中環極熱門日式居酒屋CENSU推出春日季節限定丨以日式手法演繹多國經典

Polo Ng
  • 23 May 2022

位於歌賦街的日式居酒屋CENSU相信大家都並不陌生,因為他們由開業至今,基本上是一位難求,大家都被海膽上湯飯團與蟹肉烏冬所吸引,但熟客總會想試試新口味,而CENSU在晚市重開時,決定同時推出春日季節限定,為大家帶來不少新鮮感。

中環極熱門日式居酒屋CENSU推出春日季節限定丨以日式手法演繹多國經典

牛肉他他作為開胃菜,固然是絕佳選擇,而CENSU 生牛肉他他就堅持以日式手法處理,加入清酒調製的有馬山椒醬油與大量麻油醃製優質鮮嫩和牛,再配搭香烘北海道牛奶多士。

中環極熱門日式居酒屋CENSU推出春日季節限定丨以日式手法演繹多國經典

另一道絕對值一試的是竹筍天婦羅,總廚佐藤順以經典和食重新變奏,打造成眼前的菜式,一層一層的竹筍薄脆夾著軟綿魷魚慕斯,然後伴以櫻花蝦魚餅及昆布高湯,海鮮的鮮味與竹筍的甜味,非常平衡,但同時也保留了傳統和食的舒適感。

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進入主菜,有別於坊間常用的龍蝦,CENSU相對喜歡使用琵琶蝦,也是俗稱的「戰車」,而今次的酥炸薯絲琵琶蝦靈感來自中東著名甜品Kataifi面絲卷,將琵琶蝦肉與帶子打到起膠,並裹上薯絲炸到酥脆,而順理成章地要用蝦頭的蝦膏煮成醬汁。

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最後的重點,一定是全隻三黃雞西班牙燴飯,畢竟香港大部分奪星餐廳都是以三黃雞聞名,CENSU的三黃雞燴飯以海南雞飯和西班牙傳統海鮮飯為靈感,但用上日本越光米,雞腿以香烤脆皮而成、雞胸肉則以低溫慢煮,非常鮮嫩彈牙,最後再配以特製山椒薑蔥蓉。雖然是外國名菜,但全都滿滿日式風味。

中環極熱門日式居酒屋CENSU推出春日季節限定丨以日式手法演繹多國經典

CENSU 

地址:中環歌賦街 28-30 號地下 
電話:2997 7009

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