【中環N次回訪的葡萄牙菜】Casa Lisboa食地道真正葡國味道！必食招牌焗鴨飯+無限追加葡萄牙餅乾蛋糕
- 18 Jun 2024
很多人都會認為澳門是尋覓正宗葡萄牙菜的首選地方，但其實在澳門吃到的葡萄牙菜，大部分都是澳門的土生菜(Macanese)。澳門土生菜是一種從葡萄牙菜中融入了中式烹調，以及依隨了澳門本土人口味慢慢演化而成的獨有菜系，許多菜式都是澳門本土獨有，不能夠在葡萄牙當地品嚐到，所以與傳統正宗的葡萄牙菜大有不同。
如果要食到真正葡國味道，近近地到中環的Casa Lisboa就可以食到，能夠做葡國菜屹立中環超過14年，當然有它的實力，特別是中環客格外腌臢嘴刁！餐廳由開業至今都是由在葡萄牙土生土長的葡籍主廚親自來港坐鎮掌廚，必食的招牌菜一定招牌焗鴨飯和葡式烤乳豬！
而最新菜單想不到比之前的Brunch更抵食！由即日起至7月18日限時推出 6 道菜 「Taste of Portugal」晚市菜單（HK$388， 只限星期一至星期四晚市時段），以驚喜親民價錢就可以享用到 6 道由葡萄牙籍主廚 Chef Rodolfo Vicente 精心主理的葡萄牙地道菜式。
這個鴨飯絕對是必試！招牌焗鴨飯Arroz de Pato（HK$290），是來自葡萄牙北部城市Braga的傳統菜式。餐廳採用新鮮鴨骨熬製湯汁，再用來烹調米飯，令飯米份外鴨香樸鼻。鴨肉手撕成絲後舖進珍珠米層中，再加熱烤至表面金黃，微脆香口。飯粒透徹的吸收鴨肉精華，吃起來油香可口，欲罷不能。
葡式烤乳豬Leitão à Bairrada（HK$390），也是餐廳的招牌菜式，也是葡國菜的一大美食！大廚嚴選兩個月大的乳豬，按照百拉達地區(Bairrada) 的古法醃製一天入味，烤焗 3 小時至皮脆肉嫩。旁邊飯亦用上乳豬肝和葡式辣腸一起烹調，入口前在新鮮橙塊上微壓， 黏上薄薄的鮮橙汁，令人回味無窮。
葡國菜的代表，炸馬介休球Pastéis de Bacalhau（HK$35/兩塊），即是風乾鹽醃鱈魚。這道以馬介休和馬鈴薯炮製而成的經典菜餚，大廚特意增加馬介休至六成比例，令內層有一絲絲的馬介休魚肉，口感難忘。馬介休的鹹香，加上芫茜的清新，再配上自家製的蒜蓉蛋黃醬，味道極之匹配。
另外阿爾加維式紅菜頭沙律配羊奶芝士（HK$110），這個沙律是葡萄牙南部的傳統菜式（Algarvia Tartare），大廚將紅菜頭和紅蘿蔔煮好並切成粒狀，再浸在混入了醋、蜜糖和鹽的醬汁中。隔汁後面層加上薄荷葉和芫荽。最後再放入自家製牛油果醬和新鮮芝士。
白酒蒜蓉香草炒蜆Bulhão Pato（HK$148），先用橄欖油將大蒜炒香，再加入大蜆和白酒，把大蜆煮至開口後便可以熄火，再加入牛油、檸檬汁和芫荽便可。
香烤伊比利亞黑毛豬豬肋眼（HK$178），伊比利亞黑毛豬肉帶獨特榛子芳香，肉味濃郁，而且不油膩，配酒一流！
雖然鴨飯和烤豬，作為主菜絕對是必食之選。
但主菜同時可以選擇傳統 Caldeirada 汁煮鱈魚伴魷魚仔、鷹嘴豆及薯仔，是餐廳的新菜式，Caldeirada汁散發着相當獨特的魚味，喜歡吃魚的朋友不要錯過！
除了魚之外，食肉獸不要錯過傳統葡萄牙式西冷伴蛋、烤辣椒醬及薯條，葡萄牙式的牛扒會較薄身，配上太陽蛋汁，整體牛感不會太膩，加上烤辣椒醬，味道更有層次！
可無限追加的傳統葡萄牙餅乾蛋糕，絕對是甜品的重頭戲！這款全新的甜品，可是葡萄牙人家傳戶曉的國民甜品！
葡萄牙傳統餅乾蛋糕 (Bolo de Bolacha)，名字中的"Bolo"在葡萄牙語指的是蛋糕，而"Bolacha"則是指餅乾。它的主要材料分別有咖啡、牛奶、瑪莉餅乾、奶油、糖和可可粉等材料。它最大的特徵就是用浸泡過濃郁咖啡的瑪莉餅乾層與忌廉層交替堆疊形成，質感綿滑、層次豐富，入口散發陣陣咖啡香氣及奶油的鮮甜味道。而主廚 Chef Rodolfo Vicente 更在蛋糕面層添上一層朱古力層，讓人吃過不停，大叫滿足。
Casa Lisboa Gastronomia Portuguesa
地址：中環雲咸街63號巴力大廈2樓
電話：2905 1168
