 20 個或以上的鹹蛋黃製作，入口帶有鹹蛋黃的甘香。

糖冬瓜開心果雪糕（HK$50），果仁香味濃郁，糖冬瓜味清甜。

沙田18
地址：沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓
電話：3723 1234