Sushi Zinc｜以本地海產入饌的Omakase，融合意式手法的廚師發辦

Sushi Zinc只有極少座位，與一眾傳統的鮨店不同，Sushi Zinc營造出輕鬆互動的氛圍，大家都可以跟主廚梁漢笙（Zinc）輕鬆互動，了解不同漁材的故事，以至不同菜式的烹調手法。

Zinc的廚藝之旅以西廚起步，先後於Gaia Ristorante、Octavium等西式餐廳工作，再到Sushi Mori擁抱日本的烹飪傳統。2024年正式掌舵Sushi Zinc，特別與本地海鮮供應商 Davey Wong (大飛品魚）合作，採購最時令的本地新鮮漁獲，打造出具有本土氣息、不時不食的餐單！

主廚梁漢笙秉承日本「減法」哲學，關鍵食材不超過四種，但卻可以令你更明顯地感受到食材的本質，例如是這道來自果洲群島的瀨尿蝦，當中竟然有溏芯？原來特別揀選蝦乸，在這季節滿滿是膏，一入口是甘香鮮甜，將瀨尿蝦帶到另一個境界。

從蒲台島海域捕獲的芝麻班，將之熟成7日帶來更豐富的的鮮味，再配上酸柑提鮮，令人大開眼界，原來芝麻班都可以如此享用。

這道融合意式料理的縞蝦撻，用上意大利蕃茄及實山椒入饌，從縞蝦的甘甜到意大利蕃茄的口感，再加上實山椒的醒神辣度，實在是極富層次。

這道春子鯛桜葉漬配桜花，也是另一道神奇的菜式，桜葉漬酸勁與春子鯛互相輝映！

來自大分縣的関伊佐木，以豉油漬過，令到那一種鮮度進一步提升，叫人不忍一口吃完。

這道用上華漣牡蠣的菜式，絕對是叫我回味再三，以昆布煮頂級的華漣牡蠣，再配上煙熏忌廉長崎白粟米泡泡，極有意菜的感覺，入口卻是為日式滋味進一步提升。

來自北海道的橘 白海膽，甘甜味美，根本是冇投訴

看見Sushi Zinc熟成拖羅的效果，就知道一定會是非常濃郁！

拖羅大腹以乾式熟成製作，霜降的油脂口感入口即化，叫人難以抗拒

將來自愛知的目光魚一夜乾再進行碳燒，經一夜乾魚味已經非常濃縮，再用碳燒逼出香味，簡單中見不簡單！

不得不說Sushi Zinc的玉子焼，絕對是與別不同，再配上雲尼拿牛油及楓糖漿，有西式的風味又有日式的感覺，完美！

Sushi Zinc
電話：(+852) 9867 5271 訂座網址
地址：香港島東區筲箕灣廟東街5-7號，百寧大廈地下A1號
營業時間：
- 午餐：星期二、三、五及六。中午12時至下午3時。
- 晚餐：星期一至六。晚上7時至晚上10時半。
- 星期日休息

Lunch Omakase Menu HK$720
Omakase Menu HK$2,400
Tasting Menu HK$2,180