CENSU X 唐述四手兩天限定晚宴：日式居酒屋與新派中菜融合的華麗盛宴

打開這十道菜的菜單，肯定會嘩一聲，單看字面已經令人夠感興趣：20年古越龍山花雕酒醃岩手縣生蠔、海膽蘿蔔糕、溏心鮑魚天婦羅，全部都是未曾嚐過的滋味，到底真實會如何？當然盛宴一開始，就得到答案。

以20年古越龍山花雕酒醃岩手縣生蠔作為開場，厚身肥美的生蠔經過一夜醃製，配以20年古越龍山花雕酒啫喱及三文魚籽，將各種鮮味置身於一口之中，那一種滿足，叫人不捨得吞下去。

海膽蘿蔔糕絕對是今最有趣的打卡亮點之一，唐述以海膽及生蠔精華入糕，最後於糕面點綴新鮮赤海膽以加添日式元素，入口是軟綿又有鮮味。

然後是CENSU精緻版的日式蒸蛋的—蟹肉茶碗蒸，當中注入蟹味噌，面層舖滿雪蟹肉，蟹肉的鮮甜叫人一口接一口。

如果有試過唐述，就知道他們的的必食招牌菜綿綿川貝杏汁螺頭燉蜜瓜湯，以川貝、三款杏仁、帶子梳乎厘和蜜瓜滋潤感官，在這一次四手中都可以試到，非常吸引！

接下來有雙重天婦羅—唐述的溏心鮑魚天婦羅以燉煮過的南非乾鮑裹上天婦羅炸漿油炸，佐以鮑汁及花膠汁；而CENSU招牌的釀翠玉瓜花天婦羅、砵酒松露醬創意地將翠玉瓜花釀滿帶子、蝦和三款芝士製成的慕絲，炸至完美後，再配搭砵酒松露醬，無論是口感或者體驗，都體現到是次聯乘的趣味，據指今次的天婦羅是用中式鑊來炸，也是其中一個需要技巧的新嘗試。

唐述招牌菜麒麟魚配搭自家製柚子醬，真正致敬了中日兩國料理。

餐單的亮點是唐述的招牌桂花烏龍茶煙燻脆皮雞、帶子高湯釜飯，菜式製作講究精細，先將本地三黃雞醃製過夜，再以桂花及烏龍茶煙燻，風乾後慢火烹煮一小時，最後淋上滾油令雞皮脆身。這道脆皮雞完美地配搭CENSU的帶子高湯釜飯—靈感來自佐藤主廚人氣的「Fxxking Paella」的濃郁豐厚飯底，真的是最完美的句號。

獨特的甜品結合了自家製味噌雪糕、脫水竹炭和綠茶蛋白脆餅，當中配有以紹興酒浸漬的五香蘋果肉丁。

唐述的珠光寶盒，當然也是打卡亮點！