【亞洲50最佳酒吧2021】香港9間上榜全名單 Coa登上第一位！（內文有詳細地址、必試招牌雞尾酒）

第1位 —— Coa
酒吧設計帶點工業風元素，如混凝土牆及烏絲燈泡，不過這都不是重點。2017年，當時已曾獲獎無數又經驗豐富的著名調酒師 Jay Khan，創立香港首間以墨西哥 Oaxaca瓦哈卡城作靈感的酒吧。當香港人還未對Mezcal有太深認識，Coa已經在力推，而且更收藏了全城最多、最豐富的這墨西哥風梅斯卡爾酒。由開業的Tepache、Horchata de Pistacho、Caffeinated Negroni，到今日大熱的La Paloma de Oaxaca、Ancho Highball、Coconut Milk Punch，還有最新最新的Watermelon Rosita、La Chinesca等等的招牌雞尾酒，無不讓大家滿心歡喜。在此再次恭喜Coa成為亞洲最佳酒吧！

Coa

地點：中環善慶街6-10號華善樓地下

電話： 2813 5787

地圖：https://cutt.ly/tbTxKkj

第10位—— Caprice Bar
中環最愛酒吧，非香港四季酒店，由Lorenzo Antinori領軍的Caprice Bar莫屬。Truffle Negroni固然最深得我心，將鮮刨黑松露片加在經典Negroni開胃酒之上，Negroni味道強烈帶點苦澀，配上黑松露的風土氣息及深厚複雜的味道，意想不到的出色。大家可能對可翻轉木牌設計的秋冬Saisons雞尾酒單念念不忘，春夏酒單即將推出，大家就密切留意《Esquire》的報道！

Caprice Bar

地點：中環金融街8號香港四季酒店6樓

電話： 3196 8888

地圖：https://bit.ly/2URXzm2

第20位 —— The Diplomat
有人覺得只有18個座位的The Diplomat很細，但其實這裡不過是獲獎無數的調酒師John Nugent希望有一個適合良朋好友一同品嚐雞尾酒的地方，但恰巧登上了亞洲50最佳酒吧2021大榜。酒吧收藏了多款以手工製作、產量極少的葡萄酒和陳年烈酒，而雞尾酒均以達官貴人、元首領袖及歷史人物命名。Pearl (HK$95) 靈感來自以故美國社交名人和著名的駐盧森堡美國大使 Perle Reid Mesta，她最喜歡為政交名人舉辦奢華的派對，是著名雞尾酒Black Russian的謬思。Pearl 以黑咖啡苦精、金巴利酒、蕁麻酒、菠蘿、薑及杏仁調配而成，而 The Diplomat 的版本則加入了伏特加和咖啡烈酒，風味獨特，並以草本植物和少許甘苦味作結。Tarling (HK$95) 引用了20世紀經常以火車往返芝加哥和紐約的英國調酒師創製的著名雞尾酒。The Diplomat 的版本向 William Tarling 致敬，他是發表這雞尾酒的第一人，恰好也是英國調酒師協會的主席，可說是調酒師的「外交官」。雞尾酒以班蘭氈酒、白砵酒、烘烤香料、清橙汁和椰子水製成，並加入了具有亞洲特色的班蘭和椰子，成功創造出有如朱古力和堅果香味。對，The Diplomat的bar food水準極高！Nugent特色炸雞塊、黑松露芝士通心粉、炸薯條之外，一定不能錯過古巴乳豬三文治！

The Diplomat

地點：中環砵甸乍街45號The Steps ‧ H Code LG樓

電話：9821 5501

地圖：https://cutt.ly/TbTkTjn

第23位 —— Tell Camellia
酒吧的名字靈感源自山茶樹（Camellia Sinensis），一種原產於東南亞的常綠灌木。這由Sandeep Hathiramani和Gagan Gurung創辦，隱藏在 H Code 一條小巷裡的Tell Camellia，專門以來自世界各地充滿異國風味的茶葉為客人奉上茗茶雞尾酒（Teatail）體驗。大家一定不會對以國家命名如Japan、Turkey、Sri Lanka等雞尾酒陌生。反而想推介Move Oolong和Jasmine Tea Tequila這兩款新推出的雞尾酒，特別喜歡前者，以vodka和高山烏龍茶做基底，喝時隱隱滲出味噌、草莓、葡萄等味道，非常有趣！

Tell Camellia

地點：中環砵甸乍街45號The Steps ‧ H Code LG樓

電話：9821 5501

地圖：https://cutt.ly/nbThOmQ

第25位 —— Quinary
酒吧由無人不曉，擅於利用「多重感官調酒術」（Multisensory Mixology）融會於調酒術當中的Antonio Lai主理。招牌雞尾酒包括每位首次到訪的客人都會點選的Earl Grey Caviar Martini/及Lavender Meringue Pie。為慶祝榮得第25名和「Heering榜單傳奇獎」，Quinary特製「五月精選」雞尾酒—Blood & Tears（HK $160），這是經典Blood & Sand的變奏，以威士忌爲基底，加入Heering車厘子利口酒、經過高速離心機澄明的橙汁，和甜艾酒調製而成，象徵酒吧對調酒的精準精細、爐火純青。

