看著氣泡上升就已經覺得賞心悅目，呷一口更是從味蕾上及從心裡的清爽起來。如果你問我，Bollinger的香檳系列中，我一定最喜歡R.D.及PN，前者有我最喜歡的烘焙餅乾的氣味，後者有我最喜歡的實驗感念。但如果要在一日的工作完畢後，換發身心，La Grande Année或La Grande Année Rosé 2015都是好選擇。如果你也有相似的想法，也許以下的配對你也會喜歡。
2015年是個好年份，當年的天氣很好，又有充足雨水平衡熱度，同時溫和的冬天及春天減低了結霜的可能。四月份的陽光非常猛烈，是自2007年以來最強烈的一年，炎熱乾燥的夏天加上冬天的充足儲水讓開花順利，九月收成時有些葡萄達到一定的成熟度，帶來了非常健康的葡萄。La Grande Année 2015用上60% pinot noir及40% chardonnay，混合二十三個產區的葡萄。酒體在二十年的小型橡木桶中陳釀七年，La Grande Année均以人手轉瓶和除渣，由lees ageing帶來的複雜性加上手動的溫柔和諧， 兩瓶La Grande Année的優雅而複雜，極富風味而口感濃郁，每一口都帶來驚喜。
La Grande Année 2015金色的酒體有著蘋果、李子、黑莓、櫻桃、點點芒果等香氣，伴隨著蜂蜜香及杏仁香，口裡有著微妙的礦物質及水果的香氣。而: La Grande Année Rosé 2015則有著非常優雅的淡粉紅色，同樣是用上62% pinot noir及38% chardonnay，混合了5%來自La Côte aux Enfants的紅酒。這瓶Rosé也同樣的果香四溢，礦物質的餘韻中更有著一絲的油脂感，非常細緻。
由現在至八月，如果你正好去La Petite Maison、The Magistracy及私人會所HKGTA Town Club，不妨考慮點選La Grande Année 2015的獨家芝士配對菜單。Brie與Brillat-Savarin芝士等的軟芝士、Comte與帕瑪森芝士等熟成硬芝士、Stilton與Fourme d'Ambert等藍黴芝士、清新酸香的山羊乳酪等不同種類的芝士，正好配搭出La Grande Année的細緻果香、堅果與烘烤的層次香氣，以及襯托出香檳中蜂蜜香。
La Petite Maison（中環士丹利街23-29號H Queen's 1樓）
The Magistracy（中環亞畢諾道1號地）
HKGTA Town Club（中環皇后大道中16-18號新世界大廈24樓）
