首爾酒吧推介｜夜遊首爾必試8間亞洲百大最佳酒吧（附地址）

連續三年獲選為「韓國最佳酒吧」的 Zest，由 Altos Bartenders’ Bartender 獎得主 Demie Kim 聯同 Sean Woo、Jisu Park 和 Noah Kwon 一同創立，堪稱現代韓式調酒的代表。Zest 主張極簡風格，吧台不見任何酒瓶與標籤，室內以金色與木質調營造洗鍊氛圍，背後更蘊含減廢理念。雞尾酒單雖簡潔，卻充分展現在地精神，如「Jeju Garibaldi」融合濟州柑橘與舊左村胡蘿蔔，柑橘皮更會循環再蒸餾成自家琴酒；另一人氣酒款「Oh. My. G!bson」則將柑橘豆蔻琴酒、意式苦艾酒、傳統發酵藥酒 omegi yakju 與當季漬菜組合，層次豐富。Zest 同時設有開放式實驗室與自家碳酸水系統，落實永續理念，並榮獲「Ketel One 最可持續發展酒吧獎」。

地址：B1 26 KR 55 Dosan-daero 55-gil, Gangnam-gu, Seoul

隱身於首爾歷史最悠久街區之一、由韓屋改建的 Bar Cham 由調酒師 Byung-Jin “BJ” Lim 主理，空間以木門、和暖燈光營造出傳統與當代交融的氛圍。作為首間推動「韓國文化為先」概念的調酒空間，Bar Cham 以本地酒與食材為創作主軸，貫徹地道精神。Bar Cham的雞尾酒多以韓國各地原材料入饌，例如用山蔘根與自家苦酒調製香料版 Negroni，或將韓國釀米酒配合墨西哥梅斯卡爾、粟米忌廉、蛋黃與黑椒調製成創意之作「Wonju」。

地址：34 Jahamun-ro 7-gil, Tongin-dong, Jongno-gu, Seoul

以《愛麗絲夢遊仙境》為靈感的 Alice 坐落於江南區一間花店後，要穿過狹窄樓梯與神秘小門才可進入，店內以深木色牆身與懷舊燈飾打造出奇幻氛圍。酒單由調酒師 Terry Kim 聯同 Mason Park 和 Leo Kim 創作，兼具童話感及想像力，代表作包括「Make Me 'Bigger'」，以冧酒、阿瑪羅、香蕉汁與豆蔻調製，香甜中帶藥草調；「Unbirthday Tea Party」則糅合威士忌、雪莉酒、紅茶與椰子，具南方韻味。此外，最新酒單「Millennium Cocktail」以自製糖漿與啫喱強調果香層次，亦備有優質蒸餾酒與韓國手工燒酒，適合偏好純飲的酒迷。

地址：84-20 Dosan-daero 55-gil, Gangnam-gu, Seoul

開業逾十年的 Le Chamber 是首爾最具代表性的 speakeasy 之一，入口藏於一排書架之後，需推動魔法書才能進入。室內佈置高貴低調，水晶燈映照皮製沙發，現場有鋼琴演奏營造微醺氛圍。酒單同時備有 200 款來自世界各地的威士忌與創意調酒，其中「Movie Snack」以爆谷與白可可調製，甜鹹兼備；「Chamber Story」則將香料冧酒、熱帶水果與果仁配搭，置於書本造型杯中，童趣十足。

地址：42 Dosan-daero 55-gil, Gangnam-gu, Seoul

Pine & Co. 空間設計如實驗室般前衛，設有真空烹調機、旋轉蒸餾器與低溫烹調設備，卻以皮沙發、書架與蠟燭妝點出如客廳般的溫馨氣息。酒單結合創新技術與反傳統材料，如用咖啡渣製作自家酒基，並與當地咖啡店合作回收原料。每杯酒既是味覺實驗，亦是對可持續發展的回應，加上賞心悅目的調酒過程，從頭到尾都是一場充滿驚喜的感官之旅。

地址：33, Seolleung-ro 157-gil, Gangnam-gu, Seou

Soko 由調酒師兼主理人 Son Soko 創立，靈感源自 1920 年代東西融合的飲酒文化。酒吧空間溫潤雅緻，以原木傢俱配襯背光吧台，細節充滿心思。推介酒款包括經典 Dry Martini，以及融合阿瑪羅利口酒、威士忌與花生的「Mr. Peanut」，平衡拿掐得恰到好處，令人一試難忘。作為近年韓國雞尾酒圈的新寵，Soko 已成為本地品味人群的指定聚腳地。

地址：B1, 47 Hannam-daero 20-gil, Yongsan-gu, Seoul

位於傳統韓屋內的 Gong-Gan 以「新舊交會」為設計主題，中央庭院綠意盎然，室內以米白、原木與天然紋理營造靜謐氛圍。酒單靈感來自團隊成員的童年回憶，如「Si-Jang」向街市小吃致敬、「Azalea」則重現童年採蜜花香。Gong-Gan 亦重視社區連結與永續理念，會將多餘食材再製為酒吧小食，並與鄰近餐廳合作舉辦社區活動，為弱勢社群提供支援。另設寵物友善空間，是兼具文化意義與社會責任的誠意之作。

地址：66-4 Yulgok-ro 3-gil, Jongno District, Seoul

Charles H 坐落於首爾四季酒店內，靈感來自傳奇美國作家 Charles H. Baker 的旅行筆記。酒吧風格低調奢華，調酒風格結合東西文化與經典工藝，營造出如秘密會所般的私密體驗。推介雞尾酒包括「Velvet Martini」，以香艾酒與雪莉酒為基調，再加入濟州柑橘調出清新平衡口感；另一創作「Coconut Grove」則以冧酒、椰奶、泰式紅咖喱與香葉調製，層次獨特。是熱愛經典與東南亞元素的酒迷不容錯過之地。

地址：Four Seasons Hotel, 97 Saemunan-Ro, Jongno-gu, Seoul