Quinary

地點：中環荷李活道56-58號地下

電話：2851 3223

地圖：https://cutt.ly/ybTgPoP

第26位 —— The Pontiac
你有在香港見過Gorilla Biscuits 早期招牌歌「Start Today」的投幣式自動點唱機嗎？在The Pontiac，你會見到。酒吧由Beckaly Franks主理，麻房不要質疑這這女調酒師的調酒功力，她曾在美國波特蘭的 Clyde Common 酒吧擔任調酒師，也是掌舵人之一。這裡的Death Row、Old Fashioned、Rowan’s Creek都嚐過了的話，還是要推介你再來，當然是因為酒吧剛推出了新menu！個人最喜歡非常refreshing的The Starting Gun，還有以Plantation 3 Star與Arquitecto Tequila為基底的Shells & Cigarettes！

The Pontiac

地點：中環奧卑利街13號

電話：2521 3855

地圖：https://cutt.ly/ZbTfSKV

第28位 —— The Wise King
The Wise King這間現代經典酒吧，靈感來自十三世紀西班牙國王阿方索十世，是調酒師和聯合創辦人 Joe Villanueva 和 Sandeep Kumar 的創作。一路以來獨特的 #Revived 雞尾酒餐單包括 #BlissNegroni（HK $128）表達一種以十三世紀的西班牙國王 Alfono的帝皇式享樂為靈感的祝福，一種以在朱古力、松露和大麻中找到的高分子化合物（Bliss）命名，再配以黑松露、Nutella 榛子醬、杜松子酒、Mancino Rosso 苦艾酒及 Amari 意大利草本力嬌酒，飲時有種純粹的快感。另外＃JamónOldFashioned（HK $118）是伊比利亞火腿與波本威士忌的完美結合，哈密瓜糖漿和核桃苦味劑，以及西班牙火腿作裝飾，全部和諧地融合在一起。另一款 #BrinedRickey(HK $118) 用了鹽漬草莓蘇打混合杜松子酒及新鮮羅勒葉、清新柑橘和雪利酒香醋，也是不錯的選擇。

The Wise King

地點：中環蘇豪士丹頓街 25 號地庫

電話：6258 1344

地圖：https://cutt.ly/DbTdDZ6

第30位 —— Penicillin
大概沒有人會不認識Penicillin的創辦人Agung Prabowo和Roman Ghale吧？酒吧靈感來自席捲烹飪界的「 farm-to-table」運動，2020年11月才開幕，卻是香港首家主張「閉環生產模式」的可持續酒吧。Penicillin選用本地或可重複使用的食材，設計出以香港地道風味為基礎的雞尾酒單和餐單，以達致減低碳足跡的目標。絕非口說無憑，為了忠於對可持續發展的承諾，酒吧推出了雞尾酒One Penicillin, One Tree (HK$110) 。酒吧每售出一杯這款雞尾酒，受惠機構便會於印尼婆羅洲瀕臨滅絕的加里曼丹雨林種植一棵野桐樹（Mallotus Muticus）。這款生長速度極快的上層樹冠品種最高可達42米高，並可以生存200多年。一棵野桐樹於雨林生長的整個生命週期中，可以消除4,400千克的二氧化碳，相當於抵銷生產8,000個一次性玻璃酒瓶對大自然的損害。而酒單上所有附有「 eS」標誌的雞尾酒，每杯均可減少約150克的二氧化碳排放量，絕對值得課金支持！

Penicillin

地點：中環荷里活道23號 L/G

電話：9880 7995

地圖：https://cutt.ly/abRFWs0

第40位 —— Darkside
香港瑰麗酒店的 DarkSide 主打一系列得獎經典雞尾酒，酒單由酒吧總監 Arkadiusz Rybak 及飲品部經理 Simone Rossi 共同設計。個人非常喜歡近期一系列早已被忘的12款經典雞尾酒，例如Martini vs Vesper（HK$160）混合了傳統馬天尼和現代版馬天尼「Vesper」元素的全新配方。新加入的 Mancino Vermouth Secco 和 Mancino Vermouth Bianco 能為雞尾酒帶來複雜的草本味道，而香桃苦艾酒和日本蜜餞若桃則為雞尾酒帶來陣陣宜人的果香，口感順滑，平易近人。Gibson 雞尾酒的由來眾說紛紜，當中最為人熟悉的是商人 Walter Gibson 認為洋蔥可以防止感冒，便將之加入飲品之中。DarkSide 重新演繹 Gibson（HK$160）雞尾酒混合了雷司令葡萄酒、Mancino Vermouth Secco、Mancino Vermouth Bianco、 Tio Pepe Sherry 和純洋蔥精華，讓人一試難忘。

Darkside

地點：尖沙咀梳士巴利道18號香港瑰麗酒店2樓

電話：3891 8732

地圖：https://cutt.ly/kbRFgH